Tíu spænskir barir, tíu sérréttir
Á Spáni erum við mjög hrifin af börum, að hitta vini fyrir framan bar, að fagna nánast öllu með bjór. Þau eru hluti af menningu okkar, tilfinningalandslagi okkar að því marki að það væri erfitt fyrir okkur að skilja lífið án þeirra.
Hvort sem það er til að horfa á leikinn, loka samningi, fyrir fyrsta stefnumót eða til að fara aftur í forsíðuna sem gerir okkur brjálaða, Barir eru hluti af daglegu lífi okkar vegna þess að á endanum, hvort sem þeir eru nútímalegri eða hefðbundnari, þá eru þeir staðir sem hafa glatt okkur. Þetta eru nokkrar af uppáhalds okkar og ástæðurnar sem fá okkur til að snúa aftur til þeirra.
1.**VÍNGERÐ SAN RAFAEL OG KLÆÐU KARTÖFLUR ÞESS** _(Blanca Paloma, 2. Camas, Sevilla) _
Það er staðurinn til að snúa aftur til til að muna andrúmsloftið í gömlu víngerðunum, án uppfærslur, án endurtúlkunar og án tilboðs aðlagað að smekk ferðamannsins.
Í vegamótum við innganginn að hverfinu La Pañoleta, víngerðin heldur að miklu leyti uppi því andrúmslofti alls lífs sem sífellt er erfiðara að finna.
Hátt til lofts, víntunna, svalt og skuggalegt horn og umhyggjusöm þjónusta fylgir einfalt en mjög bragðgott tilboð: gæða saltkjöt (fylgstu með lifrarblóðpylsunni), chicharrón de Cádiz eða salat þeir móta bartilboð, af skömmtum í kjötpappír og krítarperlur á borðinu.
Kaldur bjór og kryddaðar kartöflur að byrja og þaðan þangað sem maður vill.
Byrjaðu á krydduðum kartöflum og láttu þig fara með restina af tilboðinu
2.**BAR VICENTE OG FRÁBÆRAR MUFFINS ** _(Abastos, 7. El Puerto de Santa María, Cádiz) _
Morgunverður í Andalúsíu er mjög alvarlegt mál og í Cádiz-héraði getur hann náð hæðum sem erfitt er að yfirstíga.
Þetta er það sem gerist á Bar Vicente, einnig þekktur sem Los Pepes, klassískt meðal sígildra El Puerto þar sem fallega flísalagt rýmið, hlaðið vintage veggspjöldum, hefur tekið á móti þeim sem eru að leita að 1926. gott möffins í morgunmat eða vel útbúið klassískt tapa.
Byrjaðu morguninn með útsýni yfir ys og þys markaðarins úr einum glugga hans á meðan þú njótir þess í rólegheitum kaffi og molta af pringá og svínabörkur er að njóta lífsins. Restin eru bara eftirlíkingar.
Ekkert eins og að byrja daginn á muffins og kaffi með mjólk
3.**LA TANA TAVERN OG STEIKAÐ GRÆSKUR ÞESS ** _(Placeta del Agua, 3. Granada) _
Ef þú hefur einhvern tíma farið út í tapas í ferðamannasta Granada, þá er kominn tími til að gera hreint borð, gleyma klisjunum, matseðlunum á nokkrum tungumálum sem þér er boðið upp á þegar þú ferð um götuna og uppgötva einn af þeim stöðum með áhugaverðasta tilboðið í borginni.
Tana er vínhof, staður til að láta undan glösum eða sögulegum flöskum sem erfitt er að finna.
En fyrir utan það svið, jafnvel með einföldustu vínum sem þeir bjóða upp á eða með bjór, er þess virði að koma hingað, finna stað á barnum og njóttu steikt grasker sem fær þig til að hugsa um að koma aftur jafnvel áður en þú hefur farið.
La Tana, musteri góðs matar og góðrar drykkju
4.**MARVI OG GRÆNU BAUNARNIR OG SMOKKASMOKKA ** _(Santos Justo y Pastor, 14. Valencia) _
Sonur ítalskrar og galisískur og alinn upp í Valencia. Örlög Tino einkenndust af þremur frábærum matargerðarhefðum og hvernig gat það verið annað, hann endaði á því að smíða á bar, einum af þeim venjulegu, án tilþrifa annars en bjóða upp á bragðgóðan, einfaldan mat með góðum vörum í umhverfi sem lætur þér líða eins og þú sért heima frá því augnabliki sem þú gengur inn um dyrnar.
þeir sem vilja Galisískt bragð þú finnur hér góðan kolkrabba og, á veturna, seyði. En sá sem er að leita að miðjarðarhafsframboði getur spurt um framboð á rækjur eða ígulker (þeir eru ekki alltaf með þá, en þegar þeir gera það eru þeir af mjög góðum gæðum) eða farðu í einfaldasta úrvalið á matseðlinum og njóttu þeirra breiðbauna- og smokkfisksamloku í hádegismat.
Hver getur staðist góða smokkfisksamloku?
