Hvar á að kaupa franskan ost í París
Við bjóðum upp á leið bestu ostabúðir í París þar sem elskendur þeirra munu falla uppgefin einum af fleiri en 365 mismunandi flokkar af þessari dýrmætu mjólkurvöru.
FRÆÐI PARÍSAR
Þessi ostastofnun er stjórnað af Eric Lefebvre sem tilheyrir fjórðu kynslóð af fromagers . Hlaut merki um Meilleur Ouvrier de France 2004 og forseti Île-de-France mjólkur- og ostaframleiðendasambandsins, leggur til úrval af 180 ostum.
Val hans, sem er mjög metið í heimi hans, einkennist af virðingu fyrir árstíðum, uppruna og lækningu frjókorna hans. Þar á meðal Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin fermier, chèvres de La Loire eða úr suðvestri, Saint-nectaire, brie de Meaux og Melun, pavé de la Ginestarié og ýmsir comtés.
Fromagerie
FROMAGERIE QUATREHOMME
Marie Quatrehomme Hún er fyrsta konan til að hljóta skreytingar **Meilleur Ouvrier de France (MOF)**. Sem stendur hafa tvö börn hennar umsjón með tískuversluninni hennar.
Það útvegar frábær borð höfuðborgarinnar og veitir viðskiptavinum ráðgjöf um franska klassík og þekkta handverkssköpun.
Komdu sjálfum þér á óvart með þínum Charolais reyktur og marineraður í Nikka viskíi , truffla mont d'or, pistasíubríe eða Camempom; camembert af hrámjólk fyllt með eplamauki og kanil innan í.
Marie Quatrehomme hefur umsjón með einni frumlegustu versluninni
LAURENT DUBOIS
Meilleur Ouvrier de France 2011 býður upp á fromages í þremur verslunum sínum í París. Frá frábærum klassík eins og Tarentais, sellerinn comté millésimé eða vieux gruyère de chalet eða aðrir meira sælkeramenn eins og þegar hefðbundinn Roquefort með quince.
Leyfðu þér að leiðbeina þér í vali á víni til að meta ilm þess betur; hvernig á að para a Kampavín með Brillat Savarin og Chaource, eða eplasafi með Camembert. Al, Brie, passar vel með ávaxtaríkum rauðvínum.
Þeir leggja líka til ferskur ostur og salt heimabakað smjör að njóta pétit déjéuner à la française.
** ANDROUET **
Það er ein af elstu ostaverksmiðjum Parísar , sem á rætur sínar að rekja til ársins 1909, átti uppsveiflu á 2. áratugnum og er í dag ein sú þekktasta í höfuðborginni með nokkrum stöðum. Í þeim birta þeir handverksverk franskra smáframleiðenda og annarra landa.
Meðal sérstaða þessa ostagerðarmeistara er að finna brilliat-savarin, enska stilton bleu, banon, brossauthym og 12/15 mánaða comté.
Ef þú vilt fræðast um heim osta þú getur skráð þig á kynningarnámskeið þar sem þeir munu útskýra framleiðsluferlið fram að þroska, mismunandi ættir osta og uppruna sérstaða hans í samræmi við landslag hans.
Androuët
** ALLÉOSSE **
Þessi mâitre fromager er staðsett nálægt Sigurboganum og hefur einn stærsti herðakjallari höfuðborgarinnar , sem útvegar stórum frönskum og erlendum veitingastöðum.
Varðveitir hefðina frá föður til sonar að bjóða upp á a fjölbreytt úrval af chèvre með mjög fjölbreyttu kryddi, ilm og áferð og aðrar tegundir af osti eins og Abbaye de Citeaux affiné eða Bethmale des Pyrénées hrámjólk Midi-Pyrénées.
Svo, gerðu einstakir ostar í heiminum til ánægju unnenda þessarar mjólkurvöru í ys og þys á rue Poncelet markaðnum. Dæmigert Parísar umhverfi!
Alléosse útvegar fræga franska og alþjóðlega veitingastaði
** FROMAGERIE BEAUFILS **
Þessi sögulega tískuverslun er rekin af teymi ostagerðarmanna sem aðallega bjóða upp á breskir ostar . Þeir leggja líka til svissneskar kræsingar , sérstaklega frá Fromagerie Moléson í Fribourg-kantónunni; Ítalskur eins og Pecorino Sardo Maturo, saffran ostur eða Dolomitico kúrður með bjór og jafnvel amerískur eins og Rogue River Blue frá Oregon eða Barely Buzzed.
