Við elskum!
Staðreynd svo að þeir gefi okkur ekki kött fyrir héra: hann er ekki of kryddaður og þess vegna, „Spánverjum líkar mjög vel við líbanska matargerð“ , segir þessi kokkur, sem hóf feril sinn í Líbanon árið 1992.
Ólíkt matargerðum í öðrum heimshlutum sem hafa þurft að breyta uppskriftum eða vísa réttum af matseðli sínum til að ná fótfestu í spænskum gómum, líbönsk matargerð Það hefur ekki þurft að laga sig að okkar smekk. Hins vegar, við komu kl Spánn Árið 2012 var Moussa hneykslaður. Spánverjar „kunna hummus eða falafel, en ekki hvernig það á að vera. Það eru margir matreiðslumenn, en ekki ekta líbanskir veitingastaðir“.
Moutabbal: eggaldin og granatepli: forvitnileg blanda af bragði
„Við bjóðum upp á það sama og er gefið í Líbanon og okkur er skylt að leita að líbönskum vörum til að bjóða upp á sömu gæði. Ef við getum ekki gefið eitthvað eins og í Líbanon, þá gefum við það ekki“. Þjálfað á milli franskra, líbískra og líbanskra eldavéla, mikilvægi sem Moussa gefur áreiðanleika er augljóst í smakk matseðill Hvað býður veitingastaðurinn upp á? Du Lebanon öll miðvikudag á InterContinental Madrid. **(35 € VSK innifalinn - Auka drykkir -) **.
Til dæmis, enginn fiskur vegna þess að til að gera það eins og í heimalandi þínu þyrftirðu stærra eldhús. Það sem er til eru sex mezze, aðalréttur og eftirréttur sem þjónar því hlutverki að skilja hvernig Líbanon bragðast án þess að fara frá Madríd. Svo Saliten (Nýttu þér! Á líbönsku).
Ljúft sítrónueftirbragðið sem skilur eftir sig hummus , blanda af bragði milli eggaldins og granatepli moutabbal eða stökka ostinn fattayer bil jibneh (svo minnst sé á þrjá af forréttunum) eru aðdragandinn, viljayfirlýsing, um það sem bíður okkar þegar við komum að kl. Shawarma : marineraður kjúklingur eða nautakjöt með hvítlauksrjóma eða tarator sósu.
Tabbouleh, klassíska líbanska salatið
Bragð- og ilmur sem fara með okkur til Líbanon, án þess að yfirgefa sæti okkar og þar á undan höfum við ekkert val en að segja ktir tayeb (hversu ljúffengt!) og bjóða upp á ristað brauð. Með hverju? Moussa efast ekki um það eitt augnablik. Með arach , eins konar anís, svipað og franska ** Ricard ** sem hægt er að taka fyrir, á meðan eða eftir máltíð. Haka, haka, jæja. Eða, betra, quesak (Skál!).
Það er erfiðara fyrir hann að ákveða sig þegar við spyrjum hann um rétt sem við þekkjum ekki á Spáni. Að lokum velur hann keppe naie , hrátt kjöt útbúið með heilli röð af kryddi.
Hummus, klassík
HVAR Á AÐ BORÐA EKTA LÍBÓSKA?
**Du Liban, Madríd**
Þetta er fyrsti hátísku líbanski veitingastaðurinn í Madríd. Staðsett í siðferðilegt , frekar en að tala um matseðil með réttum, gætum við talað um matseðil með bragðtegundum. Grænmeti og belgjurtir árstíðabundið, grillað kjöt , jurtir og krydd komu nýlega frá Líbanon sem smakkað er í umhverfi sem einkennist af hlýju skreytingarinnar. _(Estafeta Street, 2. Sími: 91 625 0072) _.
Líbanskir sérréttir alls staðar
Yunie, Madríd
Það er um a lítill bar , staðsett á svæðinu Moncloa , og af mörgum talinn matstaðurinn besta shawarma í Madrid . Tilvalið fyrir þá sem vilja njóta ekta líbanskrar upplifunar. _(Meléndez Valdés, 64. Sími: 915 43 08 77) _.
**Marrush, Puerto Banus**
Gæði og gestrisni eru einkunnarorð þeirra. Í matseðli hans finnum við rétti sem fá matargefinn til að njóta bragðsins af Líbanon: frá mezze til hummus eða moutabbal , jafnvel eftirréttir eins og ostur atayef eða valhnetur , fara í gegnum heita rétti eins og klassískan Shawarma . _(Avenida Julio Iglesias,9. Sími: 952 81 48 19) _.
Besta líbanska matargerð á borði
UPPSKIPTIÐ SEM SPÁNVERJAR KÓSA
Moutabbal
Þessi klassíska líbanska matargerð sem skilar sér í ferska blöndu af bragði með því að sameina eggaldin og granatepli sem það er borið fram með.
Hráefni - 2 kg af eggaldin
- 600 grömm af sesammauki
- 100 grömm af sítrónu
- granatepli fræ
- hvítlauksrif
- Salt
Undirbúningur Við steikum eggaldin . Til að gera þetta getum við sett rist yfir eldinn og á það eggaldin í nokkrar mínútur. Við flytjum af og til þannig að það sé gert alls staðar. Við fjarlægjum þá úr eldinum og afhýða og slá. Við höfum svo eins konar mauk, sem við bætum sesammauki, soðnum hvítlauk, salti og sítrónu út í. Við sláum í höndunum.
Húðað Við þjónum Moutabbal í a skál og hjálpa okkur með skeið við skildum eftir a gat inni í deiginu . Þar setjum við granateplafræin og bætum svo við skvettu af olíu.
Tabbouleh
Þetta er eitt af einkennandi salötum í Líbanon og okkur líkar það vel því það er tilvalið með bæði kjöti og fiski.
Hráefni
- 50 grömm af steinselju
- 120 grömm af tómötum
- teskeið af bulgur
- 7 grömm af saxaður laukur
- Salt
- Summa
- olía og sítróna fyrir vínaigrettuna
Undirbúningur
Í stóru íláti, hellið steinselju , tómatinn skorinn í litla bita (ekki mjög stór), the bulgur , hinn saxaður laukur og olíuna og sítrónuna úr vínaigrettunni. Við fjarlægjum. verður að vera áfram mjög blandað svo að bragðefnin sameinist _.
Húðað
Við þjónum í skál.
*** Þú gætir líka haft áhuga á:** - Bestu ítölsku veitingastaðirnir í Madríd
- Veitingastaðir til að fara um heiminn án þess að fara frá Madríd - Afrískir veitingastaðir í Madríd
- Bestu japönsku veitingastaðirnir í Madríd
- Latin skál! Suður-amerískir veitingastaðir til að smakka í Madríd
- Ceviche leiðin í Madrid og Barcelona
- Bestu hamborgararnir í Madríd - 101 veitingastaðirnir til að heimsækja áður en þú deyrð
- Veitingastaðir án stjörnu í Madríd
- Veitingastaðir án stjörnu í Valencia
- Allar greinar um veitingastaði
- Allar greinar um matargerðarlist