Umbreyting í átt að sjálfbærni
Nú þegar eru mörg ný hótel fæðast sjálfbær , en hvað með þá sem hafa unnið í mörg ár og vilja líka vera það?
Við töluðum við Elena Totorica , forstöðumaður Eco-Hotel Doña Mayor, opnaði árið 2008 en sem hún kom árið 2013. „Þetta hótel var í eigu kunningja fjölskyldu minnar og eftir nokkur ár vildi hann selja það. ég var 21 , ég var að læra viðskiptafræði og stjórnun, Ég hafði tækifæri til að stjórna því … og fjölskyldan mín studdi mig.
Elena Totorica byrjaði að reka hótelið sitt árið 2013
Eco-Hotel Doña Mayor er í Fromista , á svæðinu Palencia frá Tierra de Campos. Þangað fer hann Camino de Santiago (frönsk leið) og þess vegna hafa þeir jafnan haft margir alþjóðlegir gestir (fyrir heimsfaraldurinn voru Frakkar, Englendingar, Þjóðverjar, Ítalir og Bandaríkjamenn 75%) en síðan 2020 fá þeir umfram allt ferðamenn á staðnum (Madrid, Baskaland eða Asturias).
„Það er fólk sem metur náttúruna mjög mikið og sögulega arfleifð svæðisins (við verðum aldrei þreytt á að segja að Palencia Romanesque sé gimsteinn), því þó utan frá heldurðu að Palencia sé bara hveiti Það hefur gríðarlega möguleika."
Elena, alveg síðan hún tók við stjórnartaumunum 12 herbergja sveitahótel , hefur verið að gera litlar stórar breytingar á ánægjulegan (og nauðsynlegan) hátt í átt að sjálfbærni. Og hann hefur deilt með okkur þessum vegvísi í formi tímaröð sem fær okkur til að endurspegla og hvetja okkur:
2013
„Við setjum upp skammtara til draga úr sóun myndað af þægindum einnota, þó að umskiptin hafi alls ekki verið auðveld: í eitt ár þurfti ég að fara aftur í hefðbundin þægindi vegna gagnrýni. Við erum ekki vön því, en við ættum að velta því fyrir okkur. Nú notum við aðeins glerskammtarar og ílát. Það ár gerðum við einnig áætlun um endurvinnslu úrgangs: við söfnum olíunni, við skiljum plast, gler eða pappa og lífrænan úrgang starfsmenn taka þau fyrir dýrin sín.“
Hefðbundin þægindi voru fjarlægð úr herbergjunum
2014
„Við ráðum grænt rafmagn og við smíðum í höndunum húsgögnin á veröndinni og hluta veitingastaðarins frá endurvinnslu notaðar kögglar.
2015
„Við setjum upp sólarplötur mikil afköst fyrir vatnshitun hótels, sem draga úr notkun á óendurnýjanleg orka. Á þeim tíma voru engin vistvæn hótel heldur sólarrafhlöður. Með fjölda sólskinsstunda að það er í Palencia, það var ekki skynsamlegt að nota ekki þá auðlind“.
2017
"Við setjum sjálfvirk áveita í garðinum til að forðast óþarfa neyslu á vatni.
Elena Totorica
2019
„Við setjum upp eldstæði auka bretti , talið hrein og endurnýjanleg orka, í sameign hótelsins í stað hefðbundinnar upphitunar“.
2020
„Við kynntum fleiri vörur frá svæðinu hjá okkur morgunmatur: brauð framleitt í Frómista af fimmtu kynslóðar hefðbundnu bakaríi (Salazar bakarí), pylsur og ostar af svæðinu, árstíðabundnir ávextir , heimabakað kaka… Og sem þægindi líka lífrænar snyrtivörur sem Lydia García , sem er hluti af hótelteyminu (og gefur einnig svæðanudd), gerir með náttúrulegum vörum, ss garð Lavender , undir eigin vörumerki, Amma Ceiba".
2021
„Við höfum skrifað undir samning við Global Nature Foundation um að kynna þær (á samfélagsmiðlum og á hótelinu sjálfu, bjóða viðskiptavinum að heimsækja votlendi sem þeir varðveita) og framkvæma aðgerðir til að afla fjár fyrir þau. Við erum líka að leggja lokahönd á annað samstarfi við fyrirtækið Reforestum til að bjóða gestum upp á möguleika á að eignast skógarbita til að vega upp á móti kolefnisfótspori þeirra. Sá sem þeir eru að gróðursetja núna er í Palencia, í Calahorra de Boedo.
