Íbúar Chiclana missa tölu á hversu marga áratugi það hafði verið þar, á svínahæð , Austur gamalt borgarvarðarherbergi algjörlega yfirgefin. Veggirnir voru hálfir rústir, þurfti að klæða nokkra glugga og rústunum var hrúgað upp undir þeim fáu vísbendingum sem skildu eftir leyndardóma um fortíð hans: „Allt fyrir heimalandið“ , stendur enn skilti á nútíma verönd nýlega opnaðs Sjávarkastalinn , þaðan sem nokkrir vinir njóta sólsetursins í dag. „Allt fyrir ströndina“ , verja þá sem hafa ákveðið að veita a nýtt líf á staðinn.
Chiclana frá þessum gamla borgarvarðarherbergi
A annað tækifæri í boði Azotea Grupo , fyrirtækið í Madríd á bak við þetta frábæra verkefni — og önnur velgengni eins og Azotea del Círculo, á Círculo de Bellas Artes; NuBel, í garði Reina Sofía safnsins, eða Picalagartos, á þaki NH Collection Gran Vía hótelsins—, þökk sé töfrum arkitektastofu More-co eftir Paula Rosales , af viðkvæmu verki innanhússhönnuðurinn Alejandra Pombo , og varkár snerting ** Rent a Garden ** þegar kemur að landmótun.
Sjávarkastalinn opnaði dyr sínar 5. júní eftir mikla endurreisnarvinnu sem hefur kunnað að dreifa sínum 2 þúsund fermetrum á meistaralegan hátt. Auk hans stílhrein verönd það er líka pláss fyrir a veitingahús innandyra, a flott verönd þar sem hægt er að njóta daglegra plötusnúða, tónleika og jafnvel — hvers vegna ekki — verkstæði af handverksmönnum, og herbergi sem verður tileinkað menningarsýningar flutt af listamönnum á staðnum. Í hæsta hluta þess er ** Azoteza útsýnisstaðurinn **, annar plús: frábært horn sem gleður fuglafræðiunnendur. Ástæðan? The Limes-Platalea, einn af sérkennilegustu innfæddu fuglarnir , sést oft hér á milli heimsálfa.
Í dag, í þessu litla horni við annan enda La Barrosa ströndarinnar , óviðjafnanlegt útsýni yfir hafið og gamall varðturn sem varð vitni að stórum sögulegum tímamótum - goðsagnakennda orrustan við Chiclana í frelsisstríðinu hvorki meira né minna — eru stilltir til að slappa af tónlist á meðan glóðlykt berst úr viðarofni þeirra, sem gerir það ljóst að hér er matargerð tekið mjög alvarlega.
BREIMUR KARNARINS
Það er vissulega þitt matreiðslutilboð eitt af virkjum El Cuartel del Mar. Í arni þessa glænýja verkefnis er Manuel Berganza , yfirmatreiðslumaður Azotea Grupo og sér um að móta og bragðbæta kræsingarnar sem endurspeglast í matseðlinum hans. Mikil ánægja á sjó og mikið af suðurlandgarði : afurð svæðisins, viðurkennir Manu, er 10.
Þessi ungi kokkur er aðeins 34 ára gamall og á mjög annasaman feril að baki. Líf sem hefur flutt hann frá heimalandi sínu Gijón til Leioa Hospitality School í Bilbao að eldhúsum á Sergi Arola eða Quique Dacosta , og jafnvel til New York: þar hóf hann sitt fyrsta persónulega verkefni, Barrage 141 , veitingastaður sem myndi á endanum ná, á aðeins tveimur árum, a Michelin stjarna . Eftir að hafa farið í gegnum Singapore, þar sem hann var við stjórn klúbb tapas , spænskt tapashugtak með alþjóðlegu sjónarhorni, Azotea Grupo fór yfir slóðina og flutti hann aftur til Spánar. Síðan þá hefur hann verið ánægður með að hella þeirri matreiðsluþekkingu sem aflað er um allan heim í hvert nýtt fyrirtækisverkefni.
Verönd aðlöguð að nýju eðlilegu
Fyrir vikið eru í eldhúsinu á þessu herbergi unnar tillögur sem eru jafn girnilegar og þær grillaðir ætiþistlar með Payoyo osti eða hans grillaðar coquinas með snertingu af sherry. Þegar það kemur að því að tala um túnfisk er veðmálið mjög sterkt: the almadraba rauður túnfiskhryggur marineraður í ansjósugarum -frá Barbatian Gadira, það gæti ekki verið öðruvísi — þetta er eins og úr öðrum heimi; þótt þeirra parpatana kjötbollur í tómötum þeir eru ekki langt undan.
