Le croissant, Parísarstofnun
SEBASTIEN GAUDARD (75001)
Þetta à la française teherbergi, skreytt með antikflísum, vintage lömpum í anda annars tíma, er staðsett undir spilasölum Place des Pyramides , gegnt Jardin des Tuileries.
Það er kjörinn staður til að byrja daginn með þínum mjúk klassísk levée feuilletée smjördeigshorn ný úr ofninum og ilm þess af extra fínu smjöri frá Laiterie de la Viette.
Sælkerin hans eru afhjúpuð eins og gimsteinar; Paris-Brest, fylltar súkkulaðistykki og handverksís ásamt sælgæti frá fyrri tíð eins og puits d'amour, polonaise eða marquise blanche.
Pa?tisserie des Tuileries
** LE MOULIN DE LA VIERGE - VICTOIRES (75002) **
Heillandi bakarí staðsett í fallegu Place des Petits Peres . veröndin þín Það er tíu staður til að fá Parísar croissant í morgunmat ; Og ef áætlunin þín leyfir þér hægan morgunverð daglega er hann opinn alla daga vikunnar.
Meðal baguettes er sérgrein hans parseuse , af langri gerjun; Sveitabrauðið þeirra sker sig úr fyrir lífrænt mjöl og þeir bjóða einnig upp á fougas með ólífum eða speltbrauði.
** 134 RDT (75003) **
Benjamin Turquier Hann hefur hlotið fjölda verðlauna, svo sem Meilleur Croissant de Paris árið 2015 fyrir léttleikann og bragðið með blöðunum sem flagna mjúklega af.
Þú munt ekki geta staðist lykt af smjördeigsbökunni þinni; fullkomnun er að drekka það ásamt heitu súkkulaði á letilegum vetrarmorgni.
Það sker sig líka fyrir baguette . Gert með hveiti úr Moulins Bourgeois , gyllt, viðkvæmt, með smá sætum ilm. Og fyrir sérstök brauð, eins og Schwartzbrot, svart brauð af þýskum uppruna, ríkt af fræjum, eða sköpun þess eins og hvítt súkkulaði; Provencal með ólífum, þurrkuðum tómötum og Provence-jurtum eða sinneps-ancienne.
** AU PETIT VERSAILLES DU MARAIS (75004) **
Fallegur staður frá 19. öld með miklu bragði, staðsett í Le Marais hverfinu sem varðveitir málverk og listar fyrri tíma; einstakur staður til að sitja á á notalegri verönd sinni sem snýr að hinu þekkta Rue Francois Miron.
Christian Vabret , hlaut virtan titilinn besti handverksmaðurinn í Frakklandi og býður um þessar mundir upp á stórkostleg smjördeigshorn sem og hefðbundið baguette, gróft brauð, kornbrauð eða petits pavés sem hægt er að smakka í teherberginu eða panta til að taka með.
** SADAHARU AOKI (75005) **
Fyrir þá sem vilja kanna mismunandi bragði, Sadaharu Aoki býður upp á möndlu croissant og matcha te, ofurfæða og stjörnuhráefni kokksins.
Þú munt gleðja þig með stökku, karamelluðu og lagskiptu hlutunum, með mjög sérstökum mjúkum ilm, blöndu af austri og vestri. kemur fullkomlega í jafnvægi hefðbundið bragð af smjöri að frönskum stíl og ferskum rjóma með sérkennilegu góðgæti japansks græns tes, frá Nishio, Aichi héraði.
Matcha croissant, fyrir áræðið
** PÂTISSERIEÐ EFTIR CYRIL LIGNAC (75006) **
Hinn þekkti kokkur leggur sitt af mörkum til sælkera parisienne með sínum bakkelsi í fágaðan stíl og sett fram á annan hátt (sítrónutartalettan hennar er ferkantaður, hennar París-Brest er skipt í þrennt og Équinoxe þess, Bourbon vanillukrem með karamellu beurre salé er mínimalískt).
Falleg smjördeigshorn með mjúkri áferð og fersku smjörbragði Poitou Charentes þær eru bakaðar á staðnum; baguette og Tonka karamellubrauð Þær eru unun og það sama má segja um súkkulaðínið þeirra, brioche au praliné eða pralínið og hnetuskálið.
