Rjómalöguð lime, nepalskur marengs og myntu sorbet
Í París , veitingastaðir sem hlotið hafa 1, 2 eða 3 Michelin stjörnur blómstra á hverjum degi, matarborð, "bístronomics", goðsagnakennd brasserí, stórir borðstofur á lúxushótelum eða hallum, án þess að gleyma nýjustu tískustöðum... Til að gera "erfitt verkefni" þitt auðveldara, við förum sex heimilisföng þar sem þú getur glatt smekk þinn og augu (án þess að brjóta bankann).
RECH _(62 Avenue des Ternes, 75017) _
Þessi veitingastaður eftir ** Alain Ducasse ,** sem sérhæfir sig í fiskur , hefur nýlega falið matreiðslukokknum sínum eldhúsið sitt og Meilleur Ouvrier de France Jacques Maximin ; sem býður upp á stórkostlega sjávarbragði frá Atlantshafi og Miðjarðarhafi.
Í glæsilegri og björtum borðstofu eru mjúk rúmmál, ljósir litir og náttúruleg efni ríkjandi, sem kallar fram sjávarströndina; með fíngerðum skrauthlutum eftir Shinichiro Ogata og Jean-Pierre Guilleron.
'Macaronade de seiche' í Rech
Matseðillinn er 36 evrur, kynntur í einstökum borðbúnaði eftir Pieter Stockmans og býður upp á kræsingar eins og brenndan þorsk með grænum aspas, möndlum og sítrónukáli; hvítur túnfiskur marineraður með grænum tómat tómatsósu eða gufusoðinn lýsingur með spínati og kampavínssabayon.
Og til minningar um uppruna stofnunarinnar frá Alsace eru vín hennar frá svæðinu ríkjandi, svo sem Domaine Zind Humbrecht, auk annarra franskra terroirs.
Herbergi Rech
EFNI _(18 rue de Chaillot, 75016) _
Tilboð heill matseðill á 39 evrur Samanstendur af forrétti, aðalrétti og eftirrétt, sem breytist daglega, eftir árstíð, markaði og matreiðslu kokksins.
Í notalega rýminu þínu hráefni, heitur viður, steinn, sink og keramik Viturlega skapað af Michel Amar, stofan, eldhúsið og vínkjallarinn nuddast, stoltur sýndur á einum veggnum.
bréfið dags Matthías Mark, fyrrum veitingastaður Racines des Prés, býður upp á cuisine d'auteur sem virðir náttúruna og vörurnar að sublimera bragðið á óvart.
svona elda þeir soðnar ostrur, með radísurjóma, rauðrófum og sítrónu ; Brennt Culoiseau fugl með sykursætum sítrónum, kellingum og saltskorpu sellerí og eftirréttum eins og Sao Tomé súkkulaðisúfflé með biturri kakómola og greniís.
Gulrótarkaka með appelsínu og hvítu súkkulaði
MAÍSON _(3 Rue Saint-Hubert, 75011) _
Í september opnaði Maison dyr sínar, ein af eftirsóttustu borðum ársins, að vera fyrsti veitingastaðurinn Japanski kokkurinn Sota Atsumi , sem áður fór í gegnum eldhús Saturne, Vivant og Clown Bar.
Staðsett í gömlu tveggja hæða vöruhúsi með skuggamynd af húsi, það hefur verið breytt af arkitektinum Tsuyoshi Tane í einstöku rými, fóðrað með forntómettum og fyllt með náttúrulegu ljósi.
Rúmmálið fyrir 40 hnífapör og rúmgott eldhús, opið sem ris fyrir framan stóra 8 metra viðarfjölskylduborðið, skapar einstakt og notalegt andrúmsloft með það að markmiði að taka á móti eins og heima.
Á bak við nútíma fágun sína býður það upp á nútímalegt eldhús, matargerðarlegt jafnt sem einfalt ; notar eingöngu frönsk hráefni, en setur forvitnilegt ívafi við hið hefðbundna.
Tilkynning til leiðsögumanna, lifðu þessari matreiðsluupplifun á smart stað á þessu stigi, en merki hans hefur verið hannað af David Lynch sjálfum það hefur verð; Skynsamur kostur er að sleppa kvöldverðinum og velja 9 rétta hádegismatseðil þeirra.
