Við borðum Bilbao
Aizen. Hótel Melia Bilbao (Lehendakari Leizaola, 29 sími 944 28 00 39) €€€€
Frábært hóteleldhús með innsigli Josemi Olazabalaga, eins af frábæru kokkum Biscaya.
Þessi veitingastaður á Hotel Meliá Bilbao, með bragðarefur sviðsetning Vegna fullkominnar samstillingar tóna, hlýju og þægilegra innréttinga er það gott dæmi um þá möguleika sem lúxushótel býður upp á matreiðslumenn og hóteleigendur sem vilja láta áhyggjur sínar í ljós.
Hér, Olazabalaga og Asua, sölumenn fyrirtækisins hafa mótað ótvíræðan matargerðarstíl sinn, byggt á þeirri óskeikulu samtengingu uppfærðrar hefðar og rólegrar sköpunar, þar sem djúpstæð bragðtegundir eru aðalsöguhetjurnar. . Á skrautlegan hátt eru rauðu sedrusviðarræmurnar innblásnar af vindlakassa.
Sukalki frá Aizian
Bascook _ (Barroeta Aldamar, 8 í síma 944 00 99 77) €€€_
Nútímalegasta matargerðarstaður Bilbao, með hinum frábæra Aitor Elízegui og ferðamatargerð hans.
Aitor Elizegui Hann er einn af stóru hvatamönnum matargerðarlistar í Biscay og framúrskarandi hönnuður staðbundinna hugmynda.
Bascook tjáir heimspeki sína í einstöku bréfi í formi blaðablaðs sem matargesturinn getur tekið með sér heim.
Áhyggjur og hugleiðingar kokksins, landslagsins í kring, útvegs handverksfólks, vöruleyndarmál alls staðar að úr heiminum , eru nokkrir hlutar þessa einstaka samskiptatækis. Og þegar kemur að tannkremi, blanda af grænmetisæta, baskneskri matargerð og matargerð frá öllum heimshornum.
Annað aðdráttarafl staðarins er Kúrdingaklúbbur, sem er boðið að njóta ýmissa smakka.
Octopus GuisoDry af Bascook bleki
kimtxu (Hanai, 17 í síma 946 52 78 92) €€€
Það er ein af tilfinningunum meðal nýjustu Bilbao opnunar. Stílhrein samruni.
Miðbasknesk-asísk krá með spartönskum innréttingum og opnu eldhúsi, þar sem Iván Abril kemur fram, kokkur sem hefur náð að laga austurlenskan smekk sinn að staðbundnum smekk.
Á mjög hóflegu verði og með ótrúlegum vínlista, á Kimtxu þeir fríska upp á og æsa bragðlaukana með hlutum eins og dásamlegu ostrunni með reyktu dashi-soði og súrsuðu sítrónu, razor samlokunni með grænu karrýi, beikoni og heslihnetum eða heilum og stökkum sporðdrekafiskinum með misó-sinneps- og chili-ansjosudýfum, sem gefur til kynna frábæra steikingartækni. Bilbao í Austur áætlun.
Góð leið til að njóta kjarna Kimtxu er prófaðu tapasið þeirra á barnum , sem eru í boði á ódýrara verði.
Fullkominn samruni með miklum stíl
Minn (Marzana Pier í síma 944 79 59 38) €€€€
Augnablik háspennu matreiðsla af kokki með hlutina mjög skýra.
Alvaro Garrido skilgreinir húsnæði sitt sem eldhús með borðum. Óviðjafnanleg tjáning til að einbeita sýningunni þinni að veitingastað sem gæti komið til greina það áhugaverðasta á árinu á norðurhluta skagans.
augnablik elda með vörur sem markaðurinn ræður , áræðinn, án þess að fara yfir mörkin og byggð upp með nánast sama handriti í hverri sköpun, með áherslu á aðalhráefni hjá fyrirtækinu, í mesta lagi, af tveimur eða þremur vörum sem skraut og með einhverjum bakgrunni eða spennandi safa.
Það er barist um að fá eldhúsbarstólana til að sjá daglega þáttinn í beinni útsendingu.
háspennu eldavél
Nerua (Avda. Abandoibarra, 2 í síma 944 00 04 30) €€€€€
Það er annað frábært aðdráttarafl Guggenheim safnið . Framúrstefnumatargerð frá Josean Martinez Alija.
The nekt í borðstofu , eins og að skilja algjört frelsi eftir augnaráðinu og félagsskap einnar glæsilegustu byggingar í heimi, getur verið líking af matargerðinni sem er útbúin í Nerua.
