„Náttúran er okkar helsta innblástur,“ segja þeir í VIDA, landslagsarkitektúrstofu
** Kosta Ríka er land sjálfbærni**. Á meðan á hinum hluta Mið-Ameríkusvæðisins er skógurinn að hopa, er hann að jafna sig í Kosta Ríka.
Ticos eru fyrstir til að verja umhverfisvænar aðferðir til að tryggja að náttúruauðlindir nái við bestu mögulegu aðstæður kl komandi kynslóðir.
Sem gestir er það nú skylda okkar að virða á sama hátt óvenjuleg náttúra landsins þannig að eftir heimsókn okkar, eina sporið sem eftir er er í minningunni.
Rauðeygði froskurinn (Agalychnis callidryas) er dýrmæt tegund sem er til í Kosta Ríka.
BÓKASAFN FRAMTÍÐARINNAR
La Selva er ein af þremur líffræðilegum stöðvum sem Organization for Tropical Studies (OET) hefur í Kosta Ríka. Stöðin, sem er nýbúin að snúast fimmtíu ár Frá stofnun þess hefur það framkvæmt langtímarannsóknir sem gera kleift að búa til gagnagrunna gögn og mynstur sem hjálpa til við að skilja loftslagsbreytingar.
„Suðrænir skógar mynda bókasafn framtíðarinnar , mynda dýrmætt safn bóka sem enn á eftir að lesa. Þeir eru nauðsynlegir skógar fyrir heilsu plánetunnar, fyrir heilsu okkar allra. Ný lyf, ný matvæli, ný efni munu koma út úr þessu auðuga náttúrusafni. Hlutverk okkar er að rannsaka og flokka þær þannig að þessar upplýsingar geti nýst samfélaginu til hagsbóta fyrir alla,“ útskýrir hann. Carlos de la Rosa, líffræðingur sérhæfður í skordýrafræði og forstöðumaður stöðvarinnar.
Í La Selva er hægt að sjá allt að 467 mismunandi tegundir fugla , helmingur þeirra í Kosta Ríka; litli froskurinn Oophaga pumilio, einnig þekkt sem 'Bláar gallabuxur'; köngulær varpa vefjum sínum eins og þeir væru sjómenn, maðkar sem þykjast vera snákar þegar hótað er, og sumir maurar, byssukúlur, með sterkustu stunguna í skordýraheiminum.
Á stöðinni Fjölmargar uppgötvanir hafa verið gerðar. Eitt af því nýjasta er líka eitt það verðmætasta: “ Ný tegund sýklalyfja hefur fundist, sveppalyf sem framleitt er af bakteríu sem lifir ofan á maur sem gerir sér hreiður í trjánum þar sem hann vex sveppur sem þjónar sem heimili og fæða hans.
Þessi sveppur er mjög viðkvæmur fyrir árás sjúkdómsvaldandi sveppa, en samlífið milli baktería og maurs myndar efnasamband sem kemur í veg fyrir það. Í tilefni tímabilsins höfum við nefnt þetta nýja efnasamband Selvamycin.“
Gesturinn getur gengið 62 kílómetra af gönguleiðum í fylgd náttúrufræðinga til að fræðast um vistkerfið og rannsóknir sem eru framkvæmdar.
Carlos tekur undir setningu frá senegalska umhverfisverndarsinnanum Baba Dioum: "Á endanum við munum aðeins halda því sem við elskum, við munum aðeins elska það sem við skiljum og við munum aðeins skilja það sem okkur er kennt“.
SAGA OG MENNING Í BONBON
Tilviljanahópur varð til þess að Julio Fernandez og George Soriano, sagnfræðingur og blaðamaður, gerðu súkkulaði . Eftir ráðstefnu um strauma í matvælum veltu þau fyrir sér í hvaða ástandi kakó væri í Kosta Ríka. Plantekrurnar höfðu orðið fyrir sveppafaraldri á níunda áratugnum sem eyðileggur þær næstum alveg. Frá rannsókn á sögu og menningu súkkulaðis, auk nokkurra ferða til Evrópulanda, Súkkulaði Sibu fæddist. Mikilvægasta áskorunin sem þeir lögðu fyrir sig var að sjálfbær: þeir vildu stuðla að kakóræktun sem leið til að stuðla að stofnun líffræðilegra ganga, þar sem kakó vex í skugga annarra trjáa og það þarfnast skógræktar í kringum það.
