Laura Veraguas
Snarl af einum langur listi yfir skapandi, framtakssamar, hollur og hæfileikaríkar konur , sem vídd er óteljandi en þar sem þyngd hvers þeirra er bætt við þetta sameiginleg barátta til að hækka rödd þína . Hvað minna en að bera virðingu fyrir sínu fyrirhöfn og vinnu svo að við ættum ekki að finna okkur enn að tala um jafnrétti kynjanna.
Í Barselóna, eins og í svo mörgum öðrum borgum, er menning frábærra kvenna að sjóða og sjóða af reiði matreiðslumenn, sommeliers, innanhússhönnuðir, víngerðarmenn og annað fagfólk sem kappkostar daglega að lífga borgina og láta matargerð þróast í átt að upplifun.
Rökrétt þróun og sterk skuldbinding um að auka verðmæti í heim sem, eins og alltaf, **hefur sameinað okkur öll í kringum borð. **
Eldhúsið er að breytast þökk sé þeim
Einstakar og öðruvísi konur og smekkurinn liggur í fjölbreytileika. Og ef við tölum um smekk, eða réttara sagt, um smakka, við uppgötvum hver vinnur mikið fyrir bjóða upp á eitthvað öðruvísi fyrir borgina og ekki gera eitthvað leiðinlegt sem okkur finnst svo gaman, eins og að setjast niður að borða eða umgangast.
CARLOTA CLAVER: KOKKUR OG EIGANDI LA GORMANDA. Vandvirkni og samkennd í eldhúsinu.
Málið fer frá ástríðu . Carlota sameinar verkefni sitt - sífellt fastara og traustara - með því að vera móðir . Án ofurkrafta eða með töfrabrögðum, en með hollustu og umhyggju . Fyrir þessa kokk eru hvert smáatriði ómissandi og það sést í hverju skrefi sem hún tekur og hverri hreyfingu sem fylgir henni. Frá því að kokkurinn kemur inn um dyrnar þar til hún kveður (hljóp) til að sækja dætur sínar í skólann, einbeitingarbendingin og brosið hverfa ekki af andliti hans.
La Gormanda fæddist sem afleiðing af fjölskyldusögu og eftir að hafa sameinað tvö viðurkennd verkefni í borginni, Alba Paris og Alba Granados . Eftir margra ára fórn og nú að eiga sína eigin fjölskyldu vildi Carlota skilja eftir það sem hún hjálpaði til við að byggja upp með foreldrum sínum og endurnýja sig til að búa til sitt eigið verkefni. Áður fór hann í gegnum Hoffmann skóli þar sem hann auðgaði og fagnaði ósjálfráða arfleifð.
einu sinni endurbætt hverfismatvöruverslun alls lífs , Carlota opnaði dyrnar á þroskaðasta veðmálinu sínu. Hún valdi markaðsmatargerð, það sem hún kann best að gera. Jafnvel þó að hún sé mjög ung hefur Claver-dóttirin kunnað að viðhalda hefðbundin form endurreisnar með núverandi og áhyggjulausri sviðsetningu.
Carlota Claver frá La Gormanda
Í la Gormanda er ein af forsendum, auk þess að elda vel, vera nýstárleg eða íhaldssöm með nýrri tækni, að fólki líður heima . Að hver sem er geti haldið áfram með borðspjallið, að staðurinn hafi sína eigin sjálfsmynd og flúið frá stóru veitingahúsunum þar sem hægt er að borða vel en anda að sér réttsýni og mölflugu.
Göfug og heiðarleg einkennismatargerð í formi rétta til að deila. Með uppskriftabók byggða á hefðbundin katalónsk matargerð hvað á að afhýða ræturnar og minninguna a, eldhús Carlota reynir að tryggja að flest hráefni þess sé staðbundið og sé eldað á hollan og sjálfbæran hátt. The sjálfsvirðing er tryggður með þú hefur gaman af carn d'olla, sniglunum a la Gormanda (húsmerki) eða Grillaður túnfiskur parpatana með piquillo papriku.
Carlota hefur örugglega fundið sína eigin leið í La Gormanda með maka sínum Ignasi Cespedes . saman sameinast þau vinna og ást, og ást til vinnu.
Velkomin í hús Carlota Claver
LAURA VERAGUAS, LAGA Á IRADIER VEITINGASTAÐI
Persónuleiki kokksins færðist yfir í eldhúsið hennar, hrein tilfinning. Laura tekst að hækka góminn bragðgóður, sjónræn og tilfinningarík . Það nær að æsa á skynrænan hátt. Eldhúsið hans má líkja við list.
Bæði matreiðslumaður og eldhús eru fjölhæfur í öllum sínum hliðum. Verk hans og hugmyndaauðgi byggjast á margvíslegum tilvísunum sem hann finnur í bókinni dans, bókmenntir, tónlist eða önnur inntak sem umlykur það. Það ýtir á hugann, meðvitað og ómeðvitað, til að beina öllum þessum alheimum til að ná fram einstakri tegund.
