Daní García sigrar með nýja veitingastaðnum sínum
Ef það er eitthvað sem skilgreinir Dani García þá er það að taka matargerðarstaðalinn frá suðurhluta Spánar á toppinn, þ. hans góða verk og af löngun hans til að finna jafnvægið á milli nútímans og hefðbundinnar andalúsískrar matargerðar , forðast klisjur og banality með eðlilegu og þokka. Nýjasta verkefni hans, eins og orðið gefur til kynna, strandbar í hugmyndafræði, matseðli og skilningi á sjómannaheiminum, en án strandar, í miðri Gullna mílunni.
Lobito de Mar á foreldrum Dani mikið að þakka. "Í þessu tiltekna verkefni, allt; þeir vöktu mig snemma á hverjum laugardegi til að fara á markaðinn, við keyptum hluti héðan og elduðum þá seinna heima. Á sunnudögum borðuðum við alltaf úti, svo Lobito gæti fullkomlega táknað hvaða laugardagsmáltíð sem er heima hjá mér “, segir kokkurinn sem segist alltaf hafa langað til að vera með strandbar.
Lobito de Mar hefur innsiglið Lázaro Rosa-Violán
Sem maður frá Malaga er þetta sú tegund veitingahúsa sem honum líkar best við; Þrátt fyrir að hann hafi fæðst í hátísku matargerð, staðfestir hann að hann elskar að snerta og kafa ofan í annað.
Húsnæðið opnar allt að 800 m² og hreifst af töfrum hönnuðarins Lázaro Rosa-Violán, arkitektsins að innanhússhönnun DiverXo eða Bocagrande. Í miðjunni, stór bar þar sem tapas matseðillinn gleður þá sem ekki hafa getað pantað. Og það er að tapas eru mjög dæmigerð fyrir lífið, með salat, krókettur, piquillo papriku fyllt með þorski eða ansjósu í ediki.
MATARGERÐ AF ESPETOS OG hrísgrjónum
Að ferðast til Malaga gerir það að verkum að það er skylda að borða espetos. Og þó „espetaos“ fiskurinn frá bæjunum La Axarquia (til dæmis) spili í fyrstu deild lyftir Lobito de Mar matargerð espeto upp í Meistaradeild grillsins.
Til viðbótar við sardínur finnur þú spjót af ansjósu, humri, mullet, rauðrækju og Sanlúcar rækju , allt eldað eins og það hefur alltaf verið gert, í lóðréttum reyr og með ólífuviðarglóð.
" Lobito de mar er sjávarfang, Miðjarðarhafsmatargerð, það er hreint fiskprótein meðhöndlað með teini , grillað, grillað eða steikt. Það er heilbrigt eldhús náttúrunnar,“ segir Dani okkur, sem fyrir aðeins tveimur vikum tók þátt í sumarnámskeiðinu Matarfræði og heilsu sem Almenna stofnun Háskólans í Malaga kynnti til að vekja ungt fólk til meðvitundar um mikilvægi þess að fylgja hollt mataræði.
Að auki fann hann hið fullkomna hjónaband í Alicante hrísgrjón , grunnatriði í hvaða strandbar sem ber virðingu fyrir sjálfum sér, skipt í þrjá safaríka valkosti: þurrkaðir, hunangaðir og soðnir í vínviðarsprotum.
Annað af stóru undrum glósubókar hans um sonnettur er Óður til Almadrab túnfisksins a, mikill gimsteinn á Malaga ströndinni. Og þrátt fyrir að innfædd vara sé sterk veðmál, þá rukkar Dani García ekki neitt. "Stór hluti matseðilsins samanstendur af vörum héðan. Í tilfelli Lobito, enn meira áberandi, þó við snúum ekki baki við vörum eins og t.d. túrbó og öðrum sem koma erlendis frá," bætir matreiðslumaðurinn við sem hvetur til okkur að loka munninum með víngerð með meira en 450 tilvísanir og dýrindis úrval af heimagerðum eftirréttum.
Teinarnir frá Lobito de Mar
AF HVERJU að fara
Vegna þess að það er Malaga í sinni hreinustu mynd. Vegna þess að elda með teini er list og hér gefa þeir því annan snúning. Vegna þess að það er heimabakað og fágað á sama tíma. Vegna þess að Það hefur eigin bílastæði og það er vel þegið í sjóðandi Marbella.
VIÐBÓTAREIGNIR
Án efa munu kokteilunnendur finna á veröndinni hið fullkomna rými til að hrífast af orku Lobito de Mar. Ótrúlegt upprunalegu hugtökin þeirra um sangria . Y Það hefur frátekið svæði fyrir þá sem kjósa nánari rými..
Í GÖGN
Heimilisfang: Avda. Prince Alfonso Von Hohenlohe Boulevard, 178. Marbella
Sími: 951 554 554
Dagskrá: Alla daga frá 12:30 til 0:00.
Meðalmiði: Bar matseðill €25-30; Matseðill 45 €
Blæðu allt rautt