Endanleg leiðarvísir afa okkar og ömmu til að borða vel í Barcelona
Það virðist ótrúlegt hvað okkur Spánverjum finnst gott að borða almennt og enn frekar ef við förum mælt með því. Þeir sömu og tala um mat fyrir, á meðan og eftir að borða og þeir sem skipuleggja það næsta matargerðarfundur situr bara við borðið. Blessaðar máltíðir og endalausar eftirmáltíðir!
Ef þú þekkir sjálfan þig auðveldlega með því að googla „hvar á að borða morgunmat / hádegismat / kvöldmat í …“; eða „besti brunch í borginni í…“; annað hvort" Topp 10 veitingastaðir í... “, þessi leiðarvísir verður Biblían þín. Við höfum útbúið **endanlegt handbók ömmu og afa okkar um að borða vel í Barcelona** með sumum stöðum með fleiri ára sögu milli ofna , besta mögulega vara og sömu gæði og fyrsta daginn.
3,2, 1... Við skulum borða!
** BONANOVA RESTAURANT ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassoles, 103) _
Staðsett í efri hluta Barcelona og inni í sömu aldargömlu byggingunni sem hýsti einu sinni hina frægu Sant Gervasi spilavíti, Bonanova Restaurant er án efa númer eitt í þessari handbók.
þetta goðsagnakennda borða hús q sem hóf ferð sína í 1965 úr hendi Adolfo Herrero Villanueva , heldur áfram að bjóða upp á árstíðabundna matargerð, með sama bragði og gæðum og á fyrsta degi.
Í dag, 54 árum eftir opnun þess, getum við enn haldið áfram að njóta fræga Prat ætiþistlum , smáuppáhaldið (breiðbaunir) frá Sant Boi, grænmetis- og smokkfiskhrísgrjónin, svörtu trufflurnar eða lambaöxlin (...) þökk sé annarri kynslóðinni sem vinnur á veitingastaðnum sem samanstendur af þremur börnum þeirra Adolf (stofustjóri), Carles (elda) og Cristina Herrero Salvador (bókhald og stjórnsýsla); sem aldrei gleyma kjörorðinu sem faðir þeirra innrætti þeim: „við þjónum því sem snertir þegar það snertir“.
Meðalverð á mann: 65 evrur.
Mini Sant Boi uppáhaldið þeirra eru trúarbrögð
** THE SMOKE COVA ** _(Carrer Baluard, 56 ára) _
Fyrr var það eitt best geymda leyndarmálið milli heimamanna í hverfinu La Barceloneta.
Í dag er það enn staðsett eins og það var fyrsta daginn – og án skilti til að auðkenna það – bak við nokkrar brúnar hurðir á götunni Varnargarður númer 56.
Og það er þessi pínulitla sjómannakrá sem opnaði dyr sínar nú meira en 70 ár heldur áfram að bjóða upp á heimagerða matargerð byggða á fiski og skelfiski, innfædda rétti og auðvitað vel þekkt „bombas“ með tveimur sósum , sekur um að á hverjum degi eru endalausar biðraðir heimamanna og ferðamanna áður en dyrnar eru opnaðar.
Sem betur fer "hellirinn" – skammstöfun sem margir af reglulegum viðskiptavinum sínum nota–, er enn í forsvari fyrir þrjár kynslóðir af sömu fjölskyldu sem er tileinkað eldhúsinu: palmyra (stofnandi), Josep Maria og Magi (börn) og Guillem Sole (barnabarn); rétt eins og það heldur áfram að haldast ósnortið eins og á fyrsta degi, bæði matseðillinn og marmaraborðin til að deila og hvar enn í dag nota þeir það sem töflu til að reikna út reikninginn.
Opið frá 9:00 til 15:00 mánudaga til miðvikudaga, einnig síðdegis frá 18:00 til 20:00 aðeins á fimmtudögum og föstudögum og á laugardögum frá 9:00 til 13:00. sunnudag lokað. Meðalverð á mann: 20 evrur.
