Hörpuskel, avókadó og svartar kartöflur frá San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Eftir 'harðan' dag að liggja í sólinni og með salt Atlantshafsins enn á húðinni, hvað viljum við helst? AÐ BORÐA.
Og í þessum skilningi, the héraðinu Santa Cruz de Tenerife býður upp á fjölbreytt matarframboð. Við kynnum nokkra af bestu veitingastöðum í La Palma, La Gomera, El Hierro og Tenerife. Eina vandamálið? Ákveðið hvað á að panta.
JÁRNIÐ
Hvíldin
Hús Jón _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 í síma 922 55 71 02) _ €
Ferskur fiskur og sjávarfang, hrísgrjónaréttir og súpur . Hann var stofnaður fyrir meira en 40 árum og er einn frægasti veitingastaðurinn í El Hierro.
Nú, í höndum Arabisén og Lorena, hin hefðbundna matreiðslubók með meira skapandi tilþrifum ríkir. Staðsett við hliðina á höfninni, á hverjum degi hefur hún bestu tegundina.
Þeirra súpa byggð á krabba, limpets og burgados Það er hreinn sjór. Lapas, árstíðabundin fiskpott, til dæmis bláuggatúnfisk- og hrísgrjónaréttunum sem eru vel þegnar. Á veturna, hrísgrjón með geitakjöti og saltaosti; eftirréttinn, hin hefðbundna quesadilla frá El Hierro.
Endurnýjað húsnæði með stórum herbergjum inn sannkallað köfunarmekka.
Marineraður túnfiskur í sojasósu á rjómalögðu tómatsultu með Herreño osti og auðkenndur með almogrote saltblómi
LA GOMERA
FRÁBÆR KONUNGADALUR
hús conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure í síma 922 80 41 10) _ €
Hefðbundin kanarísk matargerð. Matreiðslustofnun í La Gomera. Stofnað árið 1948, þess karsaplokkfiskur með osti og gofio Það heldur áfram að vera aðal aðdráttarafl þess fyrir bæði íbúa og marga ferðamenn til eyjunnar.
Conchita, alma mater heimamanna, er þegar kominn á eftirlaun og er nú kokkur Fabian Mora sem rekur þetta rými í bænum Arure, þar sem það heldur uppi merkustu réttum hússins.
Mora rannsakar rætur hefðbundinnar kanarískrar matargerðar. Meðal tillagna hans, gomeran kavíar, tegund af makrílhrognapaté; mojo of limpets, snemma 20. aldar uppskrift borðuð með sætum kartöflum, eða gamaldags túnfiskur þau eru til fyrirmyndar.
Heillandi sveitaveitingastaður sem er nauðsyn fyrir alla sem heimsækja La Gomera.
Heimabakað plokkfisk og grillað kjöt
PÁLMINN
VINDUR
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 í síma 922 18 69 06) _ €
Heimabakað plokkfisk og grillað kjöt. Breið uppskriftabók og mikið magn. Á nokkrum árum hefur það orðið viðmið fyrir bæði heimamenn og gesti. Gæða hráefni og innfædd vara.
Fjölskyldustemning, með hefðbundinni matargerð: gofio escaldon; grillaður ostur með grænni mojo sósu; geitakjöt í sósu; krakki; kanína; þorskur Encebollado; Grillað kjöt og fiskur.
Í eftirrétt, ostur og bienmesabe. Nauðsynlegt ef þú vilt njóta sannrar hefðbundinnar kanarískrar matargerðar. Þú mátt ekki hætta að lesa bréfið hans: það endurspeglar sögu Barlovento í myndum og texta. Mikilvægt að panta.
