The bæjum Bretagne Þeir líta út eins og fantasíur. Strendur þess baðaðar af Atlantshafi þeir eru töfrandi, og matargerð þeirra, frá öðrum heimi. Á heimili Michelin-stjörnu matreiðslumanns muntu upplifa upplifunina að njóta matarins og sérstöðu umhverfisins. Hér leggjum við til þrjú.
Og það er að Bretagne er vagga frábærra matreiðslumanna og margir af þekktum réttum hennar eru gerðir með ýmsum bragð af landi og sjó, með sérstakri snertingu bókhveitisins, ein af verðmætustu vörum þess, þekkt sem svartagull Bretagne.
Það er svo fjölhæft og vel þekkt að það er breytt í hveiti til að gera það frægt smákökur (bragðmiklar pönnukökur), og er líka vanur önnur matreiðsluverk fágaður, alltaf notinn í félagi við gott glas af bretónskum eplasafi eða föndurbjór.
Marion og Baptiste Denieul, matreiðslumaður á L'Auberge Tiegezh.
MAÍSON TIEGEZH, 7 Pl. de la Gare, 56380 Guer
Baptiste Denieul vinnur eftirrétt með bókhveiti í Maison Tiegezh, sem er nú þegar klassískt hús. Frá eldhúsinu sínu segir kokkurinn okkur leyndarmálið: það er það pralín útbúin með karamellu, söltu smjöri og vanillumús, tegund sem bretónskur æskuvinur færir honum í ferðatöskunni sinni frá Madagaskar á hverju ári.
Tillaga Baptiste er háþróuð rétti með því að nota venjulegir hlutir, eins og roastbeef með vinaigrette sem hann gerir til virðingar til föður síns, og grænmetis croque-monsieur hans með ostrutartar.
Veitingastaðurinn hans er staðsettur í Guer kommúna, þekktur fyrir goðsagnakennda Brocéliande skóginn, þar sem hann fæddist goðsögnin um Arthur konung. Með því að sýna okkur eignina segir hann okkur það í fortíðinni þetta var creperie rekið af móður hans, og bar, sem tilheyrir föður hans, þar sem íbúar bæjarins fóru um til að fá sér drykk fyrir kvöldmat.
Maison Tiegezh, Guer, Brittany.
Fjölskyldan gat ekki selt eignina og stakk upp á því við Baptiste sjá um reksturinn þar sem hann hafði starfað í París fyrir svo þekkta matreiðslumenn Eric Frechon og Alain Ducasse.
Ungi maðurinn keypti plássið með eiginkonu sinni Marion, gefa líf árið 2013 til Tiegezh gistihússins, með sælkeraveitingastað og viðbyggingu hans, bistrot. Árið 2015 var það valið af franska leiðsögumanninum Gault & Millau as besti ungi kokkur í Bretagne, sem hann nýtti sér til að veðja á hátíska matargerð. Fyrsta Michelin stjarnan hans kom tveimur árum síðar þegar hann var 25 ára gamall, að verða yngsti franski kokkurinn að hljóta þessa viðurkenningu.
Eftir þennan árangur gerði hann framlengingu. Hann keypti nágrannahúsið, lóð til að búa til sinn eigin aldingarð og lét hanna sex en-suite herbergi til að geta hýst matargesti sem komu langt að og vildu sofa eftir kvöldmat.
Böð sem snúa að sjónum við La Ferme du Vent, Brittany.
FERME DU VENT (Langavant, 35350 Saint-Meloir-des-Ondes)
Í miðjum grænu túni er Le Ferme du Vent, af hinni þekktu Roellinger fjölskyldu, í töfrandi umhverfi þekkt fyrir flatar ostrur og dásamlegt útsýni yfir Mont-Saint-Michel, vettvangur stærstu sjávarfalla í allri Evrópu.
Olivier Roellinger fæddist í húsi sem tilheyrði fræga flugherinn Robert Surcouf. Sonur læknis sem tók á móti sjúklingum á lóðinni, hann dreymdi alltaf um ævintýri rjúpna og sögur þessarar töfrandi nálægu flóa.
Seinna hýsti húsið veitingastaðinn Bricourt de Olivier, sem kom til að bera þrjár Michelin-stjörnur. Því miður neyddist hann til að hætta í eldhúsinu árið 2008 af heilsufarsástæðum og La Maison du Voyageur varð heimili matreiðsluverkstæðisins, enda aðal staður innblásturs og fjölskyldusköpunar.
Nýjasta opnun þess er Ferme du Vent, samsett úr fimm skálar úr timbri og grófum steini fyrir reynslu af algjört sambandsleysi, þar sem í herbergjunum er ekkert wifi eða sjónvarp. Þeir sem mestu forréttinda hafa fengið baðkar, þaðan sem þeir geta notið sjávarfallasýninga, þar sem í Bretagne er sagt að Þeir klifra á hraða stökkhests.
Kvöldverður er undirbúinn sonur þinn Hugo Roellinger, sem fetað hefur í fótspor föður síns. Aðeins 33 ára gamall er hann við stjórnvölinn á hinum þekkta veitingastað Le Coquillaje og með tvær Michelin stjörnur hefur hann verið ráðinn besti kokkur ársins 2022 eftir Gault & Millau
L'Auberge des Glazicks eftir Olivier Bellin, musteri staðbundinnar sjálfsmyndar, Bretagne.
L'AUGERGE DES GLAZICKS (7 Rue de la Plage, 29550 Plomodiern)
L'Auberge des Glazicks er önnur eign með langa fjölskyldusögu, eins og heimili kokksins Olivier Bellin var einu sinni járnsmiðja þar sem amma hans ákvað að opna bæ í byrjun 20. aldar, þar sem þorpsbúar þeir hittust til að borða og fagna frábærum veislum.
Olivier var alltaf til í að hjálpa til í eldhúsinu og hélt áfram sínu þjálfun við Le Paraclet menntaskólann í Finisterre. Árið 1991 vann hann keppnina sem besti ungi matreiðslumeistarinn á Vesturlöndum og opnaði dyrnar fyrir hann að vinna með stórum nöfnum eins og Joël Robuchon í París.
Þegar Olivier sneri aftur til þorpsins tók hann við stjórninni ofnana á heimili fjölskyldu hans, hitta viðskiptavininn sem móðir hans hafði safnað: starfsmenn og fjölskyldur sem héldu upp á skírnir sínar og brúðkaup.
Kokkurinn vildi deila reynslunni sem hann hafði safnað sér á árum sínum í öðrum eldhúsum, vakandi áhuga matargagnrýnanda sem birti grein um verk sín í tímaritinu Le Point. Árið eftir kom Michelin leiðarvísirinn auga á hann og var fljótt gerður að stjörnukokkur árið 2005. Annað kom árið 2010.
Átta herbergja eign hans er nú aðili að lúxussamtökunum Relais & Châteaux og einkarétt Les Grandes Tables du Monde leiðarvísir. Gestasnið hennar er allir þeir sem koma til svæðisins til að njóta hvíldar, strendurnar ekki troðfullar af ferðamönnum og góð bretónsk matargerð. Kokkurinn segir okkur að sumir af hans einkennandi réttum séu það humar með svörtum búðingi og humartúlkun á bretónska réttinum ki ha fars. Hljómar girnilegt, ekki satt?