Taktu veitingastað: uppáhalds veitingastaðurinn þinn heima!
Að panta mat heima er hluti ef ekki af okkar degi til dags, af mörgum innlendum augnablikum: Sunnudagar með bíó og pizzu, löngun í kínverskan mat á miðnætti, kvöldverður með vinum á veröndinni...
Og já, það hefur líka bjargað okkur frá einhverju öðru tilefni þar sem í ísskápnum okkar var lítið annað en sítróna, tómatur og nokkur tumbleweed.
Jæja, gleymdu afhendingarhugmyndinni eins og þú vissir það, vegna þess Take a Restaurant gengur einu skrefi lengra með því að flytja hvert smáatriði af upplifun veitingastaðarins yfir í stofuna þína: frá liðinu og kjallaranum til eldhúsbúnaðarins og skreytinga.
Geturðu ímyndað þér að breyta húsinu þínu í uppáhalds veitingastaðinn þinn? Hættu að ímynda þér það, því það er hægt!
Umo, ljúffeng japansk-spænsk matargerð
ÞETTA ER EKKI AFENDING, ÞAÐ ER MIKLU BETRI
The Take a Restaurant frumkvæði er afrakstur sameiginlegrar vinnu Take a Chef, leiðandi vettvangur heims í stjórnun einkakokka heima, og Anson&Bonet, viðskiptaráðgjafinn sem sérhæfir sig í gestrisni og matargerðarverkefnum.
"Take a Restaurant er nýstárlegt verkefni sem miðlar heildarupplifun veitingastaðarins til að njóta hans hvar sem viðskiptavinurinn vill, með eigu sem velur þekktustu veitingastaðina“, segir Alejandra Ansón, annar stofnandi Ansón&Bonet og Take a Restaurant.
Verkefnið er brautryðjandi fyrirmynd í heimaveitingum sem þau hafa búið til með „áhrifamikil upplifun sem flytur öll smáatriði veitingastaðarins yfir í einkarými“ , athugasemdir Alejandra Ansón við Traveler.es
„Allt þetta, með svipaðan meðalmiða og hverja matargerðartillögu og í gegn einfalt og sérhannaðar stjórnunarferli í gegnum vefsíðuna,“ heldur hann áfram.
Alejandra Ansón og Miguel Bonet, stofnfélagar Ansón&Bonet
FRÁ ARZÁBAL TIL GOFIO FER Í GEGNUM COQUE OG A'BARRA
Úrval af 30 veitingastöðum mynda Take a Restaurant safnið. Klassískt og framúrstefnulegt, með Michelin-stjörnu, innlenda og alþjóðlega matargerð... Allt saman, vísar til matargerðarlífsins í Madríd.
Þeir sem elska japanskan mat geta notið upplifunarinnar heima Kabuki, Noname og Umo á meðan þeir sem kjósa mexíkóskan mat gætu valið Rattlesnake Hall og MX Roberto Ruiz.
Þeir eru líka með einn besta Ítalann í Madríd (Don Giovanni) , hin dýrindis franska tillögu cafe de paris og ísraelska og argentínska matargerð nýliðans Fayer.
Sandoval bræðurnir taka þátt kók og daður til átaksverkefnisins Take a Restaurant, þar sem einnig eru Juanjo López (kokkur La Tasquita de Enfrente) og elskan okkar Gofio, með Safe Cruz fyrir framan.
Arzábal: handverksmatargerð, vara, í samræmi við gæði hráefnisins og árstíðabundin
Viltu meiri einkennismatargerð? Listinn heldur áfram með La Tasquería (Javi Estévez), Chirón (Iván Muñoz) og Estimar (Rafa Zafra).
Langar þig í markaðsmatargerð? AskuaBarra, þríhjól, Three by Four, A'Barra og Arzábal eru svarið. Og fyrir þá sem vilja borða ljúffengt án þess að gefast upp á hollu mataræði, Olivia sér um þig og Run Run Run verður bandamenn hennar.
Hið klassíska og stórkostlega Horcher og hefðbundin matargerð Cuenllas, La Carmencita og La Vaqueria klára þennan girnilega lista.
A'Barra: hámarkaður matargerð
LÆSIN HUGMYND
Galder Kabiketa og Rubén López stofnuðu Take a Chef árið 2012. Hvers vegna? „Við komumst að því að margir einkakokkar hafa þegar boðið upp á þessa þjónustu sjálfstætt og við ákváðum að búa til vettvang sem gerir öllum viðskiptavinum kleift að bóka einkakokk á einfaldan hátt,“ segir Galder við Traveler.es
„Við settum á markað á Spáni og eftir þrjú ár að fullkomna vöruna, árið 2015 ákváðum við að taka stökkið til annarra landa með þá sýn að færa upplifunina nær öllum viðskiptavinum í heiminum,“ útskýrir hann.
Móttakan var ótrúleg og í dag eru þeir til staðar í meira en 100 löndum með 40.000 matreiðslumenn og meira en 250.000 viðskiptavini sem þegar hafa notið reynslunnar.