FUENCALIENTE
** Saltgarðurinn ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 í síma 922 97 98 00) _ €€
Uppfærð kanarísk matargerð þar sem fiskur, skelfiskur og hrísgrjónaréttir skera sig úr. Staðsett á einum af forréttindastöðum La Palma, í hinu vernduðu náttúrurými saltsléttur í Fuencaliente, þessi veitingastaður býður upp á sjávar útfærsla í kringum salt.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Það er dæmi um matargerðarlist sem tengist staðnum: hún bjargar hefðbundnum uppskriftum og skapar uppfærða kanaríska matargerð með mikilvægum sjávarþætti.
Með breyting á bókstafi eftir árstíð, Fiskur í salti bregst aldrei. Í eftirrétt súkkulaðikaka með möndluís, pálmatrjám eða ananassorbet með sjávarsalti og hunangi.
Héðan má sjá eitt töfrandi sólsetur á eyjunni. Við hliðina á vitanum er hægt að njóta ídýfu sem mun smakka eins og dýrð.
Saltgarðurinn er staðsettur á vernduðu náttúrusvæði Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Vötnin. Hótel Bahia del Duque (Avda. Brussel, s/n Costa Adeje sími 922 746 900) €€€€€
Kanarísk auðkennismatargerð byggð á rótum svæðisbundinnar matargerðarlistar. Braulio Simancas, fyrir framan eldavélina er hann í toppformi og endurspeglar Kanaríeyjar í hverju horni.
frá hinu tilkomumikla ostar (sumir læknaðir sjálfur) þar til vínlisti, þar sem 80% eru staðbundin er tillaga þeirra viljayfirlýsing: Óður til eyjanna.
Rannsóknir og endurheimt hefðbundinna rétta sem teknir eru í hátísku matargerð, þar sem smáframleiðendur þeir eru hluti af liðinu. Það er með verönd sem snýr að sundlauginni og smakkvalmynd.
VÍÐURINN
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A í síma 922 56 05 82) €€€€
Fusion matargerð með innblæstri frá Kanarí. Einn af fyrstu ekta gastrobarunum í eyjaklasanum. Í stjórn á eldavélum hans er Ómar Bedia, ungur og hæfileikaríkur kokkur frá Tenerife.
Matseðillinn breytist nánast á hverjum degi, eins og þú sérð á borðinu þínu. Réttir til að deila og njóta skapandi, samkvæmrar matargerðar með framúrskarandi bragði.
Fáir eru eftir, en klassíkin, Uga laxasalatið, svepparísottóið með trufflum og galisískri nautatartar, Þær eru ljúffengar. Ferskar og loka vörur. Sýna matreiðslu og vín í glasi.
Samruna matargerð með innblæstri frá Kanarí er tillaga Omar Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 í síma 922 77 72 79) €€€
Nútímaleg kanarísk matargerð. Árstíðabundnar vörur og þroskað kjöt. Í þessu gömul tómatpökkunarvél Nýlega enduruppgert er virðing fyrir hefðbundna kanaríska matargerð. Hrein matargleði.
í ofnum sínum, Fito, sjálfmenntaður kokkur, sem, byggt á ástríðu og dugnaði, hefur tekist að breyta veitingastaðnum sínum í musteri. Fyrir þremur árum var Chimiche ekkert annað en auglýsingaskilti á þjóðveginum.
Verður að prófa escaldón de gofio, grillaður grouper eða svartur svín. Góður kjallari og bjart herbergi. Það er eini veitingastaðurinn á eyjunni þar sem grillaðar gamlar kartöflur Athugið: lokað nokkur kvöld í viku.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano verslunarmiðstöðin, 1. hæð, staðbundin 1 El Médano í síma 922 17 60 79) €€
Ferskur fiskur og hágæða sjávarfang. Ef þú vilt prófa eitt af stórkostlegasta snarl eyjaklasans, þá þarftu að heimsækja El Templete.
Matargerð Javier Darias er framúrskarandi. Ómögulegt að gleyma honum stökksteikt múrena, réttur sem veitti honum frægð og gerir enn heimamenn og útlendinga í pílagrímsferð.
