Við borðum Segovia!
Já, Segovia ætlar að borða mjólkursvín. En ef þetta kastílíska góðgæti fer ekki með þér, ef þú ferð oft og vilt gera nýjungar eða ef þér líkar einfaldlega við að vera óvenjulegur, Við leggjum til valkosti.
Þeir geta ekki neitað því: Það er flaggskip vara þeirra. Þú finnur það á næstum öllum veitingastöðum höfuðborgarinnar og víða í héraðinu.
Fyrir eitthvað er Segovia hið hefðbundna pílagrímsferð fyrir fólk frá Madríd sem er að leita að fræga Segovíska brjóstsvíninu, sem síðan 2002 er ábyrgðarmerki.
Og til að tryggja gæði þess, frá fæðingu þess og þar til það berst á veitingahúsin, er í forsvari FERLI, að það hafi komið á fót fyrir þetta ** 24 eiginleika sem þarf að uppfylla ** og sem fela í sér hvort tveggja búgarðseigendur eins og heildsalar, sláturhús eða hótelrekendur.
Vissir þú til dæmis að einu innihaldsefnin sem eru leyfileg eru vatn og salt og það, einu sinni steikt, verður að hafa stökk, gyllt húð á öllum sviðum?
Þú gætir nú þegar haft löngun til að sjúga svín. við skiljum þig Ef svo er, **pantaðu borð hjá José María eða Mesón de Cándido ** og fylgdu ráðum okkar.
En ef þú ert forvitinn af því að vera sunnudagsmaður í Segovíu og láta ekki undan brjóstsvíninu skaltu lesa áfram. Vegna þess að borgin í Kastilíu og León hefur miklu meira að bjóða, taktu eftir uppáhalds heimilisföngunum okkar til að vera ótrúir við mest gastronomíska aðalsmerki þess.
SEPHARDIC ARINN _(Gamla gyðingahverfið, 17) _
Í hjarta gyðingahverfis Segovia er þessi veitingastaður, sem einnig er hótel 15. aldar hús með Mudejar kistulofti.
Hvað sem þú biður um, það er ómögulegt fyrir þig að fara úrskeiðis: sameinar Sephardic matargerð með Kastilíu og á matseðlinum er að finna rétti sem koma mjög á óvart eins og hans sjúgandi lamba tajine með hunangi og sveskjum, þess hrærð egg með þorski, sveppum og möndlum eða þeirra Sephardic philikas.
Ekki má heldur missa af upprunalegu og margverðlaunuðu húfur. Mörg þeirra henta líka glútenóþolum.
TUMA TEATERHOUSE VEITINGAHÚS _(Saint Columba, 5) _
Líbani í Segovia? Með blæbrigðum, en já. Því það er í raun og veru sýrlenskur matargerð, Hvaðan kemur fjölskyldan sem rekur það?
Ef þú ferð ekki á köldu mánuðum skaltu sitja í þeirra verönd með útsýni yfir vatnsveituna og biðja um þig abulé, falafel og shawarma (þeir eru líka með sætur grís!) og klára með márískt te og smá baklava.
SAN ANTONIO EL REAL CLOISTER VEITINGAstaður _(San Antonio El Real, s/n) _
Ef þú ferð til Segovia og leitar að ró í Kastilíu skaltu velja þennan veitingastað sem tekur á því gamla Atrium kirkjunnar í San Antonio el Real.
Biðjið um bændabaunir, sem eru önnur af vörum með ábyrgðarmerki héraðsins. Ef þú vilt ekki eitthvað svo kröftugt skaltu velja rétti þeirra með grænmeti frá Huerta del Carracillo (blaðlaukur, gulrætur, hvítlaukur eða öfund frá Tierra de Pinares, á Cuéllar svæðinu) .
Uppáhaldið okkar: Mille-feuille af Carracillo grænmeti og mozzarella með pestó Y smokkfiskwok með Carracillo grænmeti.
Þótt þeirra sogandi lambalæri frá Riaza með svörtum bjór Þeir eiga líka skilið sérstaka umtal.
HÁDEGISMATURINN (Marquis of the Arch, 3)
grænmetisæta og vegan, það er búið hérna. Þeirra grænmeti og hýðishrísgrjón höggva suey, þess steikt seitan með sveppum eða litrík salöt þess eru næg ástæða fyrir heimamenn og ferðamenn að staldra við á þessum stranga en notalega veitingastað.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
Hvað ertu að ganga um Alcazar garðarnir Og langar þig í ramen eða einhverja gyozas? Jæja, í Segovia hefurðu líka a asísk samruni. Hver ætlaði að segja okkur það?
Ertu búinn að velja? Hvað sem þú borðar skaltu vökva það með þínum hvítvín frá Nieva og Santiuste de San Juan Bautista eða þeirra rauðvín frá Valtiendas, Duratón, Sacramenia eða Polendos. eða þær af GERA. Ribera del Duero, Jú.
Ef þú hefur pláss fyrir eftirrétt skaltu prófa Ponche Segoviano, dæmigerðasta sætið, hentar aðeins þeim sem eru með sætan tönn: Það bragðast eins og marsipan og ristuð eggjarauða.
Gerðu það á ** Confitería El Alcázar ** (Plaza Mayor, 13). Ef þú vilt ekki fara tómhentur skaltu kaupa kassa af kleinur, rósettur, blástursholur eða blindur.
Núna, ferðalangur, hefur þú líklega þegar áttað þig á því að Segovia átti miklu meira og þú varst að sakna þess. Ertu enn að hugsa um grísinn?
Segovian punch bragðast eins og marsipan og ristuð eggjarauða