Hvenær Myriam Fernandez , eigandi Iradier veitingastaðarins (staðsett inni í Metropolitan Iradier klúbbnum), og Laura Veraguas , kokkur veitingastaðarins og sál eldhússins, hóf þetta sameiginlega ævintýri, þeir vildu búa til tillögu um náttúrulega og einlæga matargerð. Með löngun til að láta vöruna skína, alltaf og umfram allt, af sjálfu sér. Frá upphafi var óskað skapa umhverfi og sviðsetningu þar sem andað verður að ró og jafnvægi. Bara inn í herbergið ræðst ljósið inn og baðar rýmið.
Iradier's Orchard
Það er þversagnakennt að eftir æðislega hrynjandinn sem umlykur huga Lauru, Uppskriftirnar hennar eru afslappaðar og streitulausar. Léttir réttir sem leitast við að hverfa aftur til upprunans og varðveita hið raunverulega bragð hvers hráefnis. Og til að ná því, komið fram við alla birgja þína persónulega að vita af eigin raun hverjir rækta, sjá um og afhenda það hráefni sem þeir munu síðar vinna með.
Svo mikil er meðvitundin og umhyggjan sem er Veitingastaðurinn er með sinn eigin matjurtagarð til sjálfsafgreiðslu. Þú vilt vera hluti af ferlinu frá uppruna til að vita hvenær best er að uppskera, elda og þjóna hverri vöru. Laura veðjar á a siðferðileg, næringarrík og heiðarleg matargerð sem felur í sér lifandi, staðbundinn og sjálfbæran matseðil.
Með töngina hangandi í jakkanum, elda kokkurinn og teymi hennar stutta stund, lágmarka meðhöndlun og beita viðeigandi aðferðum til að draga fram eiginleika vörunnar. Laura Veraguas stýrir verkefni sem hún sjálf lýsir sem „lífsnauðsynlegt“ í leit að hinu náttúrulega og lífræna.
Gegnsætt og með vinnubrögðum sem byggjast á endurteknum tilraunum og villum. Laura leyfir sér að hafa innsæi að leiðarljósi og leitar án afláts koma á óvart og vera hissa, og skapa niðurstöður byggðar á stýrðu skorti á stjórn.
Skoraðu á matargestinn með a auðmjúk og að því er virðist einföld tillaga en það mun ekki láta þig afskiptalaus. Það miðar að því að skapa samræður í gegnum nánd disksins.
RAQUEL SOGORB, innanhússhönnuður HÓTEL OG VEITINGASTAÐA
Mál, ljós og skynsemi. Raquel hreyfir sig með lýsingu, efni og umbreytingu rýma . Jarðlög skarast í höfði hans, dúkur eru sameinaður og efni liggja saman sem virðast ekki sameinast fyrir hina dauðlegu. Hans eru alltaf verkefni sem verða til af því að tengja samhengi við fall. Að sögn innanhússhönnuðarins, „ Gott verkefni er afleiðing samfellu í hönnunarferlinu og af a ákafar samræður meðal þeirra sem taka þátt í því.
Það virðist ómögulegt að ímynda sér hvernig hægt er að spá fyrir um lifandi atburðarás, út frá áætlun sem teiknuð er á pappír eða frá rými þakið ryki og rústum. merkt auðkenni og tilbúinn til að bjóða upp á fjölskynjunarupplifun.
Rachel er tileinkuð búa til og umbreyta atburðarás allskonar í heillandi rýmum, mörg þeirra tengd gastroheiminum eins og hótelum og veitingastöðum. Staðir þar sem reynslan er ríkjandi, þar sem fagurfræði ríkir og þar sem virkni og hagkvæmni eru lykilatriði.
Rachel Sogorb
Hugmyndir hans þróast þar til þær verða að veruleika í formi göfugs efnis og náttúrulegra efna eins og marmara, valhnetuviðar, kopar eða satínefna. Stór og víðfeðmur alheimur þar sem stíllinn og persónulegur stimpillinn á Rachel Sogorb þeir skilja eftir sig spor og gefa frá sér persónuleika.
Áskorun og vilji hvers verkefnis gengur í gegn virða uppruna og sögu umhverfisins að umbreyta því. Þannig að það þróast til að víkja fyrir nýjum sögum án þess að gleyma eða gefa upp fortíðina. Sönnun þessa eru tveir Hótel í Yurbban keðju , staðsett í miðbæ Barcelona, bæði með rætur í textílheiminum og þar sem leitað var að möguleikum fyrir karakter og persónuleika hverrar byggingar.
Raquel, eins og konurnar sem við erum að nefna í dag og eins og flestar aðrar frábærar konur í heiminum, sameina einkalíf með vinnu og flétta eigin persónu inn í það síðarnefnda. Þín? skemmtilegt og orðrænt, hugsar lífið sem leið þar sem hamingjan er ferðin, ekki áfangastaðurinn.
Svona borðarðu (jæja) í nýja 'Soho' í Barcelona