Hvað varðar Take a Restaurant, „atburðir líðandi stundar hafa sýnt að nú en nokkru sinni fyrr verður gestrisni geirinn að finna sig upp á nýtt og auka fjölbreytni að veita sérsniðið svar fyrir hverja tegund viðskiptavinar,“ segir Alejandra.
Rubén López og Galder Kabiketa, stofnendur Take a Chef
„Í þessari línu höfum við séð að á undanförnum mánuðum hafa margir veitingastaðir valið sendingar- og take away þjónustu, líkan þar sem erfitt er að fá viðeigandi arðsemi og viðhalda gæðastöðlum vöru, en á sama tíma tókum við eftir því það er hedonisti, sem nýtur hverrar upplifunar og lifir af mikilli upplifun á uppáhalds veitingastöðum sínum og bjóst við einhverju meira,“ heldur hann áfram.
Fyrir þá alla er það einmitt Take a Restaurant, „frumkvæði sem gerir þeim kleift að sökkva sér niður í uppáhalds veitingastaðina sína njóta lifandi eldamennsku matreiðslumannsins, andrúmsloftsins á veitingastaðnum, pípulaga tónlistarinnar... heima hjá sér eða á skrifstofum,“ segir Alejandra.
Markmiðið? „Búa til nýja leið til að neyta veitingastaða reglulega á einkastöðum og búa til nýja viðeigandi tekjulínu fyrir hóteleigendur, sem gerir þeim kleift að tengjast viðskiptavininum án þess að skerða kjarna þeirra, framtíðarsýn og vörumerki, en auka getu veitingastaðarins,“ segir hann að lokum.
„Reynsla okkar frá Take a Chef hefur gert okkur kleift í átta ár að sannreyna það í svona frumkvæði þar sem kokkur heimsækir heimili þitt skapast töfrandi andrúmsloft, nánast óafturkallanlegt á veitingastaðnum,“ bæta Galder og Rubén við.
EFNAHAGSREIKNINGUR OG FRAMTÍÐARÁÆTLUN
Í bili er Take a Restaurant aðeins í boði í Madríd en það er verkefni „með langtímaáætlun,“ segir Alejandra Ansón við Traveler.es
„Það er ljóst að það fæddist á mjög einstöku augnabliki þar sem skerðing er á getu og einhver ótti á götunni gerir þetta líkan mjög skynsamlegt, en við erum sannfærð um að þetta sé formúla sem er komin til að vera“. Anson heldur áfram.
Og taktu það skýrt fram „Við viljum ekki keppa við þá sem vilja fara út að borða, heldur við þá sem eru að leita að einstakri upplifun fyrir ákveðnar stundir“.
Að auki bendir Alejandra á að það sé mjög góð fyrirmynd fyrir veitingastaði: „Þeir auka fjölbreytni í viðskiptum sínum, auka getu sína og að auki tengjast viðskiptavininum á mun persónulegri hátt þar sem þeir geta komið sýn veitingastaðarins á framfæri í innilegri umgjörð og sagt sögur og skilaboð á bak við hvern rétt“.
Áætlun: sjómannahefð
Þótt báðir stofnendurnir hafi verið þess fullvissir að upplifun af þessu tagi myndi hljóta góðar viðtökur, bjuggust þeir ekki við svo stórkostlegri umfjöllun fjölmiðla og, Umfram allt frábærar viðtökur sem hugmyndin hefur fengið meðal veitingahúsa og viðskiptavina.
"Hinsvegar, matreiðslumenn hvers veitingastaðs njóta þess mjög að geta náð sambandi við matargesti sína á ný, miðlaðu sýn veitingastaðarins og eldhússins þíns og deildu einstökum augnabliki með þeim,“ segir Galder.
Og heldur áfram: „Viðskiptavinir elska að hafa annan valkost en að elda fyrir gesti eða fara út á veitingastað; í stuttu máli, öðruvísi leið til að njóta uppáhalds veitingastaðarins, vita leyndarmál hvers kokkur og smakka sína merkustu rétti, og í þessu tilfelli með þægindi þess að vera á þínu eigin heimili“.
Flestar bókanir sem þeim hafa borist síðan þær hófust eru frá stórum hópum, 6-10 manns, sem vilja koma saman í rólegheitum með vinum þínum eða fjölskyldu og til að geta gert annað skipulag og notið kvöldverðarins án þess að flýta sér.
En furðu, „Við höfum líka fengið margar bókanir fyrir tvo; 30% bókana eru pör sem eru að leita að upplifuninni heima til að fagna sérstöku tilefni,“ segir Galder Kabiketa.
ÞRIHREINGUR: AÐ stíga niður í stofuna þína
Á þessum mánuðum óvissu var eitt af því sem Javier Goya og lið hans saknaði mest með vissu um að þeir myndu snúa aftur.
„Sérstaklega Frá Triciclo höfum við haldið áfram að vinna, veitt ýmsum fyrirtækjum þjónustu fyrir starfsfólk þeirra, sem hefur hjálpað okkur að komast áfram, bæði efnahagslega og tilfinningalega,“ segir Javier Goya, matreiðslumaður og eigandi Triciclo.