Alija, einn af fáum kokkum með ekta skapandi persónuleika í okkar landi. Það fer til hins ýtrasta að virða meðhöndlun vörunnar, þar sem það snertir þær bara nógu mikið til að auka þær. Það er náttúruleg matargerð, mjög nútímaleg, fullnæm, fullkomið fyrir slíka samtímalistasenu.
Hér eru allar upplýsingar samræmdar. . Ef þú hefur möguleika skaltu borða á barnum og horfa á "aðgerðirnar" í beinni.
Nerua
Porrue (Alameda Recalde, 4 í síma 944 23 13 13) €€€€
Með föstu skrefi hefur það orðið einn af veitingastöðum í Bilbao sem er lofaður fyrir dýrkun sína á vörunni.
Síðan hann opnaði var matargerðarslagorð þessa staðar skýrt: „fetén“ vara, með nöfnum og eftirnöfnum birgja eða svæða, og kynvænn undirbúningur.
Við þetta verðum við að bæta að það vantar ekki nútíma snertingu í sumum skreytingum og umfram allt, ástríðu fyrir grillinu sem geislar frá Unai Campo , kokkurinn, þó, eins og kunnugt er, sé þessi steikingarlist flókin. Ostrur, samloka, undirkonungar, sjóbirtingur eða merkar nautakjötskótilettur eru nokkrar af kræsingunum sem settar eru á bálið. Mjög leiðinlegt skraut.
Eftir svona stórkostlegt hráefni er vert að klára með skosku nítró.
Til ríku samlokunnar!
** Yandiola ** (Alhóndiga Bilbao bygging, Plaza Arriquibar, 4sími 944 13 36 36) €€€€
Það er aðalveitingastaður Azkuna Zentro, áður La Alhóndiga. Michelin stjörnu og New York útlit.
Ricardo Pérez, stórkostlegur kokkur, hann var mjög farsæll í fyrsta Yandiola hans sem gaf honum nafn og skyndiminni fyrir önnur öflugri verkefni, eins og þetta, þar sem hann sér um alla endurgerð með ýmsum stílum og verðum.
Með útsýni yfir frábæran súlnagarð hönnuðarins Philippe Starck , þú þarft alltaf að prófa eitthvað af forréttunum þeirra með lúxus handverksvörum, eins og Keia reyktum fiski, Karmelo Toja ansjósu eða Riofrío kavíar.
Verönd hennar, opin út í Bilbao himininn, er einn af bestu stöðum til að fá sér drykk.
Zarate (Leyfi Poza, 65 í síma 944 41 65 21) €€€€
Verðlaun fyrstu Michelin-stjörnu hans komu mjög á óvart . Frábær vara.
Aitor Zarate lenti í Bilbao frá Lekeitio . Og það gerði það fyrst og fremst til að bjóða unnendum góðs matar upp á fullvalda sjávarafurð sem þjónað er með hefðbundnum hætti. Eitthvað sem er mjög vinsælt í þessum löndum.
Það var að koma og kyssa festingu rauðra rósetta og velgengni í miðasölu. Með tímanum hefur eldhúsið hans orðið jafn fágað með réttum sem eru ávalar með mjög aðlaðandi skraut. Það er samt nauðsyn að prófa eitthvað af grilluðum fiski eins og hann er, sem kemur daglega frá næstu höfnum Biskajaflóa. Staðbundið svolítið þröngt rými.
Það býður upp á parmesan lóðrétt upp á 26 til 120 mánaða þræðingu, tilvalið fyrir þá sem eru mest hrifnir af osti.
Hér er gaman að grilla
Zortziko (Alameda Mazarredo, 17 sími 944 23 97 43) €€€€€
Akademískasta einkennismatargerð borgarinnar. Lúxus hráefni og kokkurinn Daniel Garcia fyrir framan.
Þrjú mismunandi rými, með kennslustofu innifalinn, gera þennan veitingastað einn stórkostlegasti staður bæjarins til að smakka og gæða sér á réttum eins og smokkfiskstrimlum með stjörnuanísolíu, stökkum ostrur með stökkum mola og sjógelé, fimmfalda dúfu eða lambalæri pre-salé með ansjósusvamptertu.
Eftirminnilegir réttir, á allan hátt, og sum þeirra hafa verið á matseðli þessa veitingastaðar í mörg ár. Hver getur staðist þessi undur? Þeir sem enn kalla það frönsku. Tap þeirra.
Fáðu þér hádegismat eða kvöldmat í litla, en öfundsverða, kjallaranum; sannarlega forréttindastaður.
€ Innan við €10
€€ Allt að €20
€€€ Allt að €50
€€€€ Meira en 50 €
*Þú getur fundið matar- og vínhandbókina 2018 í stafrænni útgáfu fyrir tækin þín, á Manzana , Síníum Y google play .