April Bloomfield og David Nathans
Endurnýjun er spurningin og betra að gera það núna en aldrei. Hvenær ef ekki? The hótel og gestrisni eru að ganga í gegnum erfiðustu stundir sínar og það verður á þessum mánuðum sem við munum byrja að sjá hugmyndafræðina og fyrirhöfnina á bak við verkefni sem munu efast um eigin aðferðir til að samræma þær öðrum nýstárlegri og, það sem er mikilvægara, skila inn hönd með snilldar bandalög . Hvað er betra en að taka vinsamlega höndina til að komast áfram.
Í Connecticut hefur Mayflower Inn & Spa hótelið gert það með Friends of The Mayflower, röð af kokkaheimili hóf Victoria Blamey síðasta sumar og er nú rekið af apríl bloomfield . Kokkurinn af enskum uppruna, er talinn hluti af kóngafólki bandarísku endurreisnarinnar (hennar er líka The Breslin, á Ace hótelinu, og Coombeshead Farm gistirýmið, í Cornwall, Bretlandi) og hefur skynsamlega ákveðið að setja upp eldhúsið sitt allt árið 2021 í þessu glæsilegt 35 herbergja hótel , umkringdur 23 hektara skógi og görðum í hinum friðsæla bænum Washington.
Hamachi hrátt með súrsuðu og ristuðu haustgrænmeti
„Það jafnast ekkert á við að vera nálægt vörunni sem þú ætlar að bera fram við borðið. Að safna einhverju beint úr garðinum og nota það strax í eldhúsinu er ánægjulegt,“ útskýrir hann fyrir matargerð sína, höfðar alltaf til borgargómanna en leitar ástæðu sinnar fyrir að vera í staðbundinni vöru og án þess að sleppa árstíðum.
Kokkurinn April Bloomfield ásamt konu sinni Amy og kex
„Við erum líka að reyna okkar besta til að vinna með bæjum á svæðinu , eins og með osta og mjólkurvörur frá Arethusa í Bantam í nágrenninu, og örplöntur og æt blóm Stella Rose í Litchfield. Allt til að búa til a smakk matseðill -hugsaðu um ristað smjörkvass með krydduðum fræjum; reykt ristað rófusalat með escarole eða edikiristuðum andarlegg með stökku grænkáli – óhræddur við að passa við fágun umhverfisins: a fagurfræði nýrra tíma fyrir Mayflower “inn” nýlega sló í gegn með a innanhússhönnun árituð af Celerie Kemble . Í henni býr hið gamla samhliða því nýja sveitaherbergi þar sem himnarúm eru hrífandi, í bland við tyrkneskar mottur, vefnaðarvöru eftir Schumacher, Sister Parish og Penny Morrison; sem og handunnið keramik.
Pate, árstíðabundið chutney og ristað brauð
The Garðherbergi það er klætt veggfóður fullt af blómum og plöntum. Þetta var svo lauflétt og litrík umgjörð sem veitti mér innblástur til að búa til léttan og glæsilegan matseðil, en líka huggulega og fágaðan,“ útskýrir hann. Í krá hússins kranaherbergi Bloomfield er elskað af gestum fyrir að því er virðist einfalda salat með romaine salati og búgarðsdressingu eða samlokukæfu. „Í þessu herbergi læt ég mig bera af ** enskum rótum ** mínum og kröftugri réttum, þeim sem eru dæmigerðir fyrir bar ævinnar. Innréttingarnar hér hafa meiri karakter, svo ég vildi rétti sem haldast í hendur við það.“
Eitt af hótelherbergjunum
Önnur hvatning til að taka bílinn frá New York eða Boston og tveimur tímum síðar komast inn í alheim dreifbýlisins er nýopnuð Well Spa (sem opnaði á Manhattan árið 2019 og er nú þegar tilvísun í krem borgarinnar). Sérsvið hans er lækningaaðferðir bæði frá austri og vestri kennt af "meisturum" sem sjást í 6.000 m² þess í takmarkaðan tíma.
Horn inni í Mayflower Inn & Spa
Það er enginn vafi á því hér hótelið er áfangastaðurinn þar sem áætlanir eru allt annað en stressandi, með hjólaferðir , leiðir af gönguferð í gegnum nærliggjandi hæðir, íhugun á staðbundnum fuglum á meðan krakkarnir læra bogfimi, búðu svo til þína eigin kokteila með kryddjurtum úr garðinum við sólsetur eða steiktu marshmallows yfir varðeldi sem er upplýstur af engu nema tunglinu.
Og daginn eftir, það sama... en byrjað á morgunmat. „Á rigningardögum elska ég að þjóna a grautur með möndlumjólk Bloomfield segir. „Eða sumir franskt ristað brauð með bourbon , hlynsíróp og banana,“ bætir hann við. Talandi um banana, þegar þú kemur í herbergið þitt verður þér tekið á móti þér með frægri pundaköku Bloomfield, nýbökuðum smákökum og heimagerðum eplasafi, að sjálfsögðu, eins og allt á Mayflower Inn & Spa, heima.
Perurterta með möndlum og ferskum rjóma
***Þessi skýrsla var birt í *númer 144 af Condé Nast Traveler Magazine (vor 2021) . Gerast áskrifandi að prentuðu útgáfunni (18,00 €, ársáskrift, með því að hringja í 902 53 55 57 eða af vefsíðu okkar). Aprílhefti Condé Nast Traveler er fáanlegt í stafrænni útgáfu til að njóta þess í tækinu sem þú vilt