Txuleta með tómötum eða piparras á Néstor barnum
Það er erfitt að verða ekki ástfanginn af ljómandi fegurð borgar eins og Heilagur Sebastian... Þó það hljómi sjálfsagt að segja það. af the Miramar höllin sem lítur hrífandi út fyrir La Concha-flóa. sá með háværu Gamall bær, hvar á að villast meðal heimamanna, útlendinga og dýrðlega of stóran skammt af pintxo börum. Eða þá við höfnina, þar sem þú ímyndar þér hvernig þar til í fyrradag sjómennirnir komu og þú kallar fram atriði úr 27 Hours, eftir Montxo Armendáriz.
Borgin tælir alla plánetuna – sérstaklega frönsku nágranna okkar og vaxandi bandaríska aðdáendur – og ef hún gerir það er það að þakka prýði sem getur fundið sig upp á nýtt í höndum staðbundinna og velkominna persóna sem bjóða upp á nýja sýn. Sýn hans. Dæmi um þá eilífu framtíðarmöguleika sem San Sebastián hefur án þess að skilja eftir sig hefðina sem hefur hlotið svo mikla frægð.
Gagnrýnandinn og ritstjórinn Peio Aguirre
Gagnrýnandinn og ritstjórinn Peio Aguirre, nýjasti sýningarstjóri spænska skálans á Feneyjatvíæringnum, með aðsetur í Aegis hverfi, Það er einn af þeim. Aguirre, mikill kunnáttumaður á baskneskum nútíma og verkum listamanna eins og Jorge Oteiza eða Néstor Basterretxea, finnur leið til að tengja þau við alþjóðlegra samhengi. Við gætum sagt eitthvað svipað um kokkinn Bruno Oteiz, sem, eftir að hafa dvalið í meira en tuttugu ár í Mexíkó, hefur snúið aftur til San Sebastian með Gatxupa og mexíkóskur sem yfirkokkur, Obrayan Lugo.
En tengslin hér fara út fyrir menningu og innri tengsl hennar við stjörnuprýtt eldhús, þar sem þau koma einnig fram á nýjum skapandi heitum reitum. A) Já, San Telmo safnið er sýningarglugginn sem útskýrir hvernig, með tilkomu iðnvæðingar, fór framganga margra samvinnufélaga upp úr öllu valdi, sumir enn til staðar, eins og Mondragón. Óbeint hafa fyrirtæki eins og Arizmendi, sjálfstæð pizzeria með samvinnuanda sem stofnað var í Tabakalera , býður upp á val innan gestrisniiðnaðarins.
Saga baskneskrar menningar í San Telmo safninu
Á jaðri þessarar miðstöðvar nútímamenningar sem á þessu ári fagnar fimm ára afmæli sínu, Í hverfunum Egia og Gros eru það matarfrumkvöðlarnir sem krefjast þess að bjóða upp á eitthvað annað en pintxos gamla hlutans, þar sem heimamenn saka ferðaþjónustuna. Til dæmis í Kiza, lítið bístró-kaffihús með mikinn metnað, tryggur viðskiptavinur étur þorskravioli með grænni sósu eða fræga eplaköku.
Ef fortíð San Sebastián er verðug aðdáun er framtíð hennar meira en efnileg. í bili, Árið 2021 verður það Cristina Iglesias frá San Sebastian sem mun setja mark sitt á þessa braut með langþráðri uppsetningu sinni í gamla vitahúsinu á eyjunni Santa Clara.
Og aftur, við munum ekki vita hvar á að hætta að leita. Og að dást að.
Enginn fer án þess að prófa eplakökuna á Kinza veitingastaðnum