Kyrralíf hamingjunnar
Fyrir rúmum mánuði síðan **Evooleum World's Top100 Extra Virgin Olive Oils Guide** kom aftur að setja Jaén á sinn stað , hækka picual ólífuolía til Olympus of oils . Og það er að kryddað bragð myndarinnar er að slá í gegn aftur í sumum gómum sem virtust hafa lagt það til hliðar á undanförnum árum í þágu bragðtegunda sætari eins og arbequina hvort sem er meira pólitískt rétt eins og hojiblanca.
En myndarolían er uppreisnargjarn, ákafur, eins og Andalucía de Jaén , forn og yfirgengileg í senn. Og í efstu 1 leiðarvísisins höfum við rekist á **picual de Oro Bailén **, fyrirtæki af Galvez Gonzalez fjölskylda sem hefur framleitt og markaðssett snemmbúnar olíur í hæsta gæðaflokki í 14 ár.
JAEN: TEMPEL hinna áberandi ólífu
Í herferðinni 2008/2009 fékk Oro Bailén Food of Spain verðlaun fyrir bestu extra virgin ólífuolíu á Spáni í flokki sætt grænt ávaxtaríkt af landbúnaðarráðuneytinu. Frá þessari stundu, verðlaunin hafa ekki hætt að gerast e, að setja Oro Bailén á toppinn í virtustu innlendum og alþjóðlegum keppnum.
„Við erum mjög stolt af þessum titli og á einhvern hátt er öll sú viðleitni sem við leggjum okkur fram á hverju ári til að bæta okkur verðlaunuð. Og fleira kemur frá hendi Evooleum leiðarvísir , af slíkum viðurkenndum áliti og með hópi stórkostlegra og virtra bragðara sem eru hluti af dómnefndinni,“ segir Edurne Rubio, viðskiptastjóri þess.
Uppruni fljótandi gulls
Edurne útskýrir að hver fjölbreytni hafi sína sérstöðu. „Sérstaklega, í þessu tilfelli er það Picual, frá ólífulundir staðsettir í Sierra Norte í Jaén-héraði , við fjallsrætur Sierra Morena, í 400 metra hæð. Þeirra forréttindaástand myndar ósvikin náttúruleg landamæri milli hálendisins og hálendisins Guadalquivir dalurinn , með enclaves af hátt vistfræðilegt gildi sem er dæmigert fyrir Miðjarðarhafsskóginn með miklu úrvali dýra- og gróðurtegunda ”.
Með olíur sem grunn líka búa til extra virgin ólífuolíuhlaup , sulta með sætu bragði, með einkennandi ávöxtum Oro Bailén olíunnar, sem gefur henni einstakt bragð sem getur aukið hvern rétt á sem fjölhæfan hátt. þeir gera það líka EVOO perlur , sem eru kúlusetningar á Oro Bailén extra virgin ólífuolíu (bæði með mikilli viðurkenningu veitingahúsageirans).
Þegar þú velur góða ólífuolíu er Oro Bailén með það á hreinu: þú þarft alltaf að byrja á extra virgin. „Eftir, þú þarft að leita að olíu úr yfirstandandi herferð, ekki frá fyrri árum , vegna þess að olíuna verður að neyta því ferskari því betra. Þó þessar upplýsingar komi ekki alltaf á miðann. Og aðalatriðið, lykta af því og smakka. Góður ólífusafi ætti að lykta af ferskum ávöxtum og skuldar okkur mundu jurtaríkt, ávaxtaríkt, sem er breytilegt eftir tegundum, eftir þroska ávaxtanna þegar þeir voru uppskornir“.
Topp 3 er spænskt (og efstu 4 reyndar)
LA PICUAL er í tísku meðal veitingahúsa og ungra frumkvöðla
Hin fallega afbrigði af extra virgin ólífuolíu er ein af mest seldu olíunum utan landamæra okkar. Í nokkurn tíma hefur það byrjað að gefa lausan tauminn ástríður og endurvekja ferðaþjónustu í vígi myndarinnar eins og Sierra Mágina , hugsanlega svæðið á Spáni þar sem þeir vita mest um þessa fjölbreytni.
Sumar auka jómfrúar ólífuolíur eins og úrval af ** Oro de Cánava ** snemma uppskeru hefur verið innifalið í vörulínunni sem Canal Cocina selur, sem setur þetta fljótandi gull úr einni bestu myndarolíu í heimi í einn eftirsóttasti af kokkum landafræðinnar okkar (og utan þess).
Svo er líka farið að skapast hæfileikamenning í kringum ólífuolíu , á sama hátt og fyrir áratug byrjaði það með víni. Við höfum fundið verkefni af ungir frumkvöðlar sem ákveða að veðja á olíu og búðu til þína eigin undirskrift EVOO með góðum grunni af heiðarleika og ferskleika.
