Renato "Tato" Giovannoni hefur verið valinn besti barþjónn í heimi
milli hæða í Argentínska Patagónía og litla strandbæinn Pinamar, veitingahús og kaffihús föður hans, hinn mikli frumkvöðlaandi móður hans, stundirnar og stundirnar sem hann hefur eytt í þjálfun án þess að vita af því, og frelsið sem flaggskipsbarir Buenos Aires gáfu honum sem Frábær Danzon Bar eða Sucre, svona smátt og smátt, og með gríðarlegu átaki sem ber merki hans, Argentínumanninn. Renato „Tato“ Giovannoni varð besti barþjónn í heimi árið 2020.
Stýrt af virtum alþjóðlegum barþjónum og úrvalsbarþjónum, opinberu ráði 50 bestu barir veitti honum hæstu verðlaun Barþjónn eldri barþjóna 2020 , sem er aðeins veitt þeim sem ögra takmörkunum þess að vera barþjónn.
„Ég hef uppfyllt alla drauma sem ég setti mér, aðeins seinna, aðeins fyrr, en mig dreymdi þetta aldrei. Ég var mjög ánægður með að Argentína er viðurkennd í gegn Blómabúð (þriðja sæti á 50BestBars listanum árið 2019), að það eru fleiri og fleiri barir og að auga iðnaðarins eftir mörg ár hafi snúið aftur til landsins míns, það var nú þegar meira en nóg... en viðurkenning á þessum verðlaunum er eitthvað sem þú færð einu sinni og endist alla ævi“ Tato játar fyrir Traveler.es.
Bartender Altos Bartenders 2020 tilheyrir Renato Giovannoni
Renato Giovannoni, ásamt Aline Vargas, lífsförunaut sínum, á einum virtasta bar Buenos Aires, Florería Atlántico, telur sig vera draumóramann, þó ekki einu sinni í villtustu draumum sínum hefði honum tekist að ímynda sér að honum yrði veitt verðlaun. af slíkum gæðum, og að helgimynda barþjónar alls staðar að úr heiminum myndu velja það.
**FERÐ Í GEGNUM FYRSTU SKREF RENATO GIOVANNONI **
Á þessum unglingsárum sem hann eyddi í Pinamar og tók jafnvel þátt í öllum mögulegum stöðum á veitingastað, skildi hann ekki til fulls fagið sem barþjónn og þess vegna ákveður að fara til Buenos Aires að læra grafíska hönnun , list var eitthvað sem var honum ekki framandi vegna starfsstétta fjölskyldu hans og þó hann hafi unnið á ákveðnum börum sér til skemmtunar var það ekki fyrr en eftir kl. útskrifaðist frá auglýsingalistarstjóra, sem í stað þess að fara á auglýsingastofu ákveður að fara á Frábær Danzon Bar , þessi bar sem myndi loksins snúa aftur til Buenos Aires hið fullkomna samruna Buenos Aires og alþjóðlegra kokteila.
Þegar ég hlusta á Tato segja mér frá lífi sínu, skynja ég á augabragði að hann er sannur ferðamannaandi, svo það kemur ekki á óvart að ferðaðist til Los Angeles til að verða kvikmyndagerðarmaður . Og þó að stundum hafi einhverjir atburðir breytt áætlunum, við heimkomuna frá Bandaríkjunum barst símtal frá Luis Morandi sem myndi láta hann vinna á Sucre barnum. „Þetta er fyrsti staðurinn þar sem ég átta mig á því að auk þess að vera hamingjusamur að vera barþjónn, þá var það auðvelt fyrir mig og ég elskaði það. , á því augnabliki sagði ég við sjálfan mig „Ég vil vera barþjónn allt mitt líf, ég vil helga mig barnum, kokteilbarnum“ ...og síðar, með tímanum, fór ég að skilja að starf mitt var ekki bara að vera á bak við barinn.
Eftir a gífurleg fjögurra ára reynsla í Sucre , þakklátur fyrir frelsið sem þeir gáfu honum, eitthvað sem hefur leitt hann til að reisa einn af tveimur bestu matseðlum lífs síns með því að blanda saman matargerð með kokteilum og skilja að hann gæti dregið bragðefni úr föstum efnum, Næsta stóra svið hans myndi finna hann á Hótel Faena með Agustín Sena , að gefa barnum líf og hitta núverandi félaga sinn, þar til tækifæri gafst á veitingastað í Stóra epli.
Og þó að það myndi ekki ganga eins og búist var við vegna missis fjárfestis, þá myndi hann eftir sex mánuði snúa aftur til Buenos Aires eftir að hafa heimsótt bari og skilið hvað hlutirnir voru mjög vel gerðir þar og afmystify atriðið aðeins. „Ég fór að skilja að það að vera Argentínumaður bætti miklu . Þetta snýst ekki um að halda áfram að líta út, heldur að sjá hvað var að gerast í landinu okkar og hvað hægt væri að gera með vörur sem ekki voru notaðar í Argentínu en sem á sér margra ára sögu.“
Florería Atlántico: bar sem hefur verið falinn á bak við blómabúð
Sú hugsun þéttir fullkomlega leyndarmálið Atlantic blómabúð . Bar sem opnaði dyr sínar árið 2012, en var lengi til í huga Tato og sigraði án efa hjörtu heimamanna sem og áhugasamra ævintýramanna alls staðar að úr heiminum. „Flóría er hluti af ferðalögum mínum og því sem ég var að gleypa í mig í Berlín, London, New York, Tókýó , þó það segi sögu Buenos Aires og Argentínu, þá er það samspil allra þessara ferða".
