OURENSE BORG
** Nova ** _(Valle Inclán, 5; sími 988 21 79 33; €€€-€€€€) _
Staðbundin köllun, bragðið af innréttingunni, aldingarður og slátrun móta þennan spjótodd Ourense borðanna.
Eftir fimm ár, Julio Sotomayor og Dani Guzman hafa verið að setjast niður til að verða tilvísun í nútíma matargerð í héraðinu; veðmál sem sannar persónu Ourense og breytir stolti bragðið af minningunni í táknum stíl þinnar.
Á matseðlinum er meðal annars að finna coca de kastaníuhnetur með snjóbaunum og andaskinku eða svínakjöt með ristuðum blaðlauk. Frábært gildi fyrir peningana, með valmyndum á bilinu €30 til €60 (þessi með 12 þrepum).
Þorir þú með Nova upplifuninni?
PEREIRO AF AGUIAR
Galíleó _(Santa Baia; sími 988 38 04 25; €€€-€€€€) _
Merki matargerð. Eftir áratugi í Galisíu, matargerð ítalska Flavio Morganti það er matreiðslustaður milli heimalandanna tveggja.
Í skjóli af fallegu húsi í útjaðri Ourense, með stórbrotnum borðstofu, opið út í landslag í gegnum stóran glugga , eldhús Flavio Morganti hefur verið í mörg ár eitt af þeim matarfræði tilvísanir í héraðinu, þökk sé verklínu þar sem heimamaðurinn blandar vel saman og kinkar kolli til ítalskrar matargerðarhefðar: grasker- og beiskt möndlurisotto með styrk af mencía tannínum; ravioli úr svínaöxlum með rófugrænum...
Það er ráðlegt að spyrja um rétti þeirra með galisísku nautakjöti.
RIBADAVÍA
Sabrego _(Cotiño, s/n; Campo Redondo; sími 638 04 33 36; €€€) _
Í heillandi sveitasetri, með útsýni yfir víngarða, Marco Varela heldur fram matargerð sem bræðir heimamanninn saman við erlend áhrif.
Sábrego er veitingastaður víngerðarinnar Casal de Armán , í hjarta Ribeiro. Með mikið gildi fyrir peningana.
Uppfærð galisísk hefð sem nærist af erlend frumefni án fléttna , að móta vinalega tillögu, án fanfara, sem passar fullkomlega á staðinn. Kræklingur með súrsuðum rjóma og lárviðarlaufi epli; foie gras, queimada hlaup og pistasíuhnetur; túnfisktartar frá Burela.
Það er þess virði að nýta þessa heimsókn til að kynnast vínum þessarar virðulegu víngerðar..
El Ribadavia, þetta sveitahús og víngerðir þess verða fullkomið athvarf fyrir matargesti
€ Innan við 10
€€ Allt að 20
€€€ Allt að 50
€€€€ Meira en 50 €
*Þú getur fundið matar- og vínhandbókina 2018 í stafrænni útgáfu fyrir tækin þín, á Manzana , Síníum Y google play .