Við skorum á Eneko: hver er hinn fullkomni matseðill þinn?
Við vígðum Traveler Challenge með Begoña Rodrigo, svo var röðin komin að Paco Morales. Í dag færum við Eneko, okkar ástkæru Eneko Atxa, mestu matargerðaráskorun Condé Nast. Matreiðslumaður á ** Azurmendi ** (þvílíkt rými, í guðanna bænum) í Larrabetzu, þrjár Michelin stjörnur, viðurkenndar með verðlaunum fyrir sjálfbærasta veitingastaðinn í heimi af World's 50 Best tímaritinu (þar sem það er einnig í 19. sæti) og meira en allt það, vingjarnlegasti og ástúðlegasti gaur á matarplánetunni. Við viljum það mjög sterkt.
FRAKKLAND 2009 - PARIS
Í heimsókn til Frakklands, lands með mikla matargerðarmenningu, heimsótti ég frábæran veitingastað, L'Astrance eftir matreiðslumanninn Pascal Barbot. Pascal gaf okkur frábæran kvöldverð sem ég man enn vel eftir. Ég myndi leggja áherslu á Eggaldin og misho réttur . Það er ótrúlegt hvernig hann dregur fram hámarks tjáningu „auðmjúkrar“ vöru eins og eggaldinsins, auk þess sem blæbrigðin sem hann nær með mishoinu eru ótrúleg.
Salur L'Abstrance
MEXICO 2012 - MEXICO CITY
Mexíkó er mjög áhugavert land þar sem ég á frábæra vini. Í ferðalagi hér á landi borðuðum við á **Pujol** veitingastað kokksins Enrique Olvera . Tilkomumikill kvöldverður sem ég hafði mjög gaman af og geymi enn í minningunni svarta moldarréttinn . Réttur sem myndi skilgreina hann sem bragð, áferð, hefð og nútímann, það er að segja skilgreiningu á rétt/land.
svartur moldréttur
TAÍLAND 2013 - BANGKOK, PHUKET
Ég elskaði að uppgötva taílenska götumenningu, sérstaklega í Bangkok þar sem fólk borðar venjulega á götunni . Öðruvísi leið til að njóta matarins, lyktarinnar og bragðanna, sem og áferðar. Það gleður mig að sjá að það eru til samfélög sem búa í kringum mat. Ég þarf ekki að gleyma svínasúpa , sem er ekki að finna á veitingastöðum, það er að finna í hvaða götubás sem er, og það er til að setja Tæland upp í munn.
SINGAPÓR 2014
Mér líkar mjög vel við Singapúr, vegna reglu hennar, fjölbreytileika menningar sem ég get fundið í þessari borg, stórkostleg gæði vörunnar, veitingahúsanna og hótelanna, sem og rólegu og afslappaða andrúmsloftsins. Í síðustu heimsókn minni borðaði ég á veitingastaðnum Andre eftir Andre Chiang . Ég hafði mjög gaman af þessari matarupplifun. ég elskaði það maísrétturinn í mismunandi áferð . Mjög áhugavert hugmynd um hvernig það fær svo mikið út úr einni vöru.
André, matargerðarupplifun
HONG KONG 2014
Í heimsókninni til Hong Kong gafst mér tækifæri til að borða á veitingastaðnum ** Amber ** sem rekinn er af matreiðslumanninum Richard Ekkebus. Mjög áhugavert eldhús djúpt bragð, persónuleiki merktur af Richard þar sem ég vil leggja áherslu á broddgeltur og kavíarréttur , fyrir að vera tákn hússins. Hann er glæsilegur, tæknilega fullkominn og mjög mjög bragðgóður.
Broddgeltur og kavíarréttur
JAPAN 2015 -TOKYO
Í síðustu heimsókn minni til Tókýó fékk ég tækifærið og þá miklu heppni að fá að prófa **kræsingarnar hins frábæra Jiro Ono**. Einstök og stórbrotin upplifun. Ég man sérstaklega eftir, reykt bonito sushi . Þetta er glæsilegasti reyktur réttur/snarl sem ég hef smakkað.
BANDARÍKIN 2015 - NEW YORK
Á þessu ári, með því að nýta mér viðskiptaheimsókn, fékk ég tækifæri til að borða kvöldmat á Ellefu Madison Park eftir matreiðslumanninn Daniel Humm. Mjög áhugaverður veitingastaður þar sem við fengum tilkomumikla matarupplifun. Glæsilegur, skemmtilegur veitingastaður, með óvenjulegri matargerð á tæknilegu stigi og bragði , og það lætur þér líða eins og heima. Mér fannst allir réttir mjög góðir en ég man sérstaklega eftir þeim andaréttur með hunangi og lavender . Réttur, einfaldlega fullkominn, glæsilegur og bragðgóður.
Fylgstu með @nothingimporta
*** Þú gætir líka haft áhuga á...** - Traveller áskorun Begoña Rodrigo
- Paco Morales Traveller áskorun
- Allir dúka- og hnífahlutir
Önd með hunangi og lavender