Jaen, vagga ólífutrjáa og olíuferðamennsku
Ef við tölum um ólífuolía , óhjákvæmilega verðum við að flytja okkur til Jaén. Þetta Andalúsíska hérað hefur meira en 60 milljónir ólífutrjáa. Mynd sem þú þarft ekki að skrifa niður, hvaða Jaen innfæddur sem er mun endurtaka hana nokkrum sinnum í ferðinni. Víðáttumiklir ólífulundir, sem þeir kalla „sjó“, eru einnig ábyrgir fyrir því að gera Jaén að stærsta olíuframleiðanda, ekki aðeins á Spáni heldur í heiminum öllum.
Besta olía í heimi: D.O. Cordoba
ÓLÍUTRÆSLEIÐIN
The olíutré leið tekur okkur inn í þetta Óefnisleg arfleifð mannkyns og færir okkur nær hefðum um Jaen og helstu efnahagslegu lífsviðurværi þess í gegnum skoðunarferð um vinsæla Vía Verde del Aceite. Þessi vegur, sem er búinn til á gamalli járnbrautarlínu, gerir þér kleift að uppgötva menningararfleifð hans, sveitabæina og olíumyllurnar á svæðinu (**staðurinn sem getur breytt ólífum í fljótandi gull)**, án þess að gleyma menningarminjasafninu. á Olivo, þar sem vinsæll Olíudómkirkjan , upphaf leiðar okkar.
Staðsett inni í gamla hacienda í Lónið , frá 17. öld, þetta safn er stærsta miðstöð fyrir ólífuolíu á Spáni . Helsta aðdráttarafl þess er það garði , þar sem þú getur séð og snert mismunandi tegundir af Miðjarðarhafsólífutrjám. Þó að við teljum okkur vita um olíuna (bara vegna þess að við greinum rauða, græna eða gula liti á hettunum á henni í matvörubúðinni) er staðreyndin sú að við höfum ekki hugmynd um það. Á Spáni eru meira en 30 afbrigði af ólífum , þó 50% af ólífulundi landsins sé myndrænt. Þetta er útbreiddasta ólífan í Jaén, svo það verður sú sem þú prófar í flestum smakkunum. Það sem helst einkennir hann er að hann hefur töluvert af fyllingu, er nokkuð bitur og skilur eftir sig kryddað eftirbragð.
Olíumenningarsafnið
förum aftur að Olíudómkirkjan , kjallaranum þar sem þetta fljótandi gull er geymt og þar sem þú getur lært meira um muninn á a jómfrúarolía og extra virgin ólífuolía , sem hefur að gera með síunar- og útfærsluferli þess. Kannski þetta er til athugunar þó besta leiðin til að komast inn í þennan heim og byrja að gæða sér á því sé með smökkun sem, ólíkt þeim vínfræðilegu, mun ekki taka sinn toll af okkur daginn eftir.
Samtals, Jaén er með meira en 350 hefðbundnar verksmiðjur , margir þeirra opnir almenningi þar sem þeir bjóða upp á smökkun á vörum sínum. Einn af þeim þekktustu er ** Oro Bailén ** sem, auk margra verðlauna og viðurkenninga, er sú sem útvegar konungshúsinu olíuna . Þetta fyrirtæki af Galvez-González fjölskylda það er líka eitt það stærsta. Ólífurnar vaxa við fjallsrætur Sierra Morena , mjög nálægt þar sem þeir hafa verksmiðju sína og verslun. Tilmæli: olíukavíarinn hans , litlar kúlur sem bráðna í munni og eru fullkomnar til að fylgja með hvaða rétti sem er. Einnig sulturnar þeirra , góðgæti Jaén morgunverðar.
Uppruni alls
Til að læra um hefðbundna leið til að uppskera ólífur verður þú að fara til San Francisco ólífuolía , þar sem þeir bjóða upp á tækifæri til að gera ólífuræktendur í einn dag . Í því lærirðu að hrista , þannig var ólífunum safnað úr ólífulundunum áður fyrr, þeyttar þær þannig að þær féllu á risastórt teppi sem þær myndu síðar fara með í vörubílinn. Í dag hefur þetta ferli verið nútímavætt og í mörgum tilfellum er það framkvæmt með vélum sem valda titringi á trén.
Aðrar verksmiðjur sem einnig eru nefndar eru andalúsíska samvinnufélagið Sierra de Génave, brautryðjandi í framleiðslu á lífrænni olíu; bylgja af Frúin af lækningum , þar sem hinn margverðlaunaði EVOO Oro de Cánava er framleiddur. Þó að hægt sé að ná til miklu fleiri, þá fer allt eftir tímanum sem við höfum og því svæði sem maður vill ná til. Í þeim öllum munum við læra að eins og gerist með vín, bragðið af olíunni er breytilegt eftir því hvaða ólífu er notuð og framleiðsluferli hennar.
Akur ólífutrjáa í Sierra Morena
GRÆNI LEIÐUR OLÍU
Umkringdur sjó af ólífutrjám, Þessi 120 kílómetra leið er mögulega ein sú sérkennilegasta á landinu. Og það er að maður gæti byrjað að telja ólífulundir og aldrei klárað fyrr en komið er í 60 milljónir. Helsta aðdráttarafl þess er að góður hluti hennar verður til á gömlum teinum járnbrautarlínunnar. Jaen-Campo Real, yfirgefin eftir borgarastyrjöldina og það, árum síðar, var endurheimt og gert kleift sem slóð.
Leiðin hefst í borginni Jaén og endar í Genil Bridge, á Campo Real stöðinni. Leiðin, sem er fjölsótt af gangandi, hjólandi og hreyfihömluðum, liggur í gegnum jarðgöng, málmgöngubrautir, brautir, læki og nokkrar brýr af mismunandi byggingarstíl. Það inniheldur einnig hluta af arfleifð Jaén, svo sem Alcaudete kastali, the Zuheros leðurblökuhellir eða the Los Torreones fornleifagarðurinn . Að auki, á leiðinni, gefst tækifæri til að staldra við í bænum þess og smakka matargerðarlist Jaén sem er unnin með bestu extra virgin ólífuolíu á svæðinu. Viðvörun: hér borðar þú mikið og mjög vel. Við erum líka komin að því, ekki satt? Þá verður bara nóg að fara aftur á slóðina til að forðast að koma með nokkur aukakíló.
Alcaudete kastalinn
Ólífumeðferð
Í Jaén er ólífuolía ekki bara á disknum. Gnægð þess og eiginleikar hafa gert það að verkum að það er einnig til staðar í fjölmargar snyrtivörur, fyrir rakagefandi og andoxunarefni . Í mörgum verslunanna má sjá snyrtivörur unnar með ólífum frá svæðinu, krem, meðferðir og nú líka heilsulindir.
Flest þessarar fegurðar- og heilsuupplifunar sem er innifalin í olíuferðamennsku hefur að gera með andlits- og líkamsnudd með ólífuolíu ; hitaböð og húðflögnun. Sumir af Jaén miðstöðvunum sem eru á leiðinni eru San Andrés heilsulindin, Canena; Hótel Óleo Salud Spa, í Sierra de Cazorla; eða heilsulindin í Mengíbarhöllinni.
Og það er að ef Jaén hefur verið einn af miklu óþekktu lands okkar - við skulum gera prófið, hvað veist þú eiginlega um það? - Á þessu ári, þökk sé olíuleiðinni og kastalunum, virðist það vera orðið í tísku. Reyndar býr þetta Andalúsíska hérað ekki aðeins af ólífutrjánum, vissir þú að það er líka það svæði á Spáni sem hefur mesta styrkleika?