Dýravelferð er í fyrirrúmi og ekki aðeins til að tryggja sjálfbærni bús heldur einnig til að lokaafurðin verði framúrskarandi. Þess vegna er nafnið á það myndi adianus Það sýnist okkur vera það nákvæmasta, þar sem á gamalli kastilísku þýðir það "eitthvað af mestu ágæti".
En við erum ekki hér til að lofa nafngiftina á þessu ostur sem er búinn til í höndunum á El Campillo-eigninni, sem staðsett er í Ciudad Real, við rætur Toledo-fjallanna, en óska þeim til hamingju með að hafa fékk dýraverndarvottorð frá AENOR (það fyrsta og eina á Spáni).
Og hvað þýðir þetta? Það hafa staðist stranga endurskoðun, byggt á samskiptareglum evrópsku verkefnanna Welfare Quality og AWIN® (Animal Welfare Indicators), þar sem Beint hefur verið fylgst með dýrum til að leggja mat á fjórar meginreglur: góð næring, gott húsnæði, góð heilsa og viðeigandi hegðun.
Adian ostur.
HANDVERKNAOSTUR
Allt er unnið í höndunum í þessari La Mancha ostaverksmiðju þar sem þeir hafa gert ást við sauði sína að hornsteini viðskipta sinnar.
Og það eru ekki fáir kindahausar til að dreifa ástúð á meðal, nánar tiltekið 3.500 hreinræktaðar Manchego kindur, vandlega fóðraðar í frelsi í beitilandi El Campillo-eignin, sem er staðsett í dalnum við Bullaque ána –sem fer yfir það og auðgar ræktunina–, í landi gróðursett fóður á ákveðnum mánuðum ársins og með sígrænum náttúrulegum engjum, kjarrlendi og laufgrænum skógum.
Aðeins þannig, með því að nota nýmjólkuð hrámjólk, ógerilsneydd, sem engin aukaefni eða rotvarnarefni er bætt við, fá þau ostur af miklum gæðum, "með ilm, bragði, áferð og fagurfræði", sem þroskast náttúrulega í eigin kjöllurum, þar sem myglan hylur hægt og rólega og myndar börkinn. Síðan, eins og þeir muna frá Adiano ostaverksmiðjunni, Hugmyndin er að „lyfta Manchego osti upp í lúxus, einkarétt og háþróuð vöru, ekki aðeins vegna óvenjulegra, áður óþekktra gæða, heldur vegna allra þeirra þátta sem umlykja ostagerð.“
OSTAR OG AÐSTAND
Þessi Manchego ostaverksmiðja, sem virðir nauðsynlega þroskunartíma, er af náttúrulegri, hefðbundinni og takmarkaðri framleiðslu, með fullkomið úrval af ostum með upprunaheiti: Hálfgert Adiano (3-5 mánuðir), þurrkað (6-8 mánuðir) ) og gömul (8-12 mánaða).
Ostar sem hafa náð að staðsetja sig á virtasta alþjóðlega markaðinum með því að hljóta alþjóðlegu ostaverðlaunin, silfurverðlaun fyrir besta ost Spánar, af hvaða tegund, þyngd eða stærð sem er , og bronsverðlaunin fyrir besta ostinn í saltlegi af hvaða tegund sem er og harður ostur (læknuð) af hvaða tegund sem er.
Eigin búfé Adiano - búin til eftir nokkurra ára leit og úrval af bestu hreinu eintökum af Manchega sauðfé um Castilla la Mancha – vex á sínum eigin hraða í hálffrelsisástandi þar sem það skiptast á daglega tími á túni á beit, hlaupandi, sólbað eða hvíld, með tíma í byggingum sínum, hönnuð með nýjustu fáanlegu tækni með áherslu á velferð dýra (Animal Welfair™) og þar sem kindur eru mjólkaðar eða gista í skjóli fyrir veðurofsanum.
Að auki hefur þessi Manchego ostaverksmiðja sorphreinsistöð sem lágmarkar áhrif þeirra og vistfræðilegt fótspor og hjálpar þeim enn frekar í viðleitni þeirra til að verða 100% sjálfbært vörumerki.