Fyrir þá sem eru með heimþrá eftir landinu hafa þeir líka a úrval af spænskum ostum eins og Urdina, Melgoso, Cabrales eða Roble de Campollano.
Staðsett í tveimur ungum hverfum Parísar, anime 9 og vinsæla 20 , sem lofar að verða tískuhverfi með tímanum, opinberar stórkostlegt alþjóðlegt úrval sitt fyrir nágrönnum sínum.
Fromagerie Beaufils, alþjóðlegir ostar í tveimur hverfum Parísar
FROMAGERIE GRIFFON
Glæsileg tískuverslun nálægt Ég ógilti þá s sem býður upp á meira en 200 tegundir af ostum frá öllum heimshornum og heimagerða sköpun við ánægju allra sælkera; einn þeirra kokkurinn étoilé Eric Frechon, skreytt þremur Michelin stjörnum.
Þú munt ekki geta farið án þess að panta einn af árstíðabundnum sérréttum þeirra eins og damier rós (roquefort og bleikt kex frá Reims), sæt og bragðmikil blanda tilvalin í snarl. Aðrar hugmyndir eru Irish Porter, cheddar bragðbætt með Guinness; extragömlu mimolette eggin þín með pistasíuspæni; camembert með epli; haustgeitin með hunangi, heslihnetum og möndlum eða undirbúningur hennar fyrir savoyarde-fondúið, tilvalið fyrir vetrardaga.
FROMAGERIE GONCOURT
Ný kynslóð, þessi nýjasta ostaverksmiðja staðsett í 11. hverfi Parísar leggur til fjölbreytt úrval af ostum frá öllum héruðum Frakklands . Eigandi þess ferðaðist um landið í leit að ostaframleiðendum og handverksfólki til að bjóða upp á það besta í tískuverslun sinni.
Nánar tiltekið státar það af a breitt úrval af Savoy svæðinu eins og Persillé de Tignes, Tomme des Bauges eða Dent du Chat. Og frá öðrum svæðum eins og Munster, Bleu d'Auvergne, Époisses og Pont l'Evêque.
Fyrir aðdáendur nýmjólkur, þeir fá það frá Normandí tvisvar í viku . Og ef þú ræður ekki miklu yfir ostamenningunni munu þeir leiðbeina þér um að velja eftir tilefni og smekk þínum.
Fullkomið úrval af ostum frá öllum svæðum Frakklands
MARTIN DUBOIS
Eigandi þess er þekktur sérfræðingur frá París en verslun hans er staðsett við götuna þar sem hún fæddist, rue de Tocqueville, í 17. hverfi.
Hún hefur brennandi áhuga á faginu sínu og býður upp á dýrindis osta eins og Tomme de Savoie . Hann hefur búið til ljúffengar og frumlegar heimagerðar vörur eins og fíkjufondant, fourme d'Ambert mille-feuille með svörtum og hvítum rúsínum; coulommiers með valhnetum, pont-l'évêque eða Pecorino með trufflum, sannkölluð unun fyrir góminn.
Sannkölluð unun fyrir góminn
OSTUR
Þessi litla tískuverslun er opinber birgir frægra franskra matreiðslumanna eins og Yannick Alleno . Eigandi þess Gilles Clayeux er stoltur af vali sínu sem samanstendur af u.þ.b 100 fromages (aðallega geit), eftir árstíð.
Einnig fyrir hið fullkomna vin-fromage tvíeyki býður það upp á lítið úrval af vel völdum Millesimés-vínum frá litlum frönskum vínframleiðendum.
Og sem bónus, Tískuverslunin býður upp á matvöruhluta með „Made in France“ vörum sælgæti eins og sultur, súkkulaði, hunang frá bestu framleiðendum... og annað bragðmikið eins og Provencal olíur.
Plús þess er að einn laugardag í mánuði skipuleggur það lífleg osta- og vínsmökkun fyrir áhugamenn til að læra aðeins meira um þessa ríku frönsku hefð.
Fylgdu @miguiadeparis
Ómissandi klassík: La Fromagerie