Þeir fundu 110 hektara planta sem ekki hafði orðið fyrir áhrifum af plágunni og eigandi þess var hollur til að framleiða lífrænn áburður með kaffimassa. „Við gerum súkkulaði með mjög eigin auðkenni, við vildum ekki búa til evrópskt súkkulaði.
við erum búin að jafna okkur uppskriftir sem eiga rætur að rekja til tímabila fyrir Kólumbíu og einnig til nýlendutímans . Eitt ár í Madrid í Fitur kynnum við drykkjarsúkkulaði gert með frumbyggjauppskrift frá 16. öld sem var gert með vatni, vanillu, maísmjöli, sapote fræjum, hunangi og heitum pipar. Viðbrögð Spánverja við að drekka það voru forvitnileg, en þannig var súkkulaði kynnt í Evrópu,“ útskýrir Julio fyrir mér.
George Soriano, einn þeirra sem bera ábyrgð á Chocolate Sibú.
Eitt af vandamálunum sem þeir stóðu frammi fyrir voru umbúðir. Þeir vildu að það væri stílhreint en ekki nota mikið magn af plasti. Það datt í hug að taka skelina af kakóbauninni og búa til pappír. Þeir fóru til handverksmanns sem setti fimm prósent fræ, en þeir báðu um meira. Eftir sex mánaða tilraunir náði hann níutíu og fimm prósent pappír úr kakóbaunum og fimm prósent endurunninn pappír.
sumt af konfektinu þeirra Þeir bera serígrafíur með forkólumbískum mótífum, teikningar sem hafa verið teknar frá Kostaríkósöfnum eins og Pre-Columbian Gold Museum og Jade Museum. „Frumbyggjar máluðu líkama sinn með kakósmjöri og annatto, sem verndargripir gegn snákabiti eða til hreinnar skrauts. Það er leið okkar til að sanna mesóamerískan uppruna kakós og orðið „súkkulaði“, sem kemur frá Nahuatl tungumálinu.“
KAFFI Á MILLI SKÝJA
kaffið sem er framleitt í Monteverde Það ber stimpil skýjaskógarins: loftslagið, hæðin og jarðvegurinn gefur kaffinu meira jafnvægi og sýrustig. Monteverde er u ekki eitt dýrmætasta dæmið um skýskóga, vistkerfi sem verður sérstaklega fyrir áhrifum af loftslagsbreytingum í rigningarmynstri: meira vatn fellur á styttri tíma.
Meðal þessa gróðurs í mikilli hæð – skógurinn er á milli 1.000 og 1.550 metra hæð yfir sjávarmáli – finnum við gróðurlendi af Monteverde kaffi , a hópur tólf fjölskyldna sem sjá um að stjórna öllu kaffiræktunarferlinu, frá plöntunni í bollann. Án milliliða. og þeir gera það lífrænt.
William Vargas er framhlið fyrirtækisins, auk þess að stýra Monteverde Community Fund þar sem þeir vinna örverkefni til uppbyggingar sveitarfélaga. „Í kaffiferðinni okkar samþættum við landbúnað við ferðaþjónustu og náttúruvernd, við útskýrum mikilvægi gullkornsins í sögu, menningu og efnahagsþróun Kosta Ríka“.
Quakers sem komu frá Alabama Á seinni hluta 20. aldar voru þeir fyrstur til að sjá nauðsyn þess að vernda skýjaskóginn. Fundur eins þeirra, Wilford 'Wolf' Guindon með vísindamanninum George Powell lauk með stofnun Monteverde Cloud Forest líffriðlandið. Kyrrðarhyggja var til staðar í öllum hliðum Quaker lífsins og Þeir segjast hafa staðið frammi fyrir veiðiþjófunum með berum höndum, með orðum og kímnigáfu.