** DES GÂTEAUX ET DU PAIN (75007) **
Staðsett í rue du Bac býður upp á smjördeigshorn, án aukaefna með stórkostlegu bragði af extra fersku smjöri og Noirmoutier salti sem mun bragðast eins og himnaríki í helgarbrunch.
Claire Damon , ein af fáum konum sem er á verðlaunapalli patisserie française hann gerir þær af ást, með fullkomnum gullnum lit og ríkulegu lagskiptum; stökkt að utan og mjúkt að innan... Ó la la!
Sköpun Claire Damon verður að vera á þessum lista, án efa
** LOUVARD (75008) **
Hverfsbakarí þar sem þú finnur gómsæt kruðerí með góðu flögubragði .
Kokkurinn pâtissier hennar hefur verið veitt nokkrum sinnum, eins og verðlaunin fyrir Meilleure Galette aux amandes d'Ile de France ; hefðbundin galette des rois með samræmdu jafnvægi á milli fíns pâte feuilletée og bragðgóður frangipane. Það er ígildi Roscón de Reyes okkar, svo þú munt finna að það fellur saman við skírdaginn og á jólafríinu.
** MAISON LANDEMAINE (75009) **
Þeir útbúa smjördeigshornin sín með frábærum vörum 100% heimabakað sem virðir hefðbundið savoir-faire eins og smjör Lescure frá Poitou-Charentes , hveitið Merkið Rouge eða náttúrulegt ger. Eftir þetta baka þeir þær í Parísarbakaríum sínum, það helsta er það sem er í hinni iðandi rue des Martyrs verslunargötu.
Ungi boltinn, Rodolphe Landemaine státar af hefðbundnum baguette með rustískum mola og þunnri gylltri skorpu eða stóru brauði.
Gert með 100% heimagerðum vörum
** DU PAIN ET DES IDÉES (75010) **
Staðsett tveimur skrefum frá Canal Saint-Martin ; í fallegri tískuverslun frá 1870 sem varðveitir gamla framhlið sína, máluð glerloft og vintage skáspegla.
Christophe Vasseur ver hefð; þess pain des friends er tilvísun og er borinn fram á bestu veitingastöðum Parísar, sérstaklega á þeim Ducasse.
Smjördeigshornin eru unnin úr náttúrulegum hráefnum eins og hveiti, 100% lífrænt, blöndu af tólf sérstökum hveiti, tilvalið fyrir þá sem þola glútein.
Notaðu fornar aðferðir eins og langar gerjun, meira en 24 klukkustundir stöðva smjördeigshornin, fá létt stykki, fullkomlega gyllt með eggjarauðu með stórkostlegu ilmvatni. Það leggur einnig til afbrigði eins og croissant með rósavatni.
Du Pain et des Idées
**AU LEVAIN DU MARAIS (75011) **
Það er eitt af bakaríum í Thierry Rabineau staðsett í fallegu húsnæði í Art Déco stíl sem heldur anda tímans.
Það státar af gæða hráefni sínu, svo sem hveiti frá lífrænum menningarheimum og af því að framleiða sur place vörur sínar eins og baguette. Win, Campagne, Retrodor, Malsherbes… eða þeirra frábær smjördeigshorn.
**BLÉ SUCRÉ (75012) **
Fabrice LeBourdat er með bakarí sitt nálægt Aligre markaðurinn , þar sem þú verður ástfanginn af ljúffengum smjördeigshornum, háleitri blöndu af krassandi og svampkenndri áferð og léttum ilmvötnum.
Auk klassískra sætabrauða eins og tarte au citron eða tarte tatin býður Saint Honoré, bretónska Kouign-Amann eða dýrindis gljáðum madeleines þeirra þér að prófa sköpun eins og le Trousseau af súkkulaði og hindberjum eða le Vollon , möndlu, pralín, súkkulaði og vanillu.
**LAURENT DUCHÊNE (75013) **
Þessi margverðlaunaði handverksmaður Besti bakari Frakklands , gerir safaríka smjördeigshorn sem taka andann frá þér; Hin fullkomna áferð hennar bráðnar mjúklega í munni á meðan ljúffengt effluvium brædds smjörs er vel þegið.
Þú verður heilluð af ríkulegum og fallegum kökum, fram sem litlir skúlptúrar.
Tlement bon!
DOMINIQUE SAIBRON **(75014) **
Bakari ársins 2011, tælir með Alésia baguette, hefðbundnu brauði sem gerjast hægt og bakað í steinofni með 100% hveiti.