Hrísgrjónaréttir, fideuás, kolkrabbi, rauður mullet eða stórkostlegur makríl gljáður með piriñaca eru einnig til staðar. Þegar það kemur að kjöti, þá er enginn vafi: the svört kýr Þú hefur mikilvægt rými í eldhúsinu þínu. Manu hefur líka viljað gefa pláss fyrir spuna. Þar sem hún er fyrir sunnan er ljóst að ferskvara dagsins verður að hafa sitt pláss, þannig að þær sem eru af matseðlinum eru öruggt veðmál og fullkomin afsökun til að kveikja á sérkennilegu grillinu sem ræður ríkjum á veröndinni í kastalanum.
Eitthvað fleira að bæta við? Auðvitað: heill matseðill af vín sem hefur auðvitað líka landanöfn , þar á meðal ríkulegt seyði sem framleitt er í bænum Chiclana sjálfum.
FYRIR EÐA EFTIR: HINN fullkomni kokteil er til
Og svo mikið að það er til. Þú þarft aðeins að hlusta á ástríðu sem mikil Luca Anastasio Hann talar um hvert og eitt hráefnið sem hann notar við undirbúning kokteilanna sinna svo hann vilji prófa þau öll. Og þegar við segjum allir, meinum við það mjög alvarlega.
Og miðað við þetta er lausnin skýr: Amalfi kokteilsérfræðingurinn þarf aðeins nokkrar spurningar til að vita hver af tillögum hans er fullkomin fyrir hvern viðskiptavin. Svo kannski það sem hann mælir með er að prófa einhverja framandi uppskrift ávexti af hugviti hans, eða með klassík eins og Cosmopolitan, Mama Tai eða Deluxe Mojito . Tillögur ævinnar, já, en útgáfa á ferskari og flóknari hátt , velja langdrykki sem bjóða þér að hugleiða sólsetur og líflegt spjall milli vina.
Luca, sem lærði gestrisni í Sviss og var einnig þjálfaður í London, hefur 18 ára reynslu þar sem aðalverkefni hans hefur alltaf verið það sama: að koma þeim sem prófa þá á óvart með kokteilunum hans. Hvað ef, Við getum með vissu sagt að hann hafi náð árangri..
HÖNNUN OG SKREIT: LYKLAR AÐ VERKEFNINUM
Allt er í sátt í El Cuartel del Mar, eins og a sjónrænt ljóð um form, liti og áferð sem gefa öllu eina merkingu. Það er tekið fram að bæði Paula Rosales og Alejandra Pombo og Rent a Garden þeir unnu innblásnir af umhverfinu í hönnun sinni: jarðlitir, með drapplituðum og brúnum litum Í öllum mælikvarða þeirra umvefja þau bæði bygginguna sjálfa, þar sem edrú gömlu smíðinnar er í andstöðu við stórkostlega hringstigann sem er yfir veröndinni — sem er vörumerkjaviðbót frá Rosales — sem og skrautleg atriði innanhúss.
Landslagið er diplað innfæddar plöntur sem hjálpa til við að veita heildinni ákveðna einsleitni, á meðan innra með sér er það sem ríkir fegurð og ró . Það er ekki annað hægt en að taka eftir lömpunum þeirra: með ávölum formum sem minna á steina úr sjónum sem hafa mótast af veðrun árum og árum saman, þeir eru einfaldlega bestir. Hönnun stólanna, tágurinn að utan, og jafnvel formin sem valin eru á leirtauið, eru vörumerki hússins.
Það eru hvert og eitt af þessum litlu-stóru smáatriðum sem hafa gert gæfumuninn, þegar allt kemur til alls, breyttu gamalli rústum byggingu í mjög sérstakan stað í þessu litla horni Barrosa-ströndarinnar, fyrir framan víðáttumikla sanda ströndarinnar. og hið gríðarlega Atlantshaf. Kjörinn staður til að fagna lífinu á meðan skálað er með orðunum sem eru þegar orðin, óhjákvæmilega, einkunnarorð verkefnisins: **„Allt fyrir ströndina“. Og það er enginn vafi á því að svo er. **