Guillermo viðurkennir að það sé vandamál en er bjartsýnn á framtíðina: „ Eftir fimmtíu ár gæti skýjaskógurinn hætt að vera til. Fuglarnir fara upp ýttir af öðrum sem koma frá lægri löndum; jafnvel kaffiblómsmynstur eru að breytast, en við verðum að þróast með breytingunum, mennta okkur og fræða gestinn. Þú verður að nýta raunveruleikann til að skapa vitund.“
Guillermo Vargas, framkvæmdastjóri Café de Monteverde, samvinnufélags sem stjórnar öllu lífræna landbúnaðarferlinu.
FLUG LAPA STÓRA
"Allir eiga rétt á heilbrigðu og vistfræðilegu jafnvægi." Byggt á þessari yfirlýsingu frá 50. grein stjórnarskrár Kosta Ríka , hópur fólks lagt fram áfrýjun um að stöðva fellingu á fjallamöndlutrénu, tré af mjög vel þegnum viði sem þjónar sem heimili og fæða fyrir tvíræðu ara eða græna ara, eins og það er þekkt hér á landi.
Einn af þeim var alexander martinez , einfaldur maður sem er með lítið og einfalt gistihús í Puerto Viejo de Sarapiquí og hans eina duttlunga er endurgerð Harley-Davidson Panhead frá 1952 sem hann tileinkar svita og sparnað. Hann segir mér frá fortíð sinni sem veiðimaður , en einn góðan veðurdag, þegar hann kom heim af stigi í lífi sínu þar sem hann var að vinna í Kanada, Hann ákvað að það væri miklu fallegra að halda dýrunum á lífi og varð hluti af sjálfboðavinnu skógarvarða og varð róttækur verndari náttúrunnar og dýralífsins. „Maður reynir að gefa eitthvað til baka til móður jarðar, sem gefur okkur líf,“ segir hann og lítur upp í skógartjaldið eins og hann sé að bíða eftir að sjá einn af þessum litríku fuglum birtast.
Barátta hans fyrir verndun limpanna lauk ekki þar, Alexander var upphafsmaður hugmyndarinnar um að taka upp möndlutré. „George Powell, hinn þekkti vísindamaður sem starfaði í Monteverde, varaði mig við útrýmingarhættu sem arurnar stæðu frammi fyrir. Ég hóf herferð til að finna styrktaraðila sem myndu kaupa trén af eigendum landsins. Okkur tókst að vernda um þrjátíu tré og í dag getum við séð flótta aranna um allt Puerto Viejo de Sarapiquí svæði.
fallegur bær Það er athvarfið þitt gamalt bú tileinkað framleiðslu á pálmahjörtum sem Alexander hefur skilað til náttúrunnar. „Við erum ekki gáfaðari en náttúran, ég trúi staðfastlega á náttúrulega endurnýjun, sem er ekki sú hraðasta en hún er áhrifaríkust, arðbærust fyrir allar tegundir lífs.“
Óljós ara (Ara ambiguus), tegund sem er í hættu í Kosta Ríka og þekkt þar sem græn ara
TEIKNING LANDSLAGSINS
„Bestu öldurnar og besta sólsetrið í Kosta Ríka eru í Santa Teresa. staðfestir það Ana Pinto, skapari með eiginmanni sínum matthew af **VIDA landslagsarkitektastofu**. „Við vildum nafn sem var tengt við heimspeki, „lifðu til að hanna og hanna til að lifa“, vörumerki sem allt liðið gæti fundið fyrir fulltrúa og stolt af því að vinna með.
Ana man eftir æsku sinni þegar hún reyndi að endurvinna, spara vatn, endurnýta. „Ég elskaði að búa til trjáhús og eyddi miklum tíma úti í náttúrunni,“ rifjar hann upp. Matthías var ekki svo öðruvísi, en í mörgum kílómetra fjarlægð. Heimaland hans Ástralía hjálpaði honum að skilja að efnahagur lands hans var að miklu leyti háður loftslagi og umhverfi. Móðir hans hafði mikil áhrif á vöxt hans, hann man alltaf eftir henni að vinna í garðinum eða leita að afsökun til að fara í gönguferðir eða útilegur í þjóðgörðum.