ATLÁNTICO BLÓMAVERSLUN: BARINN ÞAR SEM TATO SAMMENNAR
Allt frá því að hann fékk hugmyndina um að vera með bar í Argentínu vissi hann alltaf að hann yrði í kjallara, þó hann gerði sér ekki grein fyrir því að það myndi taka um tíu ár að finna hann. „Flóría var á Arroyo götunni og fyrir framan hana hafði Mihanovich byggingin verið , þar sem Nicolás Mihanovich sá skip sín koma inn og fara frá Río de La Plata, svo ég ímyndaði mér að allt svæðið væri hafnarsvæði og að það myndi heita Atlantshafið“.
Staðsett síðan þá í fagur svæði Retiro, gimsteinn Buenos Aires er ekki skilgreindur sem speakeasy; það er frekar, „bar sem hefur verið falinn á bak við blóma- og vínbúð“ , og sem á sama tíma hefur orðið lifandi frásögn af fimm stærstu fólksflutningunum sem bárust til Argentínu: Spánn, Ítalíu, Frakklandi, Pólland og England , þar sem lagt er til að skipta um matseðil á hálfs árs fresti með það að markmiði að heiðra allar þessar sögur af innflytjendum.
En í gegnum árin og með útliti Blómasalur meðal 50 bestu böra í heimi , Renato fór að finna að land hans væri miklu meira en þessi fimm þjóðerni og hann ákvað að taka höndum saman við argentínska sagnfræðinginn Felipe Pigna til að reisa bréf sem við lestur þess er ein af þessum bókum sem þú vilt geyma vegna sögurnar sem þær sökkva þér í. „Ásamt Felipe Pigna völdum við 3 frumbyggja og 11 nýlendur . Og með aðstoð Juani Gerardi og Bioco Conexión leituðum við að litlum framleiðendum á hverju svæði þar sem þessar nýlendur voru staðsettar. Það er fyrsta bindi alfræðiorðabókar sem við viljum að heiti nýlendur og upprunalegar þjóðir.“
Oostende: einn af drykkjunum á nýja Florería Atlántico matseðlinum
Þó það sé bók með ómetanlegum smáatriðum, þá er hún líka er nýi matseðillinn frá Florería Atlántico, sem Renato og Aline voru nokkrar klukkustundir frá því að kynna þann 11. mars á Festival Atlántico. , viðburður sem fagnar sjálfbærni en fresta þurfti vegna kransæðaveirufaraldursins. Atburður sem hefur leitt til þess að þeir hafa snúist aftur við eins og svo margir aðrir barir eða matsölustaðir og fært almenningi farsælustu drykkina sína, eins og Apóstoles Ginger og Negroni Balestrini, í gegnum Atlantic niðursoðinn , auk þess að taka á móti öllum þeim sem þráðu barinn á þessum mánuðum á hefðbundinni gangstétt Arroyo Street.
Að minnast á að afrek Renato nái hámarki í Floreríu væri ekki að heiðra mikla ástríðu hans fyrir gestrisni og óseðjandi sköpun, frá kl. kokteilbarir eins og Las Gintonerías , Rotisería Atlántico við hlið Florería, sem flytur flaggskipsdrykki sína til meira en 25 landa, byrjar að bera Vermu Giovanonni til heimsins, að eignast bókina 'Argentine Cocktails: Tato's Sea' og halda áfram að móta eða setja saman hugmyndina um mismunandi barir um allan heim með því að nota argentínsk eim.
Eftir tilkynninguna í gær þar sem bestu barir í heimi árið 2020 samkvæmt 50 bestu börum hafa verið tilkynntir, Florería Atlántico hefur náð að lyfta sér upp í sjöunda sæti á besta bar í heimi , í sömu sýndarathöfn og Renato tók við verðlaunum sínum. Augnablik sem hefur helgað margra ára erfiði, auðmýkt og skuldbindingu, innsiglað feril sem var undir áhrifum frá föður hans, þekktum barþjónum ss. Eugene Gallo og argentínskir matreiðslumenn sem opnuðu fyrir honum hurðir eldhússins síns án þess að hika.
Ef það eru enn efasemdir um innprentun hans og sérstöðu sem barþjónn eða réttara sagt, alþjóðlegur kaupsýslumaður í dag, undirstrikar hann fagmennskuna sem hann lærði af fólkinu sem hann var svo heppinn að vinna með. „Og bætt við það held ég persónuleg umhyggja og ást á landinu mínu , að sýna hvað er í landinu okkar er líka stimpill sem táknar mig,“ segir Renato að lokum.
Hann hefur brennandi áhuga á ferðalögum og vonast til að finna sjálfan sig aftur á götum borgarinnar London, tokyo hvort sem er Nýja Sjáland og kveður lesendur Traveller með vongóðum skilaboðum, að bráðum verðum við á þeirri flugvél sem flytur okkur á áfangastað drauma okkar , og jafnvel gæða sér á stórkostlegum kokteil sem besti barþjónn í heimi bjó til.
Atlantic blómabúð, í Retiro, Buenos Aires