Uppfært í: 21.03.22.
1.MALLORCAN (Eldri, 2)
Við ferðumst til kílómetra núllsins í Madríd til að smakka góða hefðbundna torrijas á stað með mikla sögu: La Mallorquina. Það er ómögulegt að fara í gegnum Sol og hitta hana ekki. Þessi goðsagnakennda sætabrauðsbúð staðsett fyrir framan Puerta del Sol klukkuna sýnir glugga fullan af freistingum. Stjörnuvörur þess eru trufflur, Napólíbúar og rjómadrottningar , og fyrir þessa páska bætist án efa torrijas þeirra á listann. Safaríkur og örlítið sykurríkur Þú munt ekki geta borðað bara einn.
Besti torrijas de Sol.
2.NUNOS BÆKUR (Narvaez, 63)
Ef það er sætabrauð sem kemur okkur á óvart á hverju ári með safni sínu af frönsku brauði, þá er það Nunos. Á síðasta ári lét kennarinn hans José Fernandez ímyndunaraflinu ráða og útbjó gómsætar torrijas byggðar á mismunandi tegundum af pintxos. Í ár hefur það gengið enn lengra. Nýja góðgæti er kynnt í dós.
Og það er það Margverðlaunaður sætabrauðsmatreiðslumaður Nunos kemur með franskt ristað brauð í dós á borðið : Torrijas í sítrónusultu, í Ávöxtum í sírópi, í Petit Suisse osti (tilvalið fyrir börn), í súkkulaðijógúrt, í Apple Salpicon og það sem kemur mest á óvart af öllu, í Súrsuðum hindberjum eða appelsínu . Skapandi franskt ristað brauð sem lofar gómsætum bitum fyrir páskana. Einingaverð þessara auðkennandi torrijas er 2,50 evrur.
Höfundur pönnukökur.
3.HÚS TORRIJAS (Friður, 4)
Athugið brjálað fólk í torrijas, það er staður í Madríd þar sem þú getur borðað þá allt árið, ekki aðeins á föstu. Við erum að tala um gamla og hefðbundna krána á Hús Torrijas. Að fara inn er tilfinning sá tími er ekki liðinn . Best að gera er að byrja á því að snæða góða skammta af trjákvisti eða smokkfiski og setja svo sætan blæ með rausnarlegu frönsku brauði sem er vel bleytt í mjólk. Og til að þeir þekki okkur enn betur verðum við að fylgja þeim með glasi af sætu víni.
4.VAIT BÆKUR (Felix Boix, 9)
Önnur sætabrauðsbúð sem er ekki sátt við að útbúa hefðbundið franskt ristað brauð er VAIT. Tillaga hans fyrir þessa helgu viku felur í sér Torrijas ásamt áfengisskotum.
Torrijas með áfengisskot.
Ekki vera hissa ef þeir þjóna þér Cosmopolitan Torrija, gert með Bodka Ketel One (minnir á fræga "Sex and the City" kokteilinn), Zacapa Torrija, bleytur með karamellu, vanillu og sítrusmjólk; Torrija de Baileys súkkulaði með Cardhu 12 ára; hvort sem er Torrija Margarita, með Tequila Don Julio Reposado . Og það eru margar fleiri samsetningar af þessum forvitnu frönsku ristað brauðkokkteilum. Einingin kostar 3,25 evrur.
Torrija í súrsuðum appelsínu.
5. HEIMAÚTlit (Carrera de San Jerónimo, 30 ára)
Madríd er fullt af aldagömlum starfsstöðvum sem elska sælgæti. Og meðal uppáhalds okkar er hús útlit , í hjarta Madrid de los Austrias. Þetta núggatmusteri, pílagrímsstaður allra heitustu sælkeranna, verður viðmið fyrir franskt ristað brauð á helgri viku. Stofnað árið 1851 af Luis Mira, sætabrauðsmatreiðslumanni frá Jijona sem kom með leyndarmálin fyrir núggatgerð frá Valencia. Árangur hans var slíkur að hann varð birgir konungshúss Elísabetar II. Staðurinn sjálfur er safn. Í dag varðveitir barnabarnabarn hans, Carlos Ibañez, uppskriftir forfeðranna sem gera hann frægan. Og við fullvissum þig um að torrijas eru gerðir af sömu umhyggju og núggatið.
6. LA SANTIAGUESA OFN (Eldri, 73 ára)
Annar staður sem við ættum ekki að missa af á Torrijas leiðinni okkar er Horno La Santiaguesa. Frá sömu fjölskyldu og Horno de San Onofre býður þetta bakkelsi, eitt af þeim elstu í Madríd, upp á fjölbreytt úrval af frönsku ristuðu brauði. Sumir vekja athygli gert með hvítvíni og önnur með súkkulaði. Leyndarmál velgengni þess er í brauðinu. Hér auðga þeir hann með smjöri og sykri og bleyta molann vel með mjólk, sykri, kanil og sítrónu. Umhyggjan sem þeir gera það af er líka áberandi í niðurstöðunni. Þeir eru fínir að sleikja.
Torrijas súkkulaðihúsanna.
7.GAMLA sætabrauðið við brunninn (Pottur, 8)
Þrjár kynslóðir hafa þegar gefið líf sitt fyrir Antigua Pastelería del Pozo, musteri handverkssælgætis sem stofnað var árið 1830. Bartólillos þeirra og handgerð laufabrauð eru fræg. Og auðvitað torrijas þeirra. Gerðar með svampkökum, í þessari sætabrauðsbúð verða þeir drukknir upp á topp með sírópi, mjólk og smá anís. Og svo settu þeir krem á þá. Þær eru ljúffengar. Og góðu fréttirnar eru þær að þeir selja þær allt árið um kring.
Torrijas bjó til kex með rjóma.
8.EL RIOJANO sælgætisgerð (Eldri, 10 ára)
Önnur hefðbundin sætabrauðsbúð sem kemur okkur á óvart með bragðið af torrijas þess er El Riojano. Þessi sætabrauðsbúð, sem var stofnuð árið 1865 af Dámaso de la Maza, sætabrauðsmatreiðslumanni konungshússins og Mª Cristina drottningu af Napólí, virðist vera frá öðrum tímum. Hefðbundin sælgæti þeirra hafa þennan hefðbundna bragð, eins og sá sem ömmur okkar útbúa. Og með torrijas gæti það ekki verið minna: þeir eru búnir til úr mjólk og víni og þeir eru seldir á 3,50 evrur á einingu. Ef þú hefur enn pláss eftir torrijas, prófaðu bartolillos og pestiños frá þessu verkstæði. Þeir munu láta þig fara til himna.