Þegar verkefni berst til stofnunarinnar það fyrsta sem þeir gera er að flytja líkamlega á staðinn; þau þurfa að finna fyrir, skilja og hlusta á umhverfið til að sjá þá möguleika sem það býður upp á. „Náttúran er okkar helsta innblástur; árstíðirnar, birtan, menningin og sagan hvetja okkur líka. Markmið okkar er að ná jafnvægi á milli varðveislu, eflingu náttúrukerfa og efnahagslegra markmiða verkefnisins. Sjálfbærni stýrir öllu starfi VIDA,“ útskýrir Ana.
Þeim hefur tekist að sannfæra nokkra viðskiptavini um að framkvæma „ekki golf“ verkefni, gera þeim kleift að sjá að varðveisla náttúrulegra líffræðilegra ganga, sköpun stöðuvatna, gilja (gilja) og samþætts kerfis fyrir reiðhjól og gangandi vegfarendur, hafi jafnmikið eða meira gildi fyrir aðliggjandi land; allt þetta með minni fjárfestingum, minni inngripum og minni áhrifum á umhverfið.
Maria Hon, frá veitingastaðnum Tin Ho í San José, þar sem uppruni hráefnisins er grundvallaratriði
ASÍSK MATARGERÐ, TICO Hráefni
Mary Hon man fullkomlega upphafið af veitingastaður, Tin Jo , þegar foreldrar hans komu til óþekkts lands á flótta frá kommúnista Kína. „Ég var aðeins ellefu ára og hrísgrjón kostuðu átta kóróna. Í skólanum fór ég að læra alveg fallegt tungumál, ekki án erfiðleika. Einu sinni, þegar ég var að reyna að bera fram orðið punta, gleymdi ég stafnum ene og börnin hlupu til að segja leikstjóranum frá,“ segir María og hlær.
Í eldhúsinu þurfti hún að gera allt: saxa, rífa og skera grænmeti, úrbeina kjúklinginn og passa litlu systur sínar. En hinn sanni smekkur fyrir eldhúsinu kom til hans eftir ferð til Tælands, þar sem karrýundirbúningsferlið fékk hann til að uppgötva heilan heim af matreiðslumöguleikum. Hugmyndafræði hans er mjög skilgreind: „Fyrir mér er náttúran kokkurinn númer eitt. Besti maturinn er sá sem heldur upprunalegum karakter, litum, áferð og upprunalegri lykt.
Mér finnst að matargerð og matreiðslu geti orðið tjáning listar þegar við framkvæmum þær af nærveru og meðvitund. Hugsandi matreiðsluferlið það verður ósvikin athöfn kærleika, tryggðar og hamingju.“ Maria leggur mikla áherslu á uppruna hráefnisins, jörðina, rigninguna, vindana og hendurnar sem gera það að verkum að þau hráefni komast í eldhúsið hennar.
Kosta Ríkó vörur koma með mikinn ferskleika í asísku uppskriftirnar þínar ; the pejibaye og yucca þær eru frábærar til að búa til dýrindis indverskan karrí. Kaupa marga af þessum hlutum í Græn og lífræn sýning í San José og Ciudad Colón , það koma saman á þriðja tug lífrænna framleiðenda úr nágrenninu.
Í tíu ár hafa þeir ekki notað plaststrá í drykki. „Við spyrjum viðskiptavini okkar hvort það sé nauðsynlegt og, ef þú virkilega þarfnast þess, bjóðum við upp á einn úr bambus. Nú þegar þeir viðskiptavinir sem koma hjólandi gefum þeim 25 prósent afslátt“.
***** Þessi skýrsla var birt í **númer 112 af Condé Nast Traveler Magazine (desember)**. Gerast áskrifandi að prentuðu útgáfunni (11 prentuð tölublöð og stafræn útgáfa fyrir €24,75, með því að hringja í 902 53 55 57 eða af vefsíðunni okkar) og njóttu ókeypis aðgangs að stafrænu útgáfunni af Condé Nast Traveler fyrir iPad. Októberhefti Condé Nast Traveler er fáanlegt í stafrænni útgáfu til að njóta þess í tækinu sem þú vilt.