Kastilíusund
Núverandi og varanleg mikla áskorun? vekja athygli Elena segir okkur frá því hversu erfitt það er að breyta hugarfari ferðalanga: „þó að margir viðskiptavinir vilji bara appelsínusafi , við gerum árstíðabundna safa, með mismunandi ávextir eftir árstíðum“.
Því í hans morgunmatseðill , hefur innlimað skýr skilaboð: „með því að neyta árstíðabundins safa eru ávextirnir ferskir og sjálfbærari, þar sem fyrir markaðssetningu hans er hann sóa minni orku (flutningur, dreifing og geymsla). Við mælum með að neyta safa á hverju tímabili: á vorin og haustin, appelsínugult; á sumrin, vatnsmelóna og á haustin, gulrót og mynta“.
Bretti eru undirstaða garðhúsgagna
Tilboðið um staðbundna starfsemi, um nálægð og sem tengist eflingu arfleifðar og náttúru , umfram þau hefðbundnu, er annað af bættum og aðgreinandi gildum Eco-Hotel Doña Mayor. Þegar Elena segir okkur allt með smitandi eldmóði, Castilla ímyndaða okkar virðist öðruvísi. Þökk sé ungum frumkvöðlum eins og henni (Elena nær ekki 30), Castilla er nú þegar annað.
„Við bjóðum upp á heimsóknir til staðbundnum framleiðendum (til Fromista ostaverksmiðja eða til hefðbundinna víngerða í Torquemada), til Santoyo Palomar túlkamiðstöðvarinnar og dúfnakofaleiðir, rafbátsferðir (vistvænar) í gegnum Canal de Castilla, skoðunarferðir til að sjá stjörnurnar við Stjörnuljós minnismerkið í San Pedro Cultural í Becerril de Campos eða til að heimsækja bæinn Herrera de Pisuerga og River Crab Interpretation Centre hans eða fornleifakennslustofu.
Safi úr árstíðabundnum ávöxtum í morgunmat
Einnig íþróttir, svo sem kanósiglingar (með Natural Active Tourism), gönguferðir meðfram Camino de Santiago og Camino Lebaniego Castilian og Canal de Castilla, sem er önnur fullyrðing, eða fuglaskoðun með WilexTours, sem og hjólreiðar með Sendalibre Cycling&Tours, vegna þess að Leið 1 af Eurovelo fer hér í gegn“. Eco-Hotel Doña Mayor er með Bike Friendly innsiglið eða hleðslutæki fyrir rafmagnshjól.
Frómista hveitiökrar
Hér eru tengsl og skuldbinding við náttúruna hluti af kjarnanum. Eco-Hotel Doña Mayor er einnig Starlight Accommodation: „Við höfum staðið við yfirlýsinguna um varnir næturhiminsins og réttinn til stjörnuljóss, þannig að við viljum vernda það gegn ljósmengun. Það er líka um efla stjörnufræði í gegnum starfsemi og efni (sjónauka, sjónauka...).
Okkur við bjóðum upp á fund um stjörnuferðamennsku á hverri árstíð, með starfsemi fyrir alla áhorfendur, allt frá sérfróðum áhorfendum til fólks sem hefur aldrei fylgst með himninum“.
Elena hefur fleiri hugmyndir en mínútur á daginn. Nú er það líka Varaformaður Landssambands sambýlis- og vinnufélaga.
„Við erum að stuðla að aðlögun * coworking * rýma í dreifbýli til að berjast gegn fólksfækkun og skapa sveigjanleg búsetutækifæri í þorpunum, samvinnuvinnurými og almennt a nálgun á sveitalífið til fólks sem vill fjarskipta héðan“. Reyndar hefur þú nú þegar tilboð í sambýli fáanleg á vefnum.
Smáatriði um eitt herbergjanna
Eco-Hotel Doña Mayor er opið frá mars til nóvember, en sjálfbær hugmyndafræði þess heldur áfram allt árið. “ Ég vil sýna að ef lítið sveitahótel með fáa fjármuni getur það þá geta allir það“. Dós.