The Los Abrigos fiskmarkaðurinn hún fyllir skápinn sinn af vöru á hverjum degi. vantar ekki gömlu kartöflurnar, limpurnar með grænum mojo, ekta kanaríska mojo, kanínuna eða svarta svínið. Þeir munu endurtaka.
Staðsett á þaki verslunarmiðstöðvar er skynjunin allt önnur en þau miklu gæði sem hún býður upp á.
Kanarísk matargerð ævinnar
LEIÐBEININGAR ISORA
**Kabuki. Hótel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 sími 922 12 60 00) €€€€€
Japansk hátísku matargerð á einu glæsilegasta hóteli Tenerife. Leikstýrt af Ricardo Sanz og skipstjóri af matreiðslumanninum David Rivero, Abama Kabuki er þekkt fyrir listræna samruna hefðbundinna japönskra áhrifa og nútíma vestrænnar matargerðartækni, sem og gæði hráefnisins.
Við undirbúning á sushi, sashimi eða tempura réttum, m.a. staðbundnar vörur, Eins og blár fiskur, og framandi sérrétti, svo sem wagyu nautakjöt.
nýr staðsetning í Abama klúbbhúsið. Töfrandi útsýni yfir hafið og eyjuna La Gomera.
** MB Veitingastaður. Hótel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 sími 922 12 60 00) €€€€€
Haute cuisine undir leiðbeiningum um Martin Berasategui. Með forystu yfirmatreiðslumanns þess, Erlantz Gorostiza, réttirnir á MB sameina glæsileika og stíl Berasategui með hágæðavörum, án þess að gleyma frumbyggt hráefni.
Sannkölluð matreiðslumekka, þar sem herbergið verður að fullkominni kóreógrafíu. Þeir eru áfram klassískir eins og hlý súrsuð ostrur og sjávarþoka veifa trufflað hlaup á foie kremi með sætu og saltu ívafi.
Það vantar ekki borð yfir staðbundna og alþjóðlega osta. mjög merkilegt kjallaranum, sem býður upp á meira en 700 tilvísanir frá öllum heimshornum.
Abama Kabuki: Japönsk hátískumatargerð á einu af lúxushótelunum á Tenerife
LÓNIN
Lambið eftir Joshua Mendoza (Lamb, 2 í síma 637 88 75 95) €€
Nútímaleg kanarísk matargerð. Tilvísun í La Laguna. Veðmál Josué Mendoza er bragð. Þessi ungi kokkur hefur stýrt litlu starfsstöðinni sinni í innan við ár og komið okkur á óvart með sínu hefðbundnir kanarískir réttir uppfærðir og uppfærðir.
Mjög vanduð svæðisbundin uppskriftabók, með frábæru hráefni. Meðal sterkra þess plokkfiskarnir. Það eru nauðsynleg atriði í bréfi þínu eins og fylltu kartöfluna La Cordera stíl, fiskpottinn, hnýði og escaldón, geitur og kartöflur með rifjum og ananas í sínum stíl.
Framúrskarandi eftirréttir og staðbundnar tilvísanir í vínum, einnig í glasi.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 sími 822 90 25 39) €€€
einkennandi matargerð, Kanarísk-asísk samruni. Gastromixology og skapandi bakkelsi. Í gömlu kanarísku höfðingjasetri sem var endurnýjað og sett í mismunandi rými, bræðurnir Victor og Laura Suarez þeir útbúa skapandi matargerð með asískum innblæstri.
Hann (besti kokkur Kanaríeyja 2015), í eldhúsinu, og hún, með áherslu á eftirrétti, hafa búið til Haydée eftir að hafa farið í gegnum mikilvæga veitingastaði. Í borðstofunni andar maður hreint, naumhyggjulegt og nútímalegt rýmishugtak.
vantar ekki svartur svín, almogrote, ostar, kolkrabbi, fiskur... Framúrskarandi herbergi. Það hefur sinn eigin lífræna garð. Verönd, útsýni, slökunarsvæði og opið eldhús.
