Líbanon há matargerð, Miðjarðarhafsbragð og lífrænar vörur
Líbansk hátískumatargerð endurtúlkuð með lífrænum vörum frá Ibiza: það er veðmálið sem Noura hefur þegar orðið ástfangin af öllum sem hafa setið við borðið hennar.
Eftir að hafa uppskorið árangur í borgum eins og París, Cannes og Monte Carlo, lendir veitingastaðurinn Noura loksins á Spáni og hann gerir það í stórum stíl: á eyjunni þar sem allt er mögulegt, þar sem allt gerist, þar sem allir, fyrr eða síðar, leggja akkeri.
Nákvæmlega, Ibiza. Valinn staður? ME Ibiza hótelið, Miðjarðarhafslúxusathvarf staðsett í Santa Eulalia del Río Til hvers matreiðslutillögur –Bianco Mare og RADIO ME Ibiza Rooftop Bar- Noura sameinast.
Veröndin á Noura veitingastaðnum
FRÁ LÍBANON TIL IBIZA FER Í GEGNUM PARIS OG LONDON
Noura, matreiðsluævintýrið sem Nader og Jocelyne Bou Antoun hófu fyrir þremur áratugum í Líbanon, hefur verið að breiðast út á marga staði eins og París, Cannes, Monte Carlo og það sem þeir kalla „gimsteinana sína þrjá“: Hobart Place í Belgravia, Curzon Street í Mayfair og sælkeraverslun í Knightsbridge.
Þeir deila nú kylfunni með tveimur sonum sínum Majed og Hani og halda áfram lifa hvern vinnudag „eins og hann væri sá fyrsti“ þeir staðhæfa.
Síðasta plássið þitt? Noura x ME Ibiza, veitingastaður og sundlaugarbar sem undirstrikar fjölbreytileika menningarheima sem sameinast þökk sé öldu Miðjarðarhafsins, haf sem tengir saman þrjár heimsálfur og hefur gefið tilefni til einn hollasta og ljúffengasta mataræði í heimi.
Noura býður upp á sannkallaða matargerðarferð um bragði Miðjarðarhafsins, sem hægt er að njóta dag og nótt, með tilkomumikið útsýni yfir Santa Eulalia-flóann.
Hann heitir Noura og er nýi töff líbanski veitingastaðurinn á Ibiza
LÍBANSK SÁL OG IBIZA LÍMI
'Noura' er orð af arabísku uppruna sem þýðir 'ljós'. Og þegar þú kemur muntu skilja: Náttúrulegt ljós kemur alls staðar inn í Noura, þar sem það er staðsett nokkra metra frá ströndinni og **er með verönd og innra herbergi opið út í sjóinn, garðana og aðalsundlaug hótelsins. **
Í Noura víkur ljós sólarinnar fyrir ljós tunglsins og gefur okkur tvöfalt sjónarspil: sólsetrið og líbanska veisluna sem þú ert að fara að smakka.
Auk þess að bjóða upp á það besta úr líbönsku matargerðinni hefur Noura tekist að framkvæma sannkallaða byltingu í heilbrigðri matargerð þökk sé þeirri staðreynd að Hráefnið er hin frábæra Ibizan lífræna vara.
Lengi lifi Miðjarðarhafsmataræðið!
Góð leið til að hefja Noura upplifunina er að deila réttum, þar sem við finnum aðlaðandi valkosti eins og Rikakat ostur, speeha pizza (líbanskt sætabrauð úr krydduðu lambakjöti, tómötum, lauk og furuhnetum) og klassískt falafel.
Það er meira en mælt er með the kebbe, ein af stjörnum líbönskrar matargerðar (nokkrar bragðgóðar marineraðar nautakjötbollur) og fatayer grænn (eins konar bollur fylltar með sítrónuspínati og furuhnetum).
HEILBRIGÐ, RÍKT OG LÍBANS!
Í hráefnishlutanum bjóða þeir upp á, auk sashimis og carpaccios tvær tartar. Þeir íhaldssamustu munu hafa rétt fyrir sér sú með túnfiski og avókadó, sem er útbúin hér með engifer, kóríander og Ponzu vinaigrette.
Hins vegar, þeir djörfustu geta ekki látið hjá líða að prófa kryddaðan lambakartar og ferska myntu: sprenging af bragði sem lætur engan áhugalausan.
Heilbrigt og ljúffengt Miðjarðarhafsmataræði sem við vorum að tala um er barist fyrir salöt eins og grænt (með spínati, avókadó, gúrku og parmesan), Sesar með rækjum, avókadó og kóngakrabbi eða grísku (með fetaosti, tómötum, ólífum, rucola, gúrku og grænum baunum).
Uppáhalds hollari kosturinn okkar? Tabbouleh eldað á klassískan hátt, með ferskri steinselju, tómötum, bulgur, ólífuolíu og sítrónu.
Með víðáttumiklu útsýni yfir Santa Eulalia-flóa
FYRIR RÍKTU MEZZE!
Þeir gátu ekki látið fram hjá sér fara á líbönskum hátískuveitingastað: the Mezze, úrval af litlum hefðbundnum forréttum fullkomið til að deila sem Noura kynnir með einstaka óvart.
Til dæmis getur þú valið hið klassíska hummus byggt á kjúklingabaunum, sesammauki, sítrónu og ólífuolíu eða láttu góminn uppgötva hið áhugaverða trufflu hummus.
Önnur mezze sem er þess virði að prófa eru Moutabal (grillað eggaldinsmauk, sesamkrem, granatepli, sítrónu og ólífuolía), Samake Harra (grænmetispottréttur sem fá þig til að endurhugsa hvort uppáhaldið þitt sé ennþá móður þinnar) eða ljúffenga Labneh (hefðbundinn líbanskur ostur með steiktum þistilhjörtum og limeberki).
Viltu meira á óvart? Hoppa á hausinn í grillaður kolkrabbi með tahini. Veistu ekki hvað ég á að velja? Mezze Delight úrvalið mun ekki valda þér vonbrigðum.
ÚR SJÓFINNI... OG AF GRILLINUM!
Við skulum enda með látum: gæða okkur á bestu og ferskustu sjávarafurðunum, ss sjóbirtingurinn með Chalaka sósu og granatepli, rækjurnar flamberaðar með arak eða steikti þorskinn með grænmetis ratatouille og pil pil sósu.
Og úr sjónum hoppum við upp á grill þar sem ljúffengt kjöt eins og Lambakótilettur með villtu timjani, Chicken Taouk eða Shawarma, dæmigerður miðausturlenskur réttur sem er útbúinn með því að skera þunnar sneiðar af lambakjöti eða kjúklingakjöti (í stuttu máli, svipað og goðsagnakennda kebabið sem er svo frægt í götumatarheiminum en það í Noura fær líka sundlaugarmatarsnertingu ef þú tekur það með fótunum í bleyti).
Ef þú hefur á þessum tímapunkti uppgötvað (eða enduruppgötvað) líbanska matargerð og elskað hana, er ómögulegt að standast kláraðu upplifunina með einum eða nokkrum eftirréttum (mundu að hugmyndin um að „deila“ reglum hér).
Tillögur? Margir (þess vegna biðja um nokkra): rauða ávextina Mouhalabieh, Knefeh ostakökuna eða 'Masion Noura' baklava. Ljúfur og notalegur endir.
Það besta úr líbönsku matargerðinni lendir á ME Ibiza