Meira en 70 ár halda leyndarmálinu í La Barceloneta
XARXA _(Via Augusta Street, 115) _
Alveg endurnýjuð, þessi litli en voldugi veitingastaður sem nú er undir stjórn Carlos Allue (kokkur hans), þykist vera a virðing fyrir uppruna Varela Group og líka með góðri þjónustu og mjög góðu verði.
Einkennist af markaðssetja vörur og tillögur dagsins, nýja hugmyndafræði veitingastaðarins La Xarxa er byggð á gæðavara og aðallega árstíðabundin.
Upphaf þessa veitingastaðar nær aftur til 1969 , þegar Manuel Varela, fæddur í Orense-héraði, tók við embætti með eiginkonu sinni. Mayte Gago the La Xarxa sjávarréttastaðurinn sem, árum síðar, flutti á núverandi stað Casa Varela (annar af fimm veitingastöðum hópsins).
Meðal svokallaðra "rétta til að deila" skera sig úr rækjutacos með pico de gallo og chili majónesi , ljóta tortillan sem gerð er í augnablikinu, the ostrur frá Ebro Delta , kokkels, papas arrugás með mojo picón, klístruð sjávarréttahrísgrjón, úrvals árstíðabundnir tómatar, galisísk ljóshærð hrygg með Café Paris smjöri... ekki má gleyma súkkulaðibrauðinu eða heimabökuðu ostakökunni til að toppa það.
sunnudag lokað. Meðalverð á mann: 30/45 evrur.
Sjávarréttastaður í hverfinu með uppruna í Ourense
PINEDA _(Carrer del Pi, 16) _
Er gömul sælkeraverslun tilboð frá 1930 sumir af þeim bestu ostar, pylsur, sykur og vín landsins.
Sem betur fer andar starfsstöðin sama afslappaða andrúmsloftið og með sömu skreytingu alls lífs. Svo mikið að margar af vörum þess sem sýndar eru í húsnæðinu eru enn ásamt verðinu í pesetum.
Þessi goðsagnakennda charcuterie er skráð í gotneska hverfinu og mælir með því að panta ekki Ostabretti -undirstrika ostinn með rósmaríni eða Rioja víni-, mojama með möndlum - lostæti byggt á þurrkuðum túnfiski- og auðvitað skinkusamloku sem er fóðruð með eikklum , túnfiskur með papriku, katalónska hvít- eða eggjapylsa, eða Vic's llonganisa.
Meðalverð á mann: 25 evrur.
Gömul xarcutería sem heldur öllum sínum kjarna
XAMPANYET _(Carrer de Montcada, 22) _
Staðsett í vinsælum El Born hverfinu , þessi bar hóf ferð sína árið 1929 undir nafninu Ca l'Esteve þangað til inn 1972 það var endurnefnt El Xampanyet – nafn sem það var almennt þekkt í hverfinu, þökk sé dæmigerðu freyðivíni sem aðeins er hægt að neyta á þessum stað –.
Í dag, níutíu árum eftir opnun þess, heldur Xampanyet áfram að bjóða mörgum það besta varðveitir, tapas, pylsur, montaditos og hefðbundna matargerð Katalónska borgarinnar
En fyrir utan að njóta dýrindis matar og mjög, mjög líflegs andrúmslofts – þar sem þú endar alltaf á því að eignast vini, tala við þá sem eru á næsta borði og fara miklu seinna en þú hafðir ætlað þér–; það besta við þennan stað er þjónustan sem veitir þér, alltaf á milli brandara og með sínu besta brosi, þökk sé þeirri staðreynd að fjölskyldan sem rekur það hefur náð að varðveita anda þess í þrjár kynslóðir.
Þegar þangað er komið, ekki gleyma að prófa ansjósur með ediki –stjörnu góðgæti hússins–, marineraðar sardínur –sem, eins og gerist með ansjósur, er hægt að panta fyrir hverja einingu–, tortillaspjótið, þorsk- eða chorizo eggjaköku, pylsa með mongetes (hvítar baunir), íberískt leyndarmál með padrón paprikum, risastórum aspashausum, krydduðum Payoyo osti (...) og auðvitað alltaf vel með hinni mjög einföldu og ljúffengu katalónsku uppfinningu. Pa Amb Tomàquet (brauð með tómötum).
