Ferran Adrià afhjúpar nýja verkefnið
Svona dregur þetta saman Ferran Adria nýja verkefnið sem þeir hafa unnið að síðan 2011, þegar hinum helgimynda veitingastað í **Cala Montjoi (Girona)** lokaði og mun loksins líta dagsins ljós árið 2019.
„Margir spyrja mig hvers vegna þetta hafi tekið svona langan tíma. Málið er að þetta er orðið eitthvað mjög stórt “, staðfestir Adrià í Madrid Fusión.
Nýi elBulli, sem verður ekki veitingastaður; Það mun standa á fimm stoðum, með miðju „skilið að nýsköpun“ , sá fyrsti er metnaðarfulla BulliPedia hans.
Í öðru lagi, LA Bulligraphy , safnskjalasafn um 6.000 m2 byggt á sköpunar- og nýsköpunarúttekt elBulli, sem bæði í offline og netútgáfu mun hafa 90.000 skjöl, myndir, hljóð- og myndefni og skannaða hluti.
Við eigum fullt af elBulli framundan
Sapiens, aðferðafræði til að tengja þekkingu til að skilja og vera skilvirkari sem hægt er að beita á mismunandi sviðum eins og menntun, atvinnulífið eða nýsköpun og sem í nóvember 2019 mun endurspeglast í bók .
elBulliDNA, Efnisvettvangur elBulli, með öllum uppskriftum og stafrænum skapandi minnisbókum frá meira en 20 ára sögu þess og elBulli1846, Hjarta framtaksins: sýningarstofa sem er tileinkuð rannsóknum, rannsóknum og tilraunum með það að markmiði að auka skilvirkni í nýsköpun.
Allt þetta verkefni, sem þeir hafa fjárfest 1 milljón evra í á ári, mun koma í ljós, eins og katalónski kokkurinn opinberaði í Madrid Fusión, í vefsíða sem verður virk frá 1. maí.
„Ef við sjáum ekki um herbergið verðum við dauðir“
Adriá viðurkennir að með tímanum hafi hugmyndin um verkefnið verið eitt og orðið annað. En þeir hafa aldrei verið stöðvaðir: á þessum átta árum hafa þeir haldið 15 sýningar víða um heim og þeir hafa búið til efni fyrir 35 bækur, eins og hann útskýrir sjálfur.
Og það er margt fleira: eitt af þeim aðgerðum sem munu gefa mesta umræðuna verður ákallið þrjú umræðurými opin almenningi, ekki aðeins til matreiðslumanna, sem munu bjóða upp á tækifæri til að „taka þátt með bestu skapandi mönnum í heimi í að skilgreina verkefni sem munu marka ný tímamót í framtíð nýsköpunar“.
Sá fyrsti mun fara fram frá 3. febrúar til 3. júlí 2020; sekúndan, frá 1. september til 20. desember 2020 og sá þriðji, á meðan fyrri hluta árs 2021.
Madrid Fusión: framtíð matargerðarlistarinnar er hér
Þeir munu byrja með einn af lyklunum sem hafa mestar áhyggjur af matargerðarheiminum í dag: borðstofan, að þróa námskrá nýsköpunarhóps.
„Ef við sjáum ekki um herbergið verðum við dauð“. Adriá er ómyrkur. Því munu fimmtán einstaklingar með mismunandi snið (frá hagfræðingum til blaðamanna) fá tækifæri til að taka þátt í þessari einstöku reynslu sem Skráningartímabilið opnar 1. september.
The Annað símtal, einbeitt sér að því að afla hugmynda (ekki rétta) og skapa út frá rannsókn á hundrað viðeigandi bókum í sögu matargerðarlistarinnar, það verður beinist fyrst og fremst að sagnfræðingum og mun hjálpa okkur að skilja matargerðarlist betur.
Allt þetta, í Cala Montjoi: „Við höfum einstakan stað: Við höfum viðhaldið en endurnýjað borðstofuna og eldhúsið á elBulli og við verðum með 1.500 metra sýningarrými innandyra og meira en 3.000 úti“.
Eftir margvísleg vandamál með leyfi virðist sem fjórða verkefnið sem þeir hafa kynnt fyrir borgarstjórn muni loksins ná saman: elBulli verður þverfaglegt rými, ekki veitingastaður, sem mun ganga skrefinu lengra til að rannsaka, setja í samhengi, rannsaka og gera tilraunir um hvernig, hvað og hvar nýsköpun fyrir merktu fyrir og eftir, enn með marga óþekkta hluti sem þarf að leysa, í matargerðarlist.