„Ljótur matur“, hreyfingin sem berst gegn sóun á ófullkomnum mat
Flest okkar gera það kannski nánast ósjálfrátt, án þess að gera okkur grein fyrir því, en það er meira en venjulega að velja annað hvort í matvörubúðinni, í grenndarbúðinni eða á viðmiðunarmarkaðinum okkar , þessi matvæli sem frá fyrstu stundu þau koma 'betur' inn í gegnum augu okkar.
Með öðrum orðum, við veljum venjulega þessar vörur sem í lögun eða lit, sýna gott útlit þeim öðrum til tjóns sem eru með högg, högg og tákna ekki 'fullkomnun'.
Ávextir og grænmeti verða fyrir mestum áhrifum
Þó að það sé venjulega innifalið í mat almennt, ávextir og grænmeti verða fyrir mestum áhrifum í öllu ferlinu matarsóun þar sem þeim er safnað á ökrunum þar til þeir ná til endanlegra neytenda. Þess vegna hafa á undanförnum árum verið að koma fram mismunandi félög eða samtök sem berjast fyrir sameiginlegum málstað: hreyfingunni „Ugly Food“.
Einnig þekkt sem „Matarsóun“ hreyfingin, það sem ætlunin er með átaksverkefnum sem þessum hættu að sóa þeim mat sem er greinilega ekki fullkomin og þess vegna hætta þeir að vera markaðssettir til að selja epli, tómata eða jarðarber sem uppfylla hinar þekktu fagurfræðilegu kanónur, eins og þau væru úrvalsvara streitu af ákafur lit og tilvalið lögun.
Nóg nú þegar! Það er kominn tími til að veðja á raunverulegri fegurð. Rétt eins og líkamar okkar þar sem líkami jákvæður er talsmaður.... Af hverju ekki að flytja það líka yfir á matgæðinguna?
ÁKYNNINGARTÖLURNAR UM MATARSÖGUN
Áður en kafað er að fullu inn í mismunandi samtök sem hafa verið að koma fram á undanförnum árum til að ganga til liðs við þessa hreyfingu bæði innan landamæra okkar og víðar, Það er afar mikilvægt að átta sig á umfangi málsins og hvers vegna frumkvæði sem þetta er nauðsynlegt til að ná fram breyta þessari viðkvæmu og erfiðu stöðu.
Við skulum fullyrða um fagurfræðilegan fjölbreytileika matarins
Samkvæmt nýjasta skýrsla FAO (Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna) birt árið 2019 á Staða matvæla og landbúnaðar : „Árlega á heimsvísu tapast 1/3 af heildarframleiddum matvælum eða til spillis“.
Fyrir sitt leyti, á Spáni og samkvæmt gögnum frá Landbúnaðar-, sjávarútvegs- og matvælaráðuneytið , "á árinu 2018 þeir sóuðu 1.339 milljónum kílóa og lítra af mat og drykk“.
Við verðum að hafa það í huga þessi tala væri enn hærri ef við bætum úrganginum við sem á sér stað á öðrum stigum fæðukeðjunnar. Eins og fram kemur í skýrslu FAO eru þetta:
- Sveitabærinn: er fyrsta stigið þar sem matur tapast vegna „Óviðeigandi uppskerutími, veðurskilyrði , venjur sem beitt er við uppskeru og meðhöndlun og áskoranir í vörumarkaðssetning“.
- Búðin: er annað skrefið þar sem mestu tapið tengist „ óviðeigandi geymsla, sem og af ákvörðunum sem teknar voru á fyrstu stigum aðfangakeðjunnar sem þeir láta vörur hafa styttri geymsluþol.“
- Flutningur: þegar matur er í flutningi „góðir innviðir og skilvirk vöruflutningar Þau eru lykillinn að því að koma í veg fyrir matartap.“
Espigoladorar berjast gegn matarsóun
- Búðin: það er þegar fleiri matvörur eru bæld niður af fagurfræðilegum ástæðum þar „orsakir matarsóun í smásölu tengjast þörfinni fyrir vörur uppfylla fagurfræðilega staðla hvað varðar lit, lögun og stærð, og breytileiki eftirspurnar.
- Heim: síðasta stigið og þar sem við öll komum við sögu þegar kemur að heimilum okkar þar sem „neytendaúrgangur stafar oft af léleg innkaup og matarskipulag **of mikið af innkaupakerrum og léleg geymsla á heimilinu“. **
matarsóun er umhverfisvandamál áhyggjuefni alvarleg vegna þess að það felur í sér að mikill úrgangur myndast. **
Þegar matur er ekki notaður verður hann úrgangur öll frumefni sem notuð eru til framleiðslu þess, svo sem land og vatn. Ennfremur er það orsök 8% af losun gróðurhúsalofttegunda á heimsvísu.