Þar er boðið upp á mikið úrval sérbrauða sem eru byggð á lífrænu hveiti og öðrum með hunangsgeri og kryddi. Sársauki þess 13 eftirréttir skera sig úr, gerðar með 13 þurrkuðum og kandísuðum ávöxtum; og svarthveiti semolina torsade. Meðal bakkelsi til viðbótar við dúnkenndu smjördeigshornin þeirra Escargots tournicotis með súkkulaði, rúsínum, rós, pralín eða pistasíu ríkjandi.
MAX svampur
**BOULANGERIE PICHARD (75015) **
Þessi sætabrauðsmeistari vann árið 2011 keppnina Meilleur croissant frá París . Hann er vel þekktur fyrir tvo best af , smjördeigið og hefðbundið baguette þar sem lyftu deigin þeirra skera sig úr.
Smjördeigið einkennist af mjög stökku smjördeiginu að utan og mjög mjúkt og mjúkt að innan sem það fellur af. mjúkur ilmur af smjöri, ferskum rjóma og geri.
** GUILLAUME SCHOU (75016) **
Iðnaðarmaðurinn á þessu verkstæði í vesturhluta Parísar er a sérfræðingur í smjördeigshornum og fékk önnur verðlaun í keppninni Besti smjördeigshornið á Ile de France.
Þeirra eclairs þeir eru mismunandi eftir árstíðum; Stórkostlegir fraisirar hans á bretónskum kex hafa einnig hlotið verðlaun og Paris-Plougastel hans byggt á rabarbara og jarðarberjum er ekki langt undan.
Önnur verðlaun fyrir besta smjördeigið á Ile de France
** ÉMILE & JULES WINOCOUR (75017) **
Þetta bakarí minnir á fjölskyldubýlið þeirra, þar sem hveitið er uppskorið, hveitið er búið til og brauðin. Gamla terrazzo gólfið og sveitaleg viðarborðin gefa því andrúmsloft steinmylla sem þeir nota til að vinna út hálfsamsett hveiti , ríkur af klíði.
Þessir bræður leggja til brioches og brauð með karakter ; oreillerið, kílóið eða épiið, náttúrulegt, með valmúafræjum, sesam eða jafnvel engifer.
Ekkert eins og að gæða sér á a Ekta croissant í umhverfi sem einkennist af frönsku goût du terroir.
GONTRAN CHERRIER (75018)
Það er stjarnan í franskir bakarar fyrir sjónvarpsútsendingu sína þar sem hann heimsækir Frakkland í leit að besta bakaríinu.
Montmartre tískuverslunin þín, Það varðveitir klassískan kjarna sinn með keramik, eikarhúsum, speglum, marmaraborði og freskum. Hið nútímalega blæ er gefið af upprunalegu brauði eins og rúg og misó, smokkfiskbleki eða einlita bollur. Það kemur ekki á óvart að hann er birgir til Grands Palaces Parisiens.
Þeirra Boulanger smjördeigshorn, skera sig úr fyrir tiltekið feuilletage með fíngerður ilmur af Montaigu smjöri og karamellu.
** PIERRE COUDERC (75019) **
Nálægt Park of the Villette , þetta bakarí útbýr venjulega sérrétti hvers hátíðar eins og jólabókina eða páskamonas.
Þeirra hefðbundin baguette er unun og croissant þess er ekki fyrir minna . Þeir sem eru með sætt tönn munu hafa ánægju af sínum vanillustrudel , með cassiopée, crème brûlée með pistasíu, súkkulaði og kex sabayon eða hindberja- og anísmakrónum.
** BOULANGERIE - PÂTISSERIE EFTIR BENOÎT CASTEL (75020) **
Á hinu vinsæla Ménilmontant-svæði , stendur upp úr nútíma boulangerie af Benoit Castel þar sem opna verkstæðið er ríkjandi, sem gerir þér kleift að meta hnoðað og baksturinn.
Innblásinn af ferðum sínum og Bretagne, heimahéraði sínu, hefur hann ímyndað sér stórkostlega sköpun eins og sína einstöku tertu Isigny þeyttur rjómi í formi bollaköku eða pain du coin hennar, elduð í viðarofni með Salish salti, flutt frá Washington fylki.
Þú getur notið bragðgóðra smjördeigshornanna á laugardögum og sunnudögum í líflegum brunch þeirra.
Fylgdu @miguiadeparis