Og hann heldur áfram að segja Traveler.es: „Haltu áfram að sjá ánægða viðskiptavini, spennta fyrir því sem við gerum, áhugasama um að læra meira um vinnubrögð okkar Það hefur verið mikilvæg hvatning fyrir liðið."
Mikið hefur verið sagt á þessum mánuðum um þá hugmynd að í heimi gestrisni væri nauðsynlegt að finna upp sjálfan sig til að lifa af, en Triciclo hefur frekar kosið að tileinka sér nýjungar sem passa við það sem þær eru: „að heimspeki okkar, hvað við kunnum að gera vel og sem í gegnum árin hefur virkað fyrir okkur og hefur sigrað viðskiptavini okkar, með eitthvað sem er grundvallaratriði núna: viðbragðsgetu,“ segir Javier Goya.
Fram að þessu höfðu þeir í Triciclo valið að hafa ekki afhendingarmöguleika á þann hátt sem þetta hugtak var skilið hingað til, en Þegar ástandið fór að leyfa það fóru þeir að veita þjónustu á heimilum þar sem Javier Goya ferðaðist sjálfur til að „setja upp matarveislu“ á heimilum viðskiptavinanna.
Af þessum sökum, þegar Ansón&Bonet hringdi í hann til að segja honum að þeir væru að innleiða þessa hugmynd með nokkrum af fremstu veitingastöðum í Madríd, líkaði þeim hugmyndin frá upphafi: „Fyrir okkur er að veita hágæða þjónustu, hvort sem er á veitingastaðnum eða á heimilum viðskiptavina okkar, grundvallaratriði og er ein af þeim hugmyndum sem Take a Restaurant ver,“ segir Javier.
Hvernig væri „Take a Restaurant“ upplifun með Triciclo? „Á sama hátt og við gerum það í veitingum okkar, sem býður viðskiptavinum okkar mikinn sveigjanleika, Við vildum veðja á opið snið þar sem hver viðskiptavinur getur notið réttanna og árstíðabundinna vara sem hann vill helst,“ segir Javier.
„Við viljum það í gegnum Take a Restaurant þeir viðskiptavinir sem treysta okkur og vita að við getum gert það sem þeir hafa í huga njóttu sérsniðinnar þjónustu,“ heldur Triciclo-kokkurinn áfram.
Auðvitað munu þeir sem eru að leita að helgimyndaðri og þekktustu réttum veitingastaðarins sem þeir njóta alltaf á staðnum Calle Santa María í Madríd finna þá: Nikkei ceviche með yuzu, nem rúlla af gömlum fötum, nautahala cannelloni soðið í rauðvíni eða steik tartar með hrognum og eggi.
Hvað varðar upplýsingarnar sem Triciclo viðskiptavinurinn mun geta fundið heima þegar hann velur þjónustu hjá Take a Restaurant, „Auk skreytingar eins og leirtau er mikilvægast að þeir verði með eigin teymi veitingastaðarins heima,“ leggur Javier Goya áherslu á.
„Það verða alltaf meðlimir eldhús- eða borðstofuteymisins á veitingastaðnum sem ferðast til heimila viðskiptavina okkar , það verður aldrei aukamaður eða einhver sem hefur verið ráðinn bara af því tilefni”, útskýrir matreiðslumeistarinn.
Ennfremur, „reynslan hefur sýnt okkur það besta leiðin til að allt sé fullkomið er að gera það frá grunni veitingastaðarins sjálfs þannig að upplifunin rúllar fullkomlega á sama hátt og ef þeir heimsóttu Triciclo,“ segir hann að lokum.
FRÁBÆR OG UPPLÝSINGAR
Fyrir Take a Restaurant upplifunina hefur hver veitingahús skapað með algjöru frelsi tveir valmyndir til að velja úr.
Fyrsta þeirra, til að njóta og uppgötva veitingastaðinn í samantekt sinni og innan venjulegs meðalmiða á veitingastaðnum; annað, hátíðarmatseðill fyrir þá sem vilja gefa sjálfum sér heiður.
Þau eru bæði samsett úr þekkta og táknræna rétti veitingastaðarins sem hægt er að endurskapa fullkomlega í húsunum, einnig að virða verð hvers heimamanna.
Að auki geta viðskiptavinir valið að bæta upplifunina með því að velja á milli þeirra aukahluta sem veitingastaðirnir ákveða að innleiða, eins og, heill vínlistann, kokteillistann eða möguleikinn á að njóta lifandi tónlistar á kvöldin.
Take a Restaurant tekur við pöntunum innan 50 kílómetra radíuss og er með metnaðarfulla langtíma stækkunaráætlun.
ó! Ef þú vilt njóta þessarar frábæru matreiðsluupplifunar, flýttu þér að ráða þjónustuna því sumir veitingastaðanna hafa ekki lausar dagsetningar fyrr en í september.