Ef þér tekst að yfirstíga biðlistann og panta skaltu fagna því með náttúruvín þess.
DERSOU _(21 rue Saint Nicolas, 75012) _
Þessi útibúi veitingastaður nálægt Square Trousseau , er stjórnað af einum smartasta matreiðslumanninum í París, japanska Taku Sekine það, í dúett við barþjóninn Amaury Guyot , býður upp á pörunarmat og kokteila.
Innréttað í iðnaðarstíl, baðað í dempuðu ljósi, hráum sýnilegum veggjum og gömlu parketi, tengir skapandi matarrétti við rannsakaða kokteila.
Fyrir þessa bragðtilraun notar hann fyrsta flokks matvæli og ímyndar sér samruna matargerð sem er innblásin af mismunandi uppruna. Þú getur valið einn þeirra valmyndir með 5, 6 eða 7 þjónustu , eða aðgengilegri leið til að smakka á kræsingunum, er brunch þeirra á laugardögum og sunnudögum.
Í helgarathöfninni bjóða þeir upp á, auk þeirra eigin drykkja upprunalegar blöndur eins og radish kimchi og bok choy ; paitan ramen með marineruðu eggi og chashu kjúklingi; ankake núðlur með kokkel, hrossmakríl og spínati eða svart hrísgrjón risotto með sveppum og kaffifleyti.
Að lokum þjóna þeir sársauka perdu með ferskju og mjólkurís eða panna cotta með hibiscus sírópi og pêche de vigne sorbet.
Dersou: skapandi réttir og kokteilar
L'ASSIETTE (181 Rue du Chateau, 75014)
Í hefðbundnari andrúmslofti og stíl, L'Assiette hefur öll einkenni týpísks flotts Parísar-bistro; loftfreskur, sýruetsaðir speglar, marmaraborð og viðarborð og stólar.
Staðurinn var gömul sælkeraverslun sem varð táknrænt bístró sem François Mitterrand forseti heimsótti. Árið 2008, David Rathgeber tekur upp þessa „auberge de palace“, að gera tilkall til fantaeldhúss með góðum vörum, í mynd bernsku hans og hinna einföldu, en safaríku, sunnudagsmáltíðar fjölskyldunnar.
Matseðillinn hans byrjar á frönskum klassík eins og makríl sem er blandaður í hvítvín ; sniglarnir í potti og croûton doré; eða paté en croûte de perluhænsn með grænmetissýrum.
Þeir halda áfram með aðalréttina eins og heimagerða skálina, andakollurtertuna og foie gras eða sveita sérréttina yfir veiðimánuðina.
Eftirréttir þeirra eru ekki fyrir minna, meðal þeirra undirbúa þeir baba au rhum, steikt pera með víni og vanilluís og auðvitað úrval af ostum.
Frá miðvikudegi til laugardags í hádeginu biðja fastagestir um matseðillinn á 23 evrur, sem inniheldur forrétt og aðalrétt eða aðalrétt og eftirrétt. Gjöf!
FLOCON _(75 rue Mouffetard, 75005) _
Þessi nýi og einfaldi veitingastaður í nágrenni við Mouffetard sker sig úr fyrir birtu og ferskleika; þökk sé zen-skreytingunni og garðurinn með ilmandi jurtum staðsettur aftast í herberginu.
Þeir leggja til uppskriftir á sanngjörnu verði úr frönsku hráefni, sem breytast vikulega. Svo þú munt prófa inntak frá blómkálshummus; bræðsla með smokkfiskblekmajónesi; plongée d’Erquy rakvélarskeljar með andouille; steikt barbet mullet og estragon smjör.
Tillaga hans um sekúndur er fjölbreytt; venere hrísgrjón með ristuðu graskeri al hanout , spíra og kryddaður rjómi; túnfisktataki, selleríkrem og wakame eða ívafi af hefðbundin bretónska skötuvæng meunière með svissnesku kardi, sítrónusmjöri og þorskhrognum.
Til að klára, ögra þeir með a carpaccio úr fragola vínberjum og kotasæluís eða vacherin með fíkju og Tahitian vanilluís.
Elle n'est pas belle la vie?
Ekki missa af dýrindis eftirréttum Flocon