Haydée, kanarísk-asísk samruni
Izakaya LO (Plaza V Centenario í síma 634 98 14 38) €€€
Japönsk matargerð með skapandi réttum í bland við kanaríska hefð. Eftir að hafa farið í gegnum ýmsa veitingastaði á eyjunni, eins og Kabuki, og ferðir hans til Japan, Kristur Hernandez fer um borð með eigið húsnæði.
Það sem byrjaði sem sushi bar með litlum matseðli hefur þróast í frábæra tillögu eftir velgengni almennings. Túnfisktartar í töfrahlaupið, sem blikur á brotin egg; geitakjötsbolla, gofio og engifer froðu, fyrir utan hefðbundna niguiris, sashimis og annað japanskt snitt.
Í lok árs 2017 opnaði Gyotaku inni í Hotel Tigaiga Suite, í Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 í síma 922 59 19 48) €€€
Markaðseldhús. Sjávarréttastaður. Hrísgrjón. Einn af fáum með sjávarútsýni.
Staðsett í þriggja hæða kanarísku húsi með stórum viðarsvölum, galisíski kokkurinn Charles Villar býður upp á a Vörumatargerð, sjávarfang og klassísk útfærsla, þar sem leitin að bestu vörunni frá Kanaríeyjum (eða erlendis frá) er óstöðvandi.
Á efri hæð er frátekið svæði fyrir litla hópa. Frá sama fyrirtæki, á jarðhæð, var nýlega opnað japönsku með Nikkei snertingum, Aabikore, eftir Tadashi Tagami, fyrrverandi kokkur frá Kazan.
Izakaya LO Spicy Lax Makis
JÓLA CRUZ OF TENERIFE
Ást ástanna minna (Því miður, 11 í síma 922 19 84 05) €€
Perúsk matargerð í hefðbundnu kanarísku húsi. Armando Saldanha Hann er einn þekktasti matreiðslumaður Kanaríeyja. Hann er fæddur í Mexíkó og prentar merktan perúskan hreim á matseðilinn, með skömmtum til að deila: c Lima ausa, klassískt ceviche, ají de gallina eða í sinni útgáfu af krókettum eða chaufa hrísgrjónum.
Á Regent svæðinu líka Elskan mín, mexíkóskur, og svarti kötturinn, farsæll asískur. Saldanha hefur endurvakið „daufa“ svæði borgarinnar með þremur verslunum sínum.
Kazan (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 sími 922 24 55 98) €€€€
Japansk hátísku matargerð. Árstíðabundinn fiskur og skelfiskur. Þessi veitingastaður er nauðsyn fyrir alla unnendur japanskrar matargerðar, þar sem gæði eru daglegt leiðtogaefni þeirra.
Þetta skilar sér í bestu japönsku útfærslurnar úr ferskustu afurðunum. Tillögur hans eru byggðar á veiðar á fiski og skelfiski sem koma frá bræðrafélögum á staðnum.
Með þeim skera þeir óaðfinnanlega af öllum bitunum, bita af háleitum niguiris, usuzukuris og stökkum tempuras. Staðurinn sýnir mjög nútímalega skraut. Varist sushi barinn og mikilvæga sake matseðilinn. Einn sá stærsti á Spáni.
Noi veitingastaður (Santa Teresita, 3 í síma 822 25 75 40) €€€
framúrstefnu matargerð . átta borð og lítill stafur sem breytist á hverju tímabili og er lokið með réttum fyrir utan það. Í eldunum, unga fólkið Pablo Amigo Hann ver tillögu sína á framúrskarandi hátt. Glæsilegur og frjálslegur og með miklu bragði.
Sköpun í réttum til að deila sem hressa upp á matargerðarframboð borgarinnar: lághita egg með krabbasoði, saltbrenndur laukur og síldarhrogn; ertu- og mjólkurrisotto með dilli, sítrónubasil og súrsuðum lauk eða pestóbollur sítrus og bottarga, smokkfisk og dashi seyði.
