Á hverjum föstudegi tilkynnir Bahram á Instagram sínu í hvaða mötuneyti í Barcelona hinn frægi Chai Masala hans verður
Það er ekki með eigin verslun og fjárfestir ekki í auglýsingum, en allar helgar myndast langar biðraðir fyrir framan sprettigluggann til að prófa hvað gæti verið besta chai í bænum . Hvernig hefur þér tekist Bahram Ehsas, 28 ára Afgani, betur þekktur sem Chai Guy , verða matargerðartilfinning Barcelona ? Saga hans, eins og teið hans, er hlaðið hráefni.
Sonur blaðamannsföður og tannlæknismóður, Bahram Ehsas fæddist í Kabúl árið 1992, í miðri borgarastyrjöldinni í Afganistan. „Faðir minn var vinsæll blaðamaður, með stóran hlustendahóp, og hann notaði rödd sína til að tala gegn talibönum, sem gerði rangt fólk reiðt, fólk með of mikil völd, svo daginn eftir að ég fæddist, og til öryggis málefni fluttum við frá höfuðborginni í minni bæ í útjaðri,“ segir Ehsas. Þetta var upphafið að langri ferð sem 28 árum síðar hefur fært hann til Barcelona , en á leiðinni enduðu Bahram og fjölskylda hans líka í löndum eins og Frakklandi að enda með því að festa sig endanlega í sessi í London . „Eftir að hafa eytt 18 árum ævi minnar í Englandi, stundað nám þar, eignast vini og unnið þar ákvað ég að flytja aftur, en í þetta skiptið á eigin spýtur, til Spánar, til Barcelona,“ og heldur áfram, „svo hér er ég, að selja Chai sem ég ólst upp við að elska, í landi 8000 km frá fæðingarstað mínum.
Bahram Ehsas er „Chai Guy“
MIKLU MEIRA EN DRYKKUR
The Masala Chai er ljúffeng blanda af negul, engifer, kanil, kardimommum, múskat og svörtum pipar . Öll kryddin setja dýrindis blæ á Chai, auk fíngerðra blæbrigða sem gera það einstakt. Drottning huggunardrykkja verður að fylgja ákveðnu hlutfalli þannig að kryddblanda er í jafnvægi , og þó að ná fullkomnun sé ekki léttvægt mál, þá leyfir þetta te sum afbrigði eftir landafræði þar sem það er búið til eða jafnvel hugarástandi þess sem útbýr það. Til að þekkja sögu þess þarftu að fara nokkur aftur í tímann 5.000 árum síðan , þegar það var búið til sem Ayurvedic og endurnærandi drykkur í sumum, enn óþekktum í dag, asískt atriði deilt á milli landa eins og Tælands og Indlands.
Við þurftum að bíða þangað til á 19. öld til að uppgötva Masala Chai uppskrift (Hvað þýðir það kryddað te ) líkari þeirri sem við tökum núna, þegar Bretar stofnuðu plantekrur sínar í Assames, Indland , og hans framleiðslu á svörtu tei fór að öðlast frama í staðbundnar chai uppskriftir gerðar með kryddi, mjólk, sætuefni og tei . Þessi blanda komst þó ekki strax inn í íbúana, þar sem teið var aðallega til útflutnings og því of dýrt fyrir flesta.
Það var ekki fyrr en langt fram á síðari hluta 20. aldar sem Masala Chai varð vinsælt á Indlandi, þegar vélvæðing teframleiðslu gerði svart te á viðráðanlegra verði fyrir fjöldann þar til það varð grunnfæða víða um heim. Götusali þjóna Masala Chai fyrir almenning á götunni , grundvallardrykkur fyrir íbúa sem einnig er notaður til að bjóða gesti velkomna í húsið. „Í hvert skipti sem ég bjó til Chai fyrir vini mína hér í Barcelona voru viðbrögð þeirra ómetanleg,“ segir Bahram Ehsas, „ Chai er mjög sérstakur drykkur fyrir mig, það tengir mig við fjölskyldu mína í Afganistan“.
Chai Guy kemur til Barcelona um helgar til að þjóna besta Chai Malasa í bænum
Ehsas verkefnið, það poppar upp chai-gaur , er afleiðing af djúpri ást hans á Chai og löngun hans til að deila áhrifum þessa tes sem er miklu meira en drykkur. „Ég ákvað loksins að vinna að því að fullkomna mína eigin Chai uppskrift með það að markmiði að koma hinum ekta Masala Chai til Barcelona . Þegar ég er í eldhúsinu er ég ekki bara að búa til Chai, ég er að búa til eitthvað sem felur í sér menningu mína og uppruna. Það gleður mig mjög að geta búið til samfélag Chai elskhuga sem deila ástríðu minni.“ Eitt sinn segir hann, „manneskja sendi mér skilaboð þar sem hann sagði: „ Það er brjálað hvernig eitthvað svona lítið getur haft svona mikil áhrif á daglegan dag. "Og það er nákvæmlega það sem markmið mitt með Chai Guy hefur verið frá upphafi, að þessi drykkur verði svo miklu meira en Chai."
Á ALLRA VARUM
Koma hans til Barcelona var, eins og hann sjálfur skilgreinir, hrifning, „borgin stal strax hjarta mínu. Ég hef aldrei verið svo ástfangin að ég væri tilbúin að skilja eftir 18 ára minningar, vini og fjölskyldu, til að byrja aftur einhvers staðar nýtt.“ Ári eftir að hafa heimsótt borgina í fyrsta skipti og klifrað upp á toppinn Carmel Bunkers Bahram Ehsas var í flugi aðra leið til Barcelona, „með ferðatösku og atvinnutilboð, tilbúinn til að hefja nýtt líf.
Tæpum 4 árum eftir komu hans vinnur Ehsas í fullu starfi á virkum dögum til að afla tekna til að fjármagna stofnkostnað. þetta ævintýri sem í augnablikinu er aðeins hægt að njóta um helgar . „Ég hef ekki fastan stað til að selja Chai minn, svo ég Ég treysti hinum ótrúlegu kaffihúsum í Barcelona til að opna dyr sínar fyrir mér og leyfa mér að koma mér fyrir “. Og svona virkar þetta, og mjög vel, Chai Guy, og hvernig hann ætlar að vinna áfram í bili. Dyggustu viðskiptavinir þess vita það á hverjum föstudegi Ehsas birtir í gegnum Instagram síðu sína staðsetninguna þar sem það mun þjóna því sem þegar er talið besta Chai teið í borginni . Eða að minnsta kosti hugsa þeir sem fara í pílagrímsferð um hverja helgi á nýja staðinn þar sem gaurinn frá Chai selur huggulega drykkinn sinn.
Masala Chai framleitt af Bahram Ehsas er vegan, notar haframjólk en ekki kúamjólk eins og venjulega er algengara og þó að hann ætli að stækka úrvalið sitt með öðrum tetegundum, þá er það sem hann framreiðir núna með grunn af svörtu tei, sem er upprunalega. Til viðbótar við ráðstöfunina þegar þú blandar handfylli af innihaldsefnum Masala Chai, hér er leyndarmálið í undirbúningi þess, sem Ehsas gerir eftir hefðbundinni uppskrift Masala Chai frá Assam, tehöfuðborg Indlands , og auðvitað í auka innihaldsefni sem gerir það háleitt: ástríðan sem þessi afganski drengur hellir í hvert glas af Chai Masala sem hann framreiðir um götur Barcelona.