Við the vegur, í hvert skipti sem þú heyrir bjölluna mun það fylgja henni þjónn sem öskrar "Boooooteeee!", og það þýðir að einhver hefur skilið eftir þjórfé.
Meðalverð á mann: 20 evrur.
Grunnklassík El Born
CARBALLEIRA VEITINGAstaður _(Reina Cristina Street, 3) _
Staðsett nálægt sjónum, við hlið gamla hliðsins á Port Vell og af þegar horfnum hafnarsiðum er Carballeira enn opið fyrir einni fallegustu höfn í Evrópu.
Fæddur árið 1944, þessi staður var viðskiptaævintýri Herra Millan og kona hans með starfsstöð sem er tileinkuð besta galisíska sjávarfangið . Fyrstu skjólstæðingar hans, sumir Galisíumenn eins og hann, voru háttsettir embættismenn, hermenn og smyglarar þess tíma sem laðast að stórkostlegt sjávarfang sem barst daglega frá Galisíu.
Frá upphafi var það sameinað sem viðmið í borginni og í fyrsta gæða galisíska veitingastaðurinn í Barcelona.
Í dag, þrátt fyrir að hafa skipt um hendur, eru stoðir velgengni þess ósnortnar: hágæða vara, besta sjávarfangið og ferska fiskinn daglega frá Galisíu , og framúrskarandi þjónustu, tryggð af umhyggjusamum þjónum með margra ára reynslu í húsinu.
Og þó að herra Millán bíði ekki lengur eftir að heilsa upp á fasta viðskiptavini sína, mynd hans hangandi á veggnum , á borðinu sínu, heldur áfram að taka á móti þeim.
Því fyrst og fremst, Carballeira heldur kjarna sínum , eins og sæmir slíkri merkri og hefðbundinni síðu. Allt sjávarfangið og fiskurinn er ferskur og einfaldlega ljúffengur, en ef þessi staður er þekktur fyrir eitthvað þá er það fyrir arroz a banda.
Meðalverð á mann: 50 evrur.
LEOPOLD HÚS
House of meals stofnað fyrir meira en áttatíu árum síðan í hjarta Barcelona, í miðbænum Raval hverfinu.
Árið 2017 hófst nýtt stig með hjálp frá matreiðslumennirnir Oscar Manresa og Romain Fornell , og þó að núverandi matargerðartillaga tákni nokkuð nútímalegri útgáfu af katalónskri matargerð, heldur Casa Leopoldo áfram að viðhalda nokkrum af þeim helgimynda réttum sem eru hluti af matargerðinni. matreiðsluarfleifð borgarinnar.
Ekki hætta að reyna rækju- og íberísk skinkueggjakaka með amerískri sósu , "Leopoldo" uxahali með Priorat víni, paellan „frá herranum í Casa Leopoldo“ eða heilgrillaði túrbotan með Béarnaise eða Bilbao stíl.
Meðalverð á mann: 40 evrur.
BOTAFUMEIRO _(Carrer Gran de Gràcia, 81) _
Samkvæmt Moncho Neira , Matreiðslumaður og eigandi þessa merka sjávarréttaveitingahúss: „Hvenær hráefnið er tvímælalaust það besta á markaðnum , það eina sem kokkur þarf að gera er að bera virðingu fyrir vörunni, gefa réttan eldpunkt og rétta dressingu til að vekja allt bragð hennar og ilm á disknum“.
Og það er að Botafumeiro hefur glatt viðskiptavini sína síðan 1975 með fiski, skelfiski og galisískri matargerð í klassísku og glæsilegu herbergi með viðarbekkjum og sjólofti síðan 1975; og tryggja að hvert stykki af “Botafumeiro sjávarréttaúrval” hefur verið valið við rætur fiskmarkaðarins í vinsælustu uppboðunum á strönd Galisíu og Katalóníu.
