Ramen tori paitan frá Chuka Ramen Bar
Eftir að hafa skoðað ýmsa japanska veitingastaði í Madríd til að smakka það besta úr japönsku matargerðinni í höfuðborginni, lærðu hvernig á að haga sér á veitingastöðum hennar og rannsaka uppruna ramen, núna við þorum að undirbúa það heima.
Til að gera þetta höfum við talað við John Husby , matreiðslumaður og meðeigandi veitingastaðarins Chuka Ramen Bar , til að vita uppskriftina þína tori paitan ramen , eitt það besta sem þú getur prófað í dag í Madrid.
Hráefni fyrir fjórar manneskjur
- 1,6L tori paitan súpa
- 360 g ramen núðlur , basískar núðlur
- 4 sneiðar af 75 g af chahu eða tveir, fer eftir hungri
- tveir ajitsuke tamago egg
- 4 litlar handfyllir af kínverskum graslauk
- 1 pakki af enoki sveppir
- 4 sleifar steikt pak choi
- 12 blöð af nori þang
- 50 ml af mayu olíu
Ramen, allt sem þú vildir vita og varst hræddur við að spyrja.
ÚTRÝNING
- Setjið vatn að suðu til að elda núðlurnar
- Settu tori paitan súpuna í annan pott til að hita
- Hitið chashu með því að nota smá af matreiðslusafanum eða með því að nota shoyu seyðið sjálft
- Skerið eggin í tvennt með veiðilínu og geymið
- Þegar vatnið er að sjóða, bætið núðlunum út í og eldið á milli 45 sekúndur og eina og hálfa mínútu, allt eftir bragði og þykkt núðlanna
- Berið súpuna fram í skál
- Sigtið pastað af og fjarlægið eldunarvatnið vel.
- Hrærið í pastaðinu þannig að allt hráefnið blandist saman og brjótið pastað saman við sig
- Setjið beikon, hálft egg, kínverskan vorlauk, pak choi og enoki sveppi ofan á núðlurnar
- Settu blöðin af nori þangi á aðra hlið skálarinnar og sökktu þeim þremur fjórðu niður í súpuna
- Skreytið með mayu olíu
- Berið fram heitan og sopa mikið!
* Vicente Gayo: myndavélarstjóri. Jean Paul Porte: eftirvinnsla og klipping.