Við finnum verkefni eins og AÐEINS , veðmál tveggja tvíburabræðra, matreiðslumanns og hagfræðings, sem hafa ferðast um hálfan heiminn og eytt frábærum augnablikum lífs síns í bænum Jaen. Böð eikarinnar . Árið 2017 ákváðu þeir að heiðra allt sem þeir hafa búið þar og bjuggu til SOLO.
tekur á móti okkur Anna Vargas (hagfræðingurinn) : „Olían okkar er 100% mynd frá Baños de la Encina, Jaén . Við teljum að SOLO tengist mikið við neytendur sem eru að leita að náttúruvörum, án skelfingar, sem tengjast dreifbýlinu, með hreinu . Kjarninn í SOLO er áreiðanleiki íbúanna í sveitinni í Jaén, það hefur eitthvað mjög merkilegt, um landið og andalúsískan menningararf. Hann er bitur, ákafur, ferskur, grænn í byrjun og kryddaður í lokin,“ útskýrir hann.
allt fæðist héðan
Til að gera AÐEINS þeir tína ólífurnar á vertíðarpunktinum (ákjósanlegur þroskunartími ólífunnar þegar hún fer úr grænu í fjólubláa): " Við malum kalt og litlum hluta er pakkað án síunar, AÐEINS Fugaz . Það er mjög sérstakt vegna þess að það geymir agnir af vatni, húð, kvoða og beinum úr ávöxtum og öllum fjölfenólum, blaðgrænu og E-vítamíni úr ólífunni . Við segjum að það sé lifandi til maí 2020 vegna þess að það heldur krafti sínum og eiginleikum í nokkra mánuði. Sannleikurinn er sá að hann klárast mjög fljótt því hann vekur mikla forvitni,“ segir Vargas.
Böð eikarinnar Það er staðsett á hæð sem skilur Sierra Morena frá ólífuræktandi sveitinni og hefur AÐEINS alla þá eiginleika sem þessi terroir gefur henni. Ana Vargas skilgreinir þetta svona: „Við erum Andalúsíumenn frá Jaén, við erum heppin að vera í olíuskjálftamiðja heimsins , við trúum á hrokafulla ólífuræktendur, á menningu landsins okkar og fjölskyldu okkar, og það er hluti af því sem við viljum koma á framfæri með SOLO“. Og útkoman er einfaldlega stórkostlegur EVOO. Þetta högg á borðið sem Jaén hefur veitt með mynd sinni var þegar að verða nauðsynlegt“.
Jaén, hafið af ólífutrjám
CIUDAD REAL SÝNIR EINNIG Á SÍNA MYNDATEXTI
Hið myndræna ólífuveldi vill ekki aðeins vera áfram í Jaén. Nærliggjandi Ciudad Real getur státað af olíu sem hafa verið í efsta sæti listans um árabil, eins og raunin er á Ólífuhöllin , í La Mancha bænum Almagro.
Palacio de los Olivos hefur í þriðja sinn í röð verið í fyrsta sæti Evoo heimslistans í myndflokki. Og það er að þessi olía hefur mikið að segja, útfærð af Olivapalacios, fjölskyldufyrirtæki staðsett á frábærum bæ á eldfjallajarðvegur sérstaklega rík af næringarefnum og undir einstöku loftslagi La Mancha, sem gefur ólífunum einstakt bragð.
Við vildum spyrja Raul Mora , framkvæmdastjóri og eigandi fyrirtækisins um verðmæti myndefnisins, nánar tiltekið þess sem þeir rækta í La Mancha. „Picual ólífan er innfædd yrki frá Andalúsíu, með mjög hátt innra næringar- og skyngildi, sem , þökk sé frábærum og einstökum jarðvegs- og loftslagsskilyrðum á sviði okkar , og það ótrúlega starf sem við vinnum við umönnun og umönnun ólífulundarins, þróast stórkostlega á bænum okkar,“ útskýrir hann.
Í bænum Almagro er besti mynd í heimi framleiddur
Palacio de los Olivos hefur frábæran persónuleika, með mjög vel skilgreindum skynjunarblæ, flókið, með ferskum jurta- og ávaxtakeim, með mjög mikið magn af náttúrulegum næringarefnum sem eru mjög gagnleg fyrir heilsuna , í formi náttúrulegra andoxunarefna. Til að ná þessu útskýrir Mora það þeir sjá um ólífulundinn og ólífutrén allt árið á sjálfbæran og virðingarfullan hátt með umhverfinu.
Svona er árangur þessarar myndrænu olíu sem 60% af framleiðslu olíu á flöskum er flutt út til Asíu , fyrir Mora vaxandi markaður sem hefur mikinn áhuga á að vita um uppruna og framleiðsluaðferð þess sem þeir kaupa og mjög kröfuharðir neytendur sem krefjast stórkostlegra, hollara og mjög hágæða vörur. Og það er að EVOO hitinn í Asíu hefur nú þegar nýtt BFF, myndræn ólífuolía . Nú þarf hann bara að vera og stjórna þeim öllum.
Frábær mynd af Ciudad Real