þora með Humar í Botafumeiro stíl , hinn Grillaðar rækjur frá Palamós , hinn sjávarréttakrókettur, hrísgrjónarétti, sjávarréttarétti og pottrétti.
Meðalverð á mann: 75 evrur.
Vertu viss um að prófa humarinn þeirra í Botafumeiro-stíl
L'OLIVE _(Carrer de Balmes, 47) _
Þeir segja að Katalónsk og Miðjarðarhafsmatargerð Þeir hafa engin takmörk og L'Olivé ekki heldur. Þessi goðsagnakenndi veitingastaður hefur nýlega verið uppgerður og opinn alla daga ársins síðan 1984 frábær klassík Barcelona , auk annarra veitingastaða í sama hópi: El Barceloneta, Paco Meralgo, Bar Cañete og Barcelona Milano.
Staðsett í hinu þekkta Quadrat d'or (gyllt ferningur: aðalslagæð nýja Eixample sem fæddist frá 1860, þegar múrarnir sem drukknuðu gamla Barcelona voru rifnir); matargerðartillaga þess er gagnsæ, hreinn, heiðarlegur og með rétta meðhöndlun.
Þú veist, minna er meira, en líka hér eru allir réttir og undirbúningur þeirra eigin, eftirréttir meðtaldir. Ef það sem þú ert að leita að er að hittast aftur með klassískar og hefðbundnar uppskriftir sem minna okkur á þá sem við borðuðum heima hjá ömmu og afa, þetta er þinn staður.
Já, alltaf meðhöndluð með þessum blæ nútímans sem gera þau glæsilegri, léttari og fágaðri. Ekki gleyma að prófa Maresme rífa baunir , beinlausi uxahalinn með kartöflu Parmentier, eða dýrindis hrísgrjónaréttir hússins.
Meðalverð á mann: 55 evrur.
L'Olivé svört hrísgrjón
PINOTXO BAR _(Carrer de la Rambla, 89) _
Það var útilokað að þetta goðsagnakennda krá væri ekki til staðar í þessari handbók . Kokkurinn, Joan Bayén, Hann er áttræður maraþonhlaupari, konungur slaufunnar og flottra vestanna.
Juanito til vina sinna, eða Pinotxo eins og allir þekkja hann – af því að það hét hundurinn hans til heiðurs Disney-myndinni frá 1940 – hefur unnið frá mánudegi til laugardags frá kl. 6:30 til 16:00. bak við pínulitla barinn sinn inni í hinu þekkta Boqueria markaðurinn.
Og það er að það eru fáir Barcelonabúar og ferðamenn sem heimsækja markaðinn, sem þekkja ekki eða kynnast ekki þessari ágætu, viðræðu og mjög góðlátlegu persónu - sem hlaut hin virtu verðlaun Barcelona borg –, en umfram allt til þeirra dásemda sem aðeins hann og hans lið – nú leiddu af Jordi Asin Bayen — þeir munu bjóða þér.
Matreiðslutillaga þess býður upp á katalónska matargerð, alltaf með árstíðabundnum og markaðsvörum. Sumar sérgreinar hans eru hetta (brassað kálfahaus og leggi) Uppskrift ömmu Catalinu , smokkfiskur með baunum frá Santa Pau, krókettur, steiktar kjúklingabaunir með svörtum búðingi frá Burgos, eða ferskur fiskur meðal margra annarra góðgæti.
Þar sem staðurinn er minnkaður í einn bar fyrir um tíu eða tólf manns í einu er það líklegast þú verður að standa í biðröð.
En þar sem það er mjög þess virði, takið eftir: staðsetjið þig á eftir þeirri síðustu í hverri röð sem er búin til fyrir aftan þann sem þegar situr og borðar á barnum og vertu þolinmóður. Það besta er eftir.
Meðalverð á mann: 20/25 evrur (án víns).
Þú verður að standa í biðröð... en biðin verður þess virði