Pílagrímsferð til musteri Majorcan ensaimada
Við getum ekki neitað því Sentimental sagan af ferðum okkar til Mallorca er nátengd ensaimada. Hvort sem er í El Prat, Adolfo Suárez eða Sondica er myndin af pappakassanum sem kastað er á farangursfæribandið hluti af sameiginlegu ímyndunarafli okkar.
Á sviði matargerðarlistar er það næstum popptákn. Einkennandi átthyrndur kassi hans, þjóðsöguleg hönnun, næstum óbilanleg notkun á hvítum, bláum og rauðum litum - í hreinasta stíl The White Stripes - eða fínni boga hans sem verndar og skreytir hann eins og kóngulóarvef, gera það að verkum að hann vara á hátindi hinnar frægu Campbell dós Andy Warhol.
Inni í því leynist spírallinn, fjölheimurinn, sjálf Aleph sælgætisins, safaríkur massi af gerjuðu og sykruðu hveiti, fyllt með ristaðri rjóma, sem bráðnar á bragðið eins og jöklar á Suðurskautslandinu.
Í djúpi DNA hans býr saín -orð sem gefur nafn á sætu, af latneskum uppruna, sem þýðir feitur-, sem er ekkert annað en svínafeiti, vara sem gefur einkennandi bráðnandi áferð og grípandi bragð. Auðvitað hefur það líka hveiti, vatn, egg, sykur og ger, en smjörið er ábyrgt fyrir því að færa þig í aðra vídd. Þá er hægt að fylla það með súkkulaði, rjómi, rjómi og jafnvel sobrasada, En það er önnur saga.
Það er þversagnakennt að þessi eftirréttur með smjörfeiti er frá Gyðingur uppruna. Skýringin er boðin Tomeu Arbona, sætabrauðsmatreiðslumaður Fornet de La Soca, mannfræðingur ensaimada: „Þetta er sætt brauð sem Gyðingar útbjuggu fyrir hvíldardaginn, þeirra helga dag. Eftir brottvísun gyðinga af kaþólsku konungunum bættu Chuetas - afkomendur gyðinga á Mallorca sem tóku kristni - bönnuðu vörunni við góðgæti sitt til sýna fram á sannleiksgildi faðmlags nýrrar trúar þeirra, kristni".
Og eftir þessar -algjörlega nauðsynlegar- umbreytingar og ýmsar nálganir, skulum við komast að því mikilvæga: endanleg leiðarvísir um musteri Majorcan ensaimada.
SOCA FORNET (Plaça de Weyler, 9)
Velkomin til sancta santorum af ensaimadas. Þetta er þar sem galdurinn gerist. Tomeu Arbona er arkitekt einn af þekktustu ensaimadas á eyjunni. Núll efnavörur, aðferðir forfeðra og virðing fyrir handverkinu eru helstu rök þess.
Ensaimada þín er Óður um vel unnin störf, smekkvísi fyrir smáatriðum og hreinum bragði og án ívilnana. Einnig, bakkelsið hans er algjör fegurð: með módernískri framhlið, það er fyrir framan Gran Hotel, eina fallegustu byggingu eyjarinnar.
CA'N JOAN DE S'AIGO (Carrer Can Sanç, 10)
Hvorki meira né minna en elsta sætabrauðið á eyjunni, og örugglega frá Evrópu. Stofnað í árið 1700, Samkvæmt risastóru mósaík á vegg hússins er hefðin merki hússins. Eins leyndarmál og sjálf formúlan af Coca Cola, er uppskriftin að ensaimada þess. Venjan er að bera fram heitt, ferskt úr ofni. Það einkennist af fitunni sem rekur út grunninn, örlítið ristað.
Við finnum stað sem er fullur af bragði, sem Það heldur fagurfræðilegu sinni með Art Nouveau lofti, hefðbundnum innréttingum og einstakri þjónsþjónustu. Jafn ómótstæðilegir eru handverksísarnir þeirra og súkkulaðið í bolla.
FORN CA NA TERESA (Olive Grove Market. Olivar Square, s/n)
Jafnvel þó þessi ofn virki síðan 1966, el Forn de ca na Teresa er nýi krakki á reitnum á þessum lista. Ristað rjómi ensaimada hans hefur lagt undir sig maga Spánar og stóran hluta Evrópu. Rjómakennt, bragðgott og með þessum ristuðu blæ sem minnir á tocinillo de cielo eða katalónskan rjóma. Það býður einnig upp á mjög hagkvæm verð.
Við erum á kafi í Mercado del Olivar, sem gefur frá sér solera á öllum fjórum hliðum, Auk sölubása til að smakka bestu pylsur, osta, kaffi og fisk á eyjunni.
FORN D'ES PONT (Vileta Neighborhood Road, 121)
Við höldum áfram með okkar sérstaka sætabrauð gymkhana. Hér höfum við aðra langferðabrauðsbúð, með Meira en 40 ára reynsla, mjög elskaður af Mallorcabúum. Tilboð hans um útgáfur af ensaimada er ómótmælt og getur snúið handlegg hvers sem er Pantagruel: það eru apríkósur, súkkulaði, marsipan, rjómi með furuhnetum, valhnetur, englahár eða epli . Til að undirstrika -til viðbótar við hágæða vöru sem mun ekki valda þér vonbrigðum-, heimaþjónustu þess sem nær yfir allt landsvæðið. Svo nú hefurðu enga afsökun.
HEILAGI KRIST OFN (Carrer de San Miguel, 47)
Konungar, frægt fólk og umfram allt heittrúaðir sykurdýrkendur hafa farið í gegnum ofn Santo Cristo. Annar einn af þessum stöðum sem aldrei bregst, með ferskar, bragðgóðar vörur úr bestu hráefnum. Ofninn var stofnaður árið 1910 af Coll fjölskyldunni og síðan þá hefur það ekki hætt að gleðja alla sem hafa heimsótt það.
Hápunktur súkkulaði ensaimada, Þó það sé ekki það rétttrúnaðarlegasta sigrar það strax alla sem reyna það. Vefsíðan hans býður einnig upp á skilvirka heimsendingarþjónustu.