Eitt ár af lífi og það er komið til að vera. Réttirnir hans eru vel dansaður tangó. Það sýnir sköpun eftir staðbundna listamenn.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 sími 822 10 43 25) €€
Markaðsmatargerð, klassísk bragðtegund, sköpunargleði og óaðfinnanlegar kynningar. Kantabríumaðurinn Alberto G. Margallo rekur þennan veitingastað í ** El Gusto por el Vino, stærsta vínkjallara Kanaríeyja.**
Staðnum er skipt í tvennt, eins og matseðillinn: vínbar svæði, með opnum gogga, og a la carte borðstofa; með klassík eins og ansjósu með eplum og Güímar osti, the Huelva rækju carpaccio með wasabi vinaigrette eða reyktur lax í augnablikinu með silungskavíar.
Þú getur valið á milli allra tilvísana vínkjallarans, borgað fyrir korkinn.
Kalkúnn popieta, portobello duxelle og vínberjasósa
SANTIAGO OF TEIDE
Hornið hans Juan Carlos (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 í síma 922 86 80 40) €€€€€
Einkennandi hátískumatargerð. Tillaga með eigin auðkenni. Juan Carlos Padron Það er einn helsti boðberi kanarískrar hátískumatargerðar. Ásamt Jonathan bróður sínum fékk hann sína fyrstu stjörnu árið 2015.
Nútímalegt eldhús með traustum rótum og réttlæting á staðbundinni vöru í notalegu rými fyrir allt að 20 manns.
Það eru tveir smakkvalseðlar, stutt og langt, þar sem Kanarískur svartur pudding núgat hleifur eða the parmesan ravioli með linsubaunasoði þeir þola. Eftirréttir og vínlisti skera sig úr. Athugið: biðlisti allt að einn mánuður.
TEGUESTE
Sandunga (San Ignacio, 17 í síma 922 63 72 09) €€€
Matargerð af vörum og bragði heimsins. Gonzalo Tamames Hann á 32 ára matreiðslu að baki. Hér býður hann upp á sína bestu útgáfu.
hummus með klassískum grunni, ceviche, tiraditos, causa limeña, kolkrabbi rejo með staðbundnu grænmeti, brotin egg með þorsk- og kartöflufroðu; Gýósar í Madrid-stíl eða svartir svín.
Sérstakt umtal verðskulda kjöt, allt frá þeim sem eru eldaðir við lágan hita yfir í þá rauðu á grillinu. Stjörnurétturinn hans er wagyu, fluttur frá Japan. Dæmigert kanarískt hús með útsýni yfir víngarða Tegueste.
Meson drekinn (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo í síma 924 54 30 01) €€
Hefðbundin kanarísk matargerð með staðbundnum vínkjallara. A 18. aldar hús hýsir það sem eitt sinn var fyrsti veitingastaðurinn með Michelin-stjörnu á Kanaríeyjum, rekinn af Carlos Gamondal, hugsjónamaður sem börn hans hafa létt af í stjórn hans.
Árið 2012 opnaði það aftur með hugmyndinni um hefðbundna kanaríska matargerð. Merkilegar uppskriftir frá föðurætt fjölskyldunnar? Til dæmis, plokkfiskurinn af eyjunum sjö, blönduðu kjúklingabaunirnar, karsaplokkfiskurinn eða svartur steinbítssoðið með svörtum kartöflum og kóríander.
Athugið: aðeins opið á föstudagskvöldum og um helgar.
€ Innan við €10
€€ Allt að €20
€€€ Allt að €50
€€€€ Meira en 50 €
*Þú getur fundið matar- og vínhandbókina 2018 í stafrænni útgáfu fyrir tækin þín, á Manzana , Síníum Y google play .
La Sandunga: dæmigert kanarískt hús með útsýni yfir Tegueste-víngarða