Hrísgrjónabollur með marineruðu svínakjöti á Kwan Cheuk Heen veitingastaðnum, Hong Kong.
„Farðu að hjarta þínu“. Þetta er hvernig það þýðir úr kantónsku dim sum. Getur verið ljóðrænari leið til að kalla mat? Jæja, kannski já. Beikon af himnum, en það er önnur saga. aftur að þessu góðgæti kantónskrar matargerðarlistar, sem smátt og smátt hefur orðið að aðal kínverska tapa.
Sérkennileg fagurfræði hans, mikill fjölbreytileiki í bragði, deigum og fyllingum eru nokkrar af helstu kostum þess. Það er sagt að það séu allt að 2.000 tegundir, sem ganga á milli hins sæta og salta. Frá morgunverði til snarls, líka fullkomið fyrir brunch eða viðskiptahádegisverð. Að sjálfsögðu alltaf með tei, eins og hefð er fyrir, þar sem þau voru upphaflega borin fram í húsum sem sérhæfðu sig í þessum drykk.
Kjöt eins og svínakjöt og nautakjöt eða rækjur eru venjulega algengustu fyllingarnar, pakkað inn í viðkvæman og sveigjanlegan massa eldaðan með gufu og, í nokkur skipti, steikt. Við ferðuðumst til Hong Kong, borgar skýjakljúfanna – með leyfi frá New York – til að finna bestu dim sum. Leið sem liggur í gegnum ódýrustu veitingastaðina, sem hentar öllum fjárhag, jafnvel þeim flóknustu. Heimilisföng þar sem þú getur notið dýrindis bita, hvort sem þú ert heimamaður eða vestrænn.
Á Yum Cha finnur þú dim sum í formi skjaldbökur, svín, rósir, gulrætur...
DIMDIMSUM DIM SUM SÉRVERSLUN
DimDimSum Dim Sum Specialty Store er staðsett í verkamannahverfinu í Jórdaníu, þar sem eru áhugaverð svæði eins og Temple Street Night Market eða Kowloon Park. Lítill en notalegur veitingastaður sem getur farið framhjá vegfarendum þó skott þeirra vara venjulega við því að eitthvað ljúffengt sé að elda inni.
Hvort sem þú vilt borða heima hjá þeim eða taka þá með þér, þá sameinar matseðillinn óendanlega marga valkosti. Sú karismatískasta? Þeirra dim sum sælgæti í laginu eins og svínsandlit. Áskorunin verður að mynda þau ekki áður en þú borðar þau (26-28 Man Wui St, Jórdaníu).
namm cha
Matargerð og fantasía taka á sig mynd í skemmtilegu og litríku handverksúrvali þessa veitingastaðar af dim sums. Skjaldbökur, gulrætur, rósir, svín, andlit með yfirvaraskegg... Ímyndunaraflið er takmörk fyrir skapandi teymið á Yum Cha.
Sjálf hvetja þeir matargesti til að deila sköpun sinni á Instagram áður en þeir taka sér bita. Eins og þeir segja sjálfir "myndavélin étur fyrst". Og þegar þeir sjá upprunalegu lágu upphæðirnar þeirra hafa þeir rétt fyrir sér (3/F, 20-22, Granville Rd, Tsim Sha Tsui) .
KWAN CHEUK HEEN, HÖFN GRAND HONG KONG
Þetta hótel sem tilheyrir Preferred Hotels & Resorts innsiglinu og hlaut Workd Luxury Hotel Wards verðlaunin árið 2016 er með fimm veitingastaði inni. Við förum upp á fimmtu hæð til að kynnast Kwan Cheuk Heen ítarlega, með áherslu á framúrskarandi og gómsæta kantónska matargerð og með ótrúlegu útsýni yfir Hong Kong höfnina.
Bæði í aðalsalnum og í einkaborðstofunni er hægt að smakka stórkostlegar dim sums eins og "gufusktar hrísgrjónbollur með marineruðu svínakjöti" og "gufu villisveppabollur með svörtum trufflum" villtar með svörtum trufflum), báðar verðlaunaðar sem bestu dim sum réttir 2015 og 2014, í sömu röð, fyrir Ferðamálaráð Hong Kong Best of the Best Food Award.
Frágangurinn? Fagurfræði veitingastaðarins sjálfs, endurnýjuð sýn á hefðbundna kínverska hönnun þar sem þess málmljósker, mahóní veggir og kringlóttar hurðir, og möguleikann á að smakka úrvalið af úrvalstei og upplifa ekta lifandi teathöfn (23 Oil St, North Point).
Humar og gufusoðið svínakjöt með svartri trufflu XO sósu, á veitingastaðnum Kwan Cheuk Heen.
MO BAR, HONG KONG MANDARIN ORIENTAL BAR
Í hjarta Central, fjármálahverfis Hong Kong og nálægt The Mid-Levels Escalator, lengsti rúllustiga í heimi, er hið margrómaða The Landmark, Mandarin Oriental.
Á jarðhæð er hinn glæsilegi MO Bar, musteri góðs smekks sem sameinar nútímann og naumhyggjuna við forna töfra Asíu. Undir hugmyndinni um að borða allan daginn, í matseðli hans getum við fundið Dim Sum Bento Box, úrval af níu gufusoðnum og steiktum dim sums með svínakjöti, nautakjöti, rækjum og grænmeti. Allt þetta parað (ef þú vilt) með breitt og ríkulegt úrval af kokteilum innblásnum af löndum um allan heim (15 Queen's Road Central, Central).
Ótrúleg innrétting í Mandarin Oriental Hong Kong.