HREIFINGIN LJÓT MATARINN Á SPÁNI
Þó við stöndum frammi fyrir hreyfingu Uppruni hans var ekki Spánn en fyrstu skrefin voru stigin í Bandaríkjunum, í Ástralíu og öðrum Evrópulöndum eins og Bretlandi eða Frakklandi , á undanförnum árum hafa verið að koma fram frumkvæði sem verðskulda viðurkenningu okkar og þeir hafa líka orðið dæmi um innblástur fyrir fólk og samtök sem vilja vera meðvituð í málinu.
Espigoladors vinnur að umhverfislegri sjálfbærni
Ein sú alræmdasta í okkar landi er Espigoladors Foundation, sem fæddist árið 2014 að bregðast við þrjú félagsleg vandamál og umhverfisvandamál: matarsóun, réttinn til hollrar fæðu og félags- og vinnuþátttöku fólks sem er í hættu á útskúfun.
Í orðum hv Anna Cornudella , samskiptatækni Espigoladors: „Við vinnum með mat sem ætlaði að fara til spillis og sem með starfsemi okkar er aftur tekin inn í keðjuna. **Espigoladors er með þverstæðu líkan sem vinnur að umhverfislegri sjálfbærni og félagslegum jöfnuði. **
Það er líka fyrirmynd sem byggir á meginreglum hringlaga hagkerfisins, ný efnahagsleg hugmyndafræði sem miðar að því að lengja endingu efna og mynda lágmarks sóun“.
Espigoladors Foundation samanstendur af þverfaglegu teymi sem leggur áherslu á félagslega og umhverfisbaráttu. Öflugt, virkt teymi með mikla aðlögunargetu og með alls 600 sjálfboðaliðum sem eru nauðsynlegir innan stofnunarinnar og hverjir taka þátt í starfsemi hennar.
„Hjá Espigoladors skiljum við ljótur matur, sem við köllum ófullkominn mat, eins og öllum þeim matvælum sem henta til manneldis sem fargað er úr verslunarrásinni vegna fagurfræðilegu stefnurnar sem stjórna matvælamarkaðnum", reikning til Traveler.es.
Í Espigoladors starfa alls um 600 sjálfboðaliðar
„Þessar stefnur fara ekki aðeins í gegnum form, liturinn og útlitið sem maturinn ætti að hafa, en einnig taka tillit til kalíbera þeirra. A) Já, ef ávöxtur eða grænmeti er of stór eða lítill miðað við þá stærð sem merkt er, er því beint fargað“. Cornudella tjáir sig.
„Fagurfræðilegar stefnur eru orsök frumgeirinn neyðist til að sóa allri uppskeru af tilteknum matvælum. Þessar lögunar- og mælikröfur eru, sérstaklega fyrir smærri framleiðendur, aukinn vandi til að fá efnahagslegan ávöxtun af starfi sínu og halda áfram á þennan hátt með starfsemi þeirra,“ heldur hann áfram.
Daglegt starf þessarar stofnunar samanstendur af að safna mat beint af velli, sem annars væri sóað.
„Það er mikilvægt að undirstrika hér að samstarf okkar við framleiðendur og framleiðendur verður að veruleika með undirritun samnings þar sem Þeir gefa okkur leyfi til að fara inn á reitina sína eftir röð af skilyrðum. Núna vinnum við með net um hundrað framleiðenda“ benda frá Espigoladors.
Starfsmenn Espigolador að tína ætiþistla
Einu sinni á ökrunum og með hópum sjálfboðaliða, þeir fara til lands frumgeirans og safna öllum ávöxtum og grænmeti sem það er sett í í forgrunni erfiðið sem þessir bændur vinna:
Í gegnum þessa starfsemi við færum fólk nær uppruna matvæla að hækka verðmæti þess. Það er líka mjög öflug vitundarvakning sem leggur áherslu á nauðsyn þess að stunda meðvitaða og staðbundna neyslu“.
Af öllu sem þeir safna frá Espigoladors, 95% af þessum endurheimtu matvælum er beint til mismunandi matardreifingarþjónustu sem vinna að því að tryggja heilbrigða neyslu fyrir fólk í félagslegri einangrun. „Með 5% sem eftir eru gerum við grænmetissoð í imp-perfect® , sem er verkstæðið okkar (sultur, grænmetispatés, krem, sósur...)“.