5.**BAR CERVINO OG STEIKAÐA EYRAÐ** _(Ainzón, 18. Zaragoza) _
Ég hef notið þess í hvert skipti sem ég hef farið á Matterhorn. Fyrir venjulega barstemningu, fyrir tapas, fyrir hversu vel þeir hafa ráðlagt mér þegar þeir hafa séð mig hika. Og vegna þess að það sýnir að það er hægt að gera eitthvað sérstakt án þess að vilja vera meira en hverfisbar.
Allt hér er bragðgott og kröftugt: frá því svínakjöt trotter flan Ég veit ekki hvort það verður áfram í bréfinu fyrr en lambakjötssamlokur og hamborgarar, krókettur eða hið gífurlega steikta eyra.
Hverfsbar þar sem allt er bragðgott og sterkt
6.**O Gúrkur og 'OXASKIKA'** _(Rúa da Cruz með Praza Maior. Allariz, Ourense) _
O Pepiño var bar, af þeir sem sameinuðu matvöru og drykkjarþjónustu, sem lokaði dyrum sínum um miðja síðustu öld.
Eigandi hennar hélt henni hins vegar í fullkomnu ástandi þar til, eftir að atriði úr myndinni The Language of the Butterflies voru tekin þar árið 1998, opnaði hún dyr sínar á ný og viðheldur karakter þess tíma.
Fáðu þér drykk í O Pepiño -tíflin hans, þorskeggjakakan hans - það er ferðalag í gegnum tímann. Það er þó ekki þar með sagt að tilboð þeirra hafi strandað.
Ekki er svo langt síðan þeir bættu við matseðilinn þeirra xamón de boi, eins konar staðbundið saltkjöt sem ekki er auðvelt að finna fyrir utan bæinn, verður að prófa, annað hvort kryddað á feira stíl (með ólífuolíu og papriku) eða með brauði með tómötum.
Boi skinkan frá O Pepiño
7.**BASTER OG EINSTAKLEGAR TORTILLAS ÞESS ** _(Correo, 22. Bilbao) _
Allt í Baster býður þér inn. Staðsetningin er stefnumótandi í hjarta gamla bæjarins, gluggarnir með útsýni yfir tvær götur, lítið en notalegt rými, barinn fullur af pintxos eða Kilometer Neighborhood heimspeki, sem reynir að tryggja að matseðillinn sé aðallega útvegaður af birgjum frá nálægum götum og nærliggjandi Mercado de la Ribera.
En ef það er eitthvað sem mér líkar sérstaklega við þennan stað, þá er það hans stakar tortillur, safaríkar, fullkominn punktur og eru tilbúnir til að panta, fullkomnir fyrir rólegan morgunverð.
Baster barinn er beitt staðsettur í gamla bænum í Bilbao
8.**DONOSTIARRA-VÍNGERÐ OG ÞESS ALVEG MINI** _(Peña y Goñi, 13. San Sebastián) _
Donostiarra víngerðin tekur þangað 90 ár, sem gerir staðbundna klassík og einfaldleika að einni af ástæðum þess.
Umbreytt í sjálfu sér í eitt af tilvísunarnöfnunum í Gros hverfinu, sameinar það gott úrval af pintxos og eggjaköku með einföldum grillmatseðli og með samlokum og minis (hálfsamlokur) sem hafa orðið gífurlega vinsælar, sérstaklega Complete, með ansjósu, túnfiski og chilli, ómissandi í borginni.
Vinsæla mini Complete frá Bodega Donostiarra
9.**PRO-BAR OG ÁLSALAT ÞESS ** _(San Diego, 1. Santa Faz, Alicante) _
Dani Frías og Carl Borg endurskapa tapas Alicante á þessum nýja stað við hlið Santa Faz klaustrsins og gera það með virkilega freistandi tillögu þar sem endurtúlkun á staðbundnum barklassíkum, s.s. þeirra útgáfa af coca amb tonyina eða smokkfisksamlokunni, eru sameinuð persónulegri réttum og skömmtum.
Ef þú hefur aðeins tíma fyrir eitt tapa, ekki gleyma að biðja um það ál salat. Eftir að hafa prófað það muntu örugglega finna nokkrar mínútur til að prófa eitthvað annað.
Skyldustopp á Alicante tapasleiðinni
10.**QUIMET VÍNGERÐ OG FJÖLBRÖGÐ ÞESS** _(Vic, 23. Barcelona) _
Vinur, íbúi í Gràcia hverfinu, kynnti mig fyrir þessari litlu víngerð þar sem tunnur, flöskur og töflur með tilboði á vínum og tapas fylla veggina upp í loft.
Það er ekki nóg pláss en það er þess virði að leggja sig fram um að ná í eitt borðið, panta vermút og fylgja með húsið fjölbreytni, blanda af túnfiski, niðursoðinn rakvél samloka, brennt papriku, ansjósur, ansjósur, ólífur og pa amb tomàquet sem er tryggður árangur.
Um kvöldið enduðum við á því að syngja The Kinks, í dögun, við eitt af borðunum fyrir aftan. Hlutir sem gerast. Stundum er hamingjan svo einföld.