Aðstaða Motril rommfjölskyldunnar
SKOTSKT VISKI, GREENEPLIN Við gætum farið til Skotlands. En í Granada er sólríkara (og þar að auki grípur það okkur mjög nálægt) að hafa viskí á jörðinni. Frá jörðu? Í Granada? Já, sérstaklega í Lecrin Valley . ‘100% Granaíno’ og jafnvel með smá “bad fuck”, eins og sagt er hér (aðeins ef þú drekkur ekki í hófi, auðvitað). Er um stafa , eina single malt viskíið sem er framleitt á Spáni (það er úr maltuðu byggi). Það er gert með vatn frá bráðnun Sierra Nevada , eiming þess er gerð í kyrrum sem handverksmenn frá Albayzin, hefðbundnasta hverfinu í borginni, hafa gert og það er látið þroskast í amerískum eikartunnum. Þökk sé örloftslagi fjallanna, með miklum andstæðum milli árstíða, Bragð hennar og ilm er einstakt . Ef þú veist ekki hvað Iberico er heyrirðu sekkjapípur í stað gítara þegar þú smakkar það.
KÚBANSK ROMM, FRÁ MOTRIL
Ef þú ert meira fyrir strönd og romm en viskí og fjöll, höfum við líka eitthvað fyrir þig. Ekki of langt, í Motril , einnig í Granada-héraði, ** Montero fjölskyldan , hefur framleitt síðan 1963 romm** sem hefur ekkert að öfunda þá sem Hemingway drakk í Havana. Montero Pale romm – létt, þurrt og með ilm af karamellum og vanillu- byggist á sykurreyrsmelassi sem fluttur er inn frá löndum með aldagamla hefð s.s. Mexíkó, Brasilíu eða Egyptaland . Í útfærsluferli þess er þó nokkur munur miðað við önnur Karíbahafslönd, þættir sem gefa því persónulegan blæ: öldrun fer fram í 'glæný' amerísk eik, og ekki í tunnum sem áður voru notaðar með viskíi eða bourbon, eftir kerfi soleras og criadera (tunnurnar í kjallaranum eru settar í samræmi við aldur þeirra), auk sherry.
Fyrir stór tækifæri, til að drekka einn (eða til að kokteillinn eða glasið bragðist betur, hvað í fjandanum) prófaðu Rom Montero Gran Reserva, þroskaðasta samsuða kokteilmeistarans hans: yfirbygging og samræmi við hefðina. Við the vegur, það er ekki eina romm-eimingarstöðin í Granada-héraði: í Salobreña er líka El Mondero Rum.
Að eima romm á andalúsískan hátt
LONDON GIN TONIC Á BALEAREYJUM
Ef þú gefur ekki handlegginn til að snúa og gin and tonic hitinn hefur lengi bankað upp á hjá þér ; ef þú ert einn af þeim sem skoðar stöngina frá toppi til botns áður en þú pantar og þú þekkir pörunina og þér líkar við það í glasinu þínu þá er einn lakkrís, agúrka og fljótandi berjaverbena , þú gætir haft áhuga á að gefa næsta drykk tækifæri á gini sem fæddist í... Baleareyjar: Gin Xoriguer de Menorca.
Það kann að hljóma undarlega í fyrstu, en eyjan idyll með þessum drykk kemur úr fjarska : aftur á 17. öld, þegar Englendingar komu á skipum sínum til hafnar í Mahón og leituðust við að finna hér það sama og þeir drukku í landi sínu. Til að seðja þrá þína (Enskarnir eru góðir ef þeir vilja drykk!) þeir byrjuðu að útfæra tegund af gini á handverkslegan hátt , blanda einiberjum sem voru flutt inn, við staðbundið áfengi. Samsunin reyndist mjög vinsæl og fljótlega tóku jafnvel Eyjamenn undir.
Þegar á 20. öld myndi alvarlegri og skipulegri framleiðsla hefjast og það voru allt að fjórar eimingarstöðvar . bara lifa af Xoringuer (sem vísar til nafns fjölskyldumyllunnar) og heldur áfram að framleiða á handverkslegan hátt með víninu sem flutt er inn frá skaganum. Það hefur fengið nafnið Guaranteed Traditional Specialty Menorca-Mahón. Vön umbúðablekkingunum sem eru í stíl í dag er ímynd flöskanna kannski orðin nokkuð úrelt, en mikla aðdráttarafl hennar er ekki í markaðssetningu, heldur í háleit blanda af einiberjum og arómatískum jurtum sem fer fram fyrir luktum dyrum og undir ströngustu leynd og leiðir af sér gamaldags, ofurilmandi gin.
Á Menorca er það tekið á tvo vegu: "bolti" (með gosi og ávaxtabörkur) eða "í smyrsl" (með límonaði). Ef þú vilt prófa það heima, samkvæmt meistara Capel innrætt af Javier de Las Muelas, hið fullkomna gin og tonic er : „einn mælikvarði af Gin Xoringue (fryst) og þrír af tonic (við 4ºC), hálf teskeið og snert af grænni sítrónu. Borið fram í eplasafiglasi eða blöðruglasi með mjúkum ís“.
Balearic ginið: Gin Xoringuer