Fallegur staður L´Empordà
Það væri enn ein falleg víkin innan þessarar fallegu strandlengju, eins og Canyelles Petites eða Cap Norfeu svo eitthvað sé nefnt, ef ekki væri fyrir þá staðreynd að einn besti matreiðslumaður í heimi skrifaði sögu þar. Ferran Adrià er nátengd þessum stað, og nánar tiltekið veitingastaðnum sem hér er staðsettur, hinum þekkta El Bulli. Í dag hvarf en breyttist aftur sem El Bulli Foundation, stór samstæða yfir 5.000 fermetra sem mun hafa fasta sýningu og skapandi starfsemi . „Góður hluti af lífi mínu er tengdur þessu landslagi sem er svo einkennandi fyrir Costa Brava.
Rústir Empuries
Cala Montjoi er fyrir Adrià það sem Cadaqués er fyrir Dalí . Rými þar sem kokkurinn hefur byggt upp sinn eigin alheim, tileinkað yndi gómsins, Miðjarðarhafsbragðinu og tæknilega-hugmyndaðri matargerð. Það er víkin með mesta bragðinu og mest skapandi í heiminum og í dag er hún orðin pílagrímsferðastaður. Fyrir unnendur hátrar matargerðar og sælkera sem eru að leita að nýjum tilfinningum, er það nauðsyn. Fyrir rest er þetta einfaldlega sannkölluð paradís fyrir skilningarvitin, horn sem sameinar ímyndunarafl, ljóð og hamingju, dæmi um fjörugustu matargerðarlist.
GOURMET LEÐ MILLI FURUR OG EUCALYPTUS
Cala Montjoi hefur verið vettvangur mest spennandi, auðgandi og ákafur augnablikum í lífi þessa snilldar kokks, upphaflega frá L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona. Eins og hann útskýrir sjálfur, „l Cala Montjoi er næstum tilkynnt mér með lykt frekar en sjón: hlý lykt þar sem balsamik úr furu og tröllatré, saltvatn sjávar er blandað saman. Fyrir mér er þetta töfrandi staður “, segir Ferran Adrià spenntur. Cadaqués, Cap de Creus, rústir Empúries, Port de la Selva, Aigüamolls náttúrugarðurinn...
Heillandi sjávarþorpið El Port de la Selva,
Það er svo mikið landslag sem L'Empordà býður upp á að það er erfitt að vera með aðeins eitt. Saman mynda þau hið einkennandi Miðjarðarhafslandslag, sem með ilmvötnum, birtu og sjarma mun töfra ferðalanginn og flytja hann til hugsjónaríkrar Arkadíu. “ L' Empordà er kjarninn í Miðjarðarhafsmenningunum. Það andar að sér menningu og sköpunargáfu , þar sem náttúran hefur unnið að því að gera heillandi stað,“ lýsir hinn frægi matreiðslumaður. Ferðalangurinn mun einnig finna hér mikla fjölbreytni af matarvörum og samkvæmt Adrià ætti enginn að fara án þess að prófa þær.
„Vörurnar eru mjög fjölbreyttar. L' Empordà er dæmi um fjölbreytileika Miðjarðarhafsins. Ég myndi vissulega byrja á sjávarfangi: fiski, krabbadýrum, lindýrum. Maður ætti ekki að fara án þess að prófa espardenyes (sjávargúrku), ígulker, smokkfiskur, sjóbirtu, rækjur ... Og grænmeti, ávexti, eins og ferskjur eða epli. Og Empordà-vínið, sem er sífellt þekktara, sæta Garnacha eða ólífuolían “. Einhver ráð fyrir ferðamenn sem vilja fara í matargerðarferð hingað? „Að þeir þekki vörurnar sem ég hef áður nefnt. Leyfðu þeim að prófa hinar ýmsu tegundir matargerðar: hefðbundin, framúrstefnu... því allar munu þær gera þeim kleift að komast betur inn í sambandið milli landslags, menningar og matargerðar.“
Hinir skondnu Cala Montjoi og elBulli
Einhverju sinni sagði verðlaunakokkurinn að sköpunarkraftur væri tengdur hamingju og L' Empordà er staðurinn sem veitir honum það hugarástand sem hann síðan vinnur úr í sköpunargáfu. "Sérstaklega í upphafi, það er, frá 1987 til 1993, landslag L'Empordà, vegna þess að El Bulli er innbyggt í það." Margir réttir hans frá þeim tíma voru helgaðir þessu fallega landslagi . „Ef ég vildi draga fram einn sem minnir á Cala Montjoi frá táknrænni sjónarhóli gæti ég talað um „El mar“ frá 2006. Réttur gerður með ýmsum ferskum þangi.
GLEYMÐI HEIMSLÆNUM hávaða
Hver beygja er ógleymanleg upplifun fyrir Adrià. Eins og þessi víðmynd sem lætur þér líða eins og heima. „Þegar ég geri síðasta hornið á vegurinn sem liggur frá Roses til Cala Montjoi og ég sé, hægra megin, innganginn að elBulli, vinstra megin, hús Marketta. Það er að vísu auðvelt fyrir mig að muna þegar þessi vegur var ekki í jafn góðu ástandi og nú. Þegar einn kom á staðinn virtist hann hafa yfirgefið hinn siðmenntaða heim“.
Boqueria Market, endanlegt snarl
LYKLAR FERRAN ADRIÀ
HVAR Á AÐ BORÐA
hjá Rafa (Carrer de Sant Sebastià, 56, 17480 Roses, Girona. Sími: 972 25 40 03). Það hefur glæsilegar vörur úr sjónum. Ekki missa af veröndinni á sumrin.
Veitingastaðurinn Cal Campaner (Carrer del Mossèn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Girona. Sími: 972 25 69 54) Veitingastaður þar sem farið er með hráefnið af leikni og alúð.
Hafmeyjan (Plaça Sant Pere, 7, 17480 Roses, Girona. Sími: 972 25 72 94). Á þessum veitingastað er Montse Núñez, sprunga úr skólanum hans Ferran Adrià. Ferskt tapas framleitt um þessar mundir og árstíðabundnar vörur.
STAÐUR TIL AÐ TAPAST
Leið Ronda sem liggur frá Roses til Cala Montjoi.
MARKAÐUR MÁ EKKI MISSA
Boqueria markaðurinn í Barcelona.
NAUÐSYNLEGA REYNSLA
El Bulli Foundation, nýstárlegt og sjálfbært rými í Cap de Creus, mun opna árið 2019. En þú getur nú þegar heimsótt El Bulli Lab, í Barcelona, með verkefnum sem tengjast sköpunargáfu, þekkingu og menntun.
* Þessi grein hefur verið birt í Monographic númer 80. Mundu að auk venjulegs söluturnsins þíns og með júníheftinu er einskráin um Katalóníu til sölu á stafrænu formi á Zinio .
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Fimm áætlanir um að njóta Girona
- Girona: eldhús á svipinn af landslagi
- 40 myndirnar sem fá þig til að vilja eyða sumrinu (allt líf þitt) á Costa Brava
- Níu víngerðarmenn einu skrefi frá Costa Brava
Ferran Adria