„Þetta er hvort tveggja nýsköpunarrými í matreiðslu til matarnotkunar og rými fyrir innsetningu og starfsþjálfun fyrir fólk í hættu á félagslegri útskúfun. segir Cornudella.
LJÓT MATARFRÆÐI FYRIR LANDAMÆRA OKKAR
Espigoladors er brautryðjandi fyrirmynd í okkar landi, en utan Spánar eru mörg verkefni sem hafa verið að koma upp undanfarin ár í þágu hreyfingarinnar „Ljótur matur“.
Í Bandaríkjunum, til dæmis, finnum við Misfits Market, fyrirtæki sem fylgir áskriftarlíkani þar sem vörukassar til sölu sem þeim er ætlað rjúfa hringrás matarsóunar.
Espigoladors framleiðir einnig grænmetissoðvörur eins og sultur
„Við útvegum hágæða lífrænar vörur frá býli í húsið þitt sem hefur nokkra sérkenni: laukur sem er of lítill , kartöflur sem líta út eins og uppáhalds orðstírinn þinn og gulrætur sem urðu ástfangnar og flæktust saman“ má lesa á heimasíðu hans í gamansömum tón.
Í boði eru tveir kassar: The Mischief og The Madness. Sú fyrsta á genginu kr 22 dollara inniheldur blanda af 12 mismunandi tegundir af ávöxtum og grænmeti eins og epli, mangó, salat, kúrbít, papriku eða eggaldin; en seinni kosturinn kostar 35 dollara og samanstendur af kassa með alls 14 tegundum í stað tólf.
Í Þýskalandi getum við líka fundið Querfeld, í Portúgal ljótur ávöxtur, í Bretlandi FoodCycle og í Singapúr samtökunum Ugly Food sem berjast daglega fyrir þessari hreyfingu sem miðar ekki aðeins að því að gera þennan heim að betri stað, heldur líka fræða annað fólk að halda áfram með þetta líkan af matarneyslu þar sem fegurð matarins er ekki á skjön við gæðin Af því sama.
Útlit ræður ekki bragði
'LJÓTUR' AÐ YTI...OG LÍKA AÐ INNAN?
Algjörlega! Við verðum að vita að ávextir, grænmeti og hvaða matur sjálfur sem hefur ófullkomið útlit þær eru jafn næringarríkar og hafa sama geymsluþol en nokkur önnur matvæli sem hafa fagurfræðilega fullkomið útlit.
„Í rauninni, þegar við finnum ljótasta verkið, erum við á undan vara með stóru merki „NATURAL“ og „REAL FOOD“. Þar sem við ættum að varpa tortryggni um næringargæði þess, þá væri það ávextir eða grænmeti sem eru fullkomin útlit, en sem hafa enga lykt, ekkert bragð eða sem eru seldir utan árstíðar,“ gefur til kynna næringarfræðinginn **Paula frá Retiro sálfræði- og næringarstofu. **
Héðan í frá okkur öllum við verðum að gera okkur grein fyrir því að berjast gegn sóun af mat vegna þess að eins og fram kemur hjá Espigolador:
„Þrátt fyrir að umhverfisvandamál hafi fengið mikla viðveru fjölmiðla á árinu 2019, matarsóun er enn lítt þekkt umræðuefni. En þökk sé starfi samtakanna sem við berjumst fyrir matarnotkun, Sífellt fleiri eru upplýstir.
„Á Spáni er þessi staðreynd þekkt en henni hefur ekki verið gefið mikið vægi. Ljóst er að talið hefur verið upp hve mörg frumkvæði hafa verið til þessa, miðað við önnur Evrópulönd eins og Bretland eða Frakkland, þar sem þeir hafa valið þessa hreyfingu þar sem þeir hafa búið til stórmarkaði og fyrirtæki sem byggja eingöngu og eingöngu á þessum vörum“. segir Paula.
Heimurinn er jafn fallegur og hann er ófullkominn
Sem betur fer skapa frumkvæði eins og Espigoladors og eins og önnur lönd okkur trúa á heim sem er minna skaðlegur og jafn fallegur, þó ófullkominn.
Svo þú veist, næst þegar þú ferð út að kaupa og sjá að gulrót, jarðarber, sætar kartöflur, epli eða pera sem a priori fangar ekki athygli þína Frá útlitinu, gríptu hana jafnvel þótt hún sé ekki mest grípandi; inni verður það jafn gott og keðjan getur haldið sínu striki án þess að sóa mat í leiðinni.
Kauptu með samvisku
Enda... er það ekki satt að **lífið sé fullt af öðrum tækifærum? **