Hvernig aftengir kokkurinn Diego Guerrero?
„Ég er minna afkastamikill ef ég eyði deginum í vinnu. Ég hef lært að það er mjög nauðsynlegt að fara úr eldhúsinu til að fara inn aftur“ . Með þessari yfirlýsingu, eins hreinskilinn og hún er ögrandi, hefst sú litla ferð sem Diego Guerrero leggur fyrir áhorfendur. Umhverfisbreyting sem í hans tilfelli þýðir ekki að taka ferðatöskurnar, heldur teiknaðu gítarinn þinn eða kveiktu á hátölurunum og láta hugann fljúga af sjálfum sér. Hljómarnir, laglínurnar, ostinatos og tónaleikur tónlistarinnar er hið sanna plan hennar , miðinn þinn á annan stað þar sem þú getur endurspeglað, komist í burtu frá daglegu lífi og fundið sjálfan þig upp sem skapari.
Allt þetta ferli er ekki bara enn ein fetish þar sem þessi margverðlaunaði handverksmaður í hráefni og blöndur hefur leikið í einni fyrirmyndarlegasta katarsis í nýlegri sögu spænskrar matargerðar. Það var árið 2014 þegar hann ákvað að yfirgefa þægindahringinn sinn og tvær Michelin stjörnurnar sem hann hélt á einum af hefðbundnustu veitingastöðum Madríd, Allard klúbbnum, til að hressa upp á hugann og fara í persónulegt ævintýri. DSTAgE . „Við áttum okkur á því að til að bæta okkur verðum við að yfirgefa veitingastaðinn, leita að innblástur og byrja frá grunni,“ segir Guerrero. Tveimur árum síðar, verðlaunin að vera viðurkennd, enn og aftur, með tvær Red Guide stjörnur sýndi að ógöngurnar hefðu verið þess virði.
Í þessu vandlega heimildarmyndarverki leggur Diego Guerrero áherslu á mikilvægi tiltekinnar flóttaleiðar sinnar: „Ég hlusta alltaf á tónlist,“ segir hann og brosir . Veruleiki sem allir þeir sem hafa unnið með honum eða hafa einfaldlega viljað komast nær mynd hans hafa upplifað. Og það er að ein endurtekin saga í viðtölum, myndatímum og móttökum er þegar fólk biður hann um að lækka hljóðstyrkinn og „koma aftur“ til jarðar. „Mig vantar hljóðrás í kringum mig“ réttlætir með mikilli samúð úr stofu heima hjá sér. Þannig skilgreinir hann stöðuga nærveru þessarar listar í lífi sínu, ekki sem söguhetju hvíldarstundar, heldur sem besta félaga bæði til að skapa og viðhalda takti vinnunnar í eldhúsinu sínu.
Annar þáttur í skemmtilegum persónuleika Diego Guerrero sem kemur í ljós er hversu fyndinn hann er þegar hann hengir upp kokkajakkann sinn. „Mér finnst gaman að fara út, mér finnst gaman að aftengjast, ég held að það sé nauðsynlegt“ Bæta við. Þess vegna er hann glaður og áhyggjulaus við að hlusta á tónleika eða einfaldlega að skála með Zacapa rommkokteil þar sem hann sýnir fram á að góðir drykkir eru ekki aðeins til staðar í kjallaranum og barnum í musterinu hans í Madrid. Yfirgnæfandi og skapandi persónuleiki sem hefur komið á óvart Kamilla Seider, kokkur-gestgjafi þessarar seríu: „Diego er jafnvel svalari en ég hélt,“ segir hann.
Með Listin að hægja , Ron Zacapa afhjúpar að á bak við hvert skapandi matargerðarhugtak eru ekki aðeins klukkustundir af fyrirhöfn, heldur einnig tími, íhugun og innblástur. Það er, það er ekki hægt að gera hlutina í flýti. Hugtak sem er grundvöllur sköpunarferlis þess frá þessu Gvatemala eimi , ein besta romm í heimi, er búin til með því að sameina framúrskarandi hráefni og varlega öldrun. Og það er að til að fá þetta einstaka og sælkerabragð, Romm Zacapa Það er búið til með fyrstu pressun á sykurreyr, betur þekktum sem jómfrú hunangi, og hefur þroskast í meira en 2.300 metra hæð, í því sem kallast "Hús skýjanna", með tunnum sem áður hafa þroskast Bourbon, Pedro Ximenez og Jerez.
_ Öll myndböndin af þessu verkefni má sjá á vefsíðu Ron Zacapa og eru þessir matreiðslusnillingar í aðalhlutverki. _*