Steiktu eggin sem Paco Pérez gerir á Allado, nýja veitingastaðnum í Eme Catedral Mercer, eru vel þess virði að timburmenn
Komdu, einn dagur er einn dagur. Að auki, það er næstum snarl tími svo, Með glasi af góðu víni til fylgdar mun enginn vita að við erum að borða morgunmat.
Reyndar, í Í næsta húsi, veitingastaðurinn sem Paco Pérez opnaði fyrir nokkrum mánuðum á Eme Catedral Mercer hótelinu í Sevilla, Þeir bjóða ekki upp á morgunverð – til þess hefðirðu átt að fara fyrr á hótelstofuna. Ekki heldur brunch.
En já þessi ómótstæðilegu andalúsísku steiktu egg, með vel brúnni blúndu, saltflögum, extra virgin ólífuolíu og handfylli af smokkfiski. „Og ef við viljum bæta einhverju öðru við það - segir kokkurinn okkur- smá truffla eða íberísk skinka Arturo Sánchez“.
Til þessa framúrstefnulega eldhússmiðs það var amma hans sem kynnti honum listina að steikja egg. „Hann var með viðareld á gólfinu og pott þar sem hann steikti kartöflur; og þar gerði ég mitt fyrsta egg,“ rifjar hann upp. „Ég var um það bil tólf ára og sannleikurinn er sá að þetta reyndist mér nokkuð vel.“
skreytt með óendanlegar tilvísanir í Sevilla á XV og XVI öld, þegar það var inngönguhöfn fyrir nýtt hráefni frá Ameríku og sögulegu byggingarnar sem umlykja það, býður Allado einnig upp á skammta og tapas á matseðlinum sem eru eins mestizo og skapandi og kræklinginn í þangmarinering, andalúsísku sítrónukjúklingahalarnir eða halabaosið. Ef þessi forréttur er bara nýhafinn.
Þessi skýrsla var birt í númer 137 í Condé Nast Traveler Magazine (mars 2020). Gerast áskrifandi að prentuðu útgáfunni (11 prentuð tölublöð og stafræn útgáfa fyrir € 24,75, með því að hringja í 902 53 55 57 eða af vefsíðu okkar). Marshefti Condé Nast Traveler er fáanlegt í stafrænni útgáfu til að njóta þess í tækinu sem þú vilt.