„Balut“, mögulega þekktasti maturinn á Filippseyjum
Ævintýramenn, náttúrufræðingar og kafarar ferðast til Filippseyjar í leit að Paradísarstrendur og kafa til að hugleiða einstaka líffræðilega fjölbreytileika sjávar. Hins vegar er listi yfir áhugaverða staði ekki þar með. Lítið er vitað um matargerðarlist landsins af 7.107 eyjum, en matreiðsluauðgi þess og helgisiði að setjast við borðið þær eru verðugar kröfur um að upplifa og vita.
Að borða er, auk lífsnauðsynlegrar þörfar fyrir manneskjur, besti tími dagsins fyrir Filippseyinga. Þeir eru matarunnendur sem, eins og um athöfn væri að ræða, safna fjölskyldunni saman við borð þar sem maturinn er alltaf í fyrirrúmi. fjölskyldustíl þeir kalla það. Á milli klukkustunda fara þeir í síðdegissnarl , orð erft frá spænsku, og Instagram prófílarnir þeirra eru fullir af myndum af kræsingunum þeirra.
Maður ætti að nálgast filippseyskan mat og hafa í huga blanda af áhrifum hvaða hús. Eigin saga þess og nálægð við önnur lönd hefur mótað ríka matargerð fullt af andstæðum með söltum, sætum og krydduðum keim. Spænskir, malaískir, bandarískir, kínverskir og arabískir landkönnuðir og landnemar hafa lagt sitt af mörkum til að þróa einstök matreiðslugleði í heiminum . Þessi blæbrigðahringur, sem gæti verið stökkpallur fyrir aðgang að alþjóðlegu matargerðarlífi, virðist ekki hafa nægan kraft. Andrew Zimmerman, frægur amerískur matreiðslusérfræðingur, spáði því fyrir nokkrum árum að filippeysk matargerð yrði „næsti stóri hluturinn“. Þó að þetta gerist, eða ekki, þá er best að uppgötva það og njóta þess persónulega. Hver sem reynir það, endurtekur.
Eldhús fullt af blæbrigðum
Lechon er einn af framúrskarandi réttum þess og er til staðar í öllum filippseyskum hátíðum. Allt svínið er steikt yfir heitum kolum klukkustundum saman. Útkoman er mjúkt, bragðmikið kjöt með stökku, gylltu skinni. Það vantar heldur ekki kjúklingasvínakjötsmarinering , af merktum spænskum rótum; Hann er allsráðandi réttur á öllum heimilum. Kjúklinga- og svínakjötsbitar eru soðnir með hvítlauk, sojasósu, ediki, svörtum pipar og sykri eftir smekk.
Þeir segja að engin ferð til Filippseyja sé lokið án þess að prófa atkvæðagreiðslu . Austur 17 daga andafóstur það er soðið og borið fram með salti eða ediki. Já, það getur verið óþægilegra en þú ímyndar þér. Tilkynning til lesenda: bragð þess, áferð, lykt og útlit Þeir henta ekki öllum maga. Hinum megin við þessa undarleika er hrísgrjón , grunnfæða þeirra. Það er borðað á hverjum degi, hvenær sem er og alls staðar. Það er auðvelt að átta sig á mikilvægi sem þetta korn hefur í mataræði þínu þegar þú sérð stærð töskanna og plássið sem þeir taka í hillum stórmarkaða.
En það er margt fleira: kare-kare, pancit, crispy leg, lumpia, kinilaw, sisig, bulao, poor bangus, nautakjöt tapa, longanisa, plokkfiskur, afritada, sinigang o.fl. Í sumum þessara nafna er það auðvelt þekkja áletrunina sem Spánverjar skildu eftir þær meira en þrjár aldir sem þeir voru á eyjunum.
Þekktasti eftirrétturinn er geislabaugur : forvitnileg blanda af mulinn ís, uppgufuð mjólk, flan, ávextir, hlaup, baunir og ube ís (fjólublá sæt kartöflu) í sama íláti. Það er óumdeilt að fjörið hér stafar af vitleysunni í andlitinu á þér í fyrsta skipti sem þú reynir það. En það eru önnur sælgæti, nánar tiltekið tvö, þar sem nöfnin geta vakið einstaka kaldhæðni. Ég á við puto, gufusoðna hrísgrjónaköku, eða mamon ristað brauð, eins konar svamptertu.
Halo-Halo, einstakur eftirréttur
það er ljúffengt suðrænum ávöxtum Þeir eiga skilið sérstakt umtal. Bragðið og ilmurinn af mangó, ananas eða papaya Þeir eru úr annarri vídd. Ákafur og safaríkur tónn er óútskýranlegur og þeir bera engan samanburð við aðra sem þú hefur reynt. Á Filippseyjum muntu líka geta uppgötvað ávexti með framandi nöfnum sem þú hefur líklega aldrei heyrt um, eins og mangóstein, the rambútan eða hið sérkennilega og illa lyktandi durian .
Saga við Gulaman Það er einn af þekktustu drykkjunum þeirra. Þessi blanda af tapíókaperlum, gelatíni, púðursykri og ís er seld á hverju horni sem lækning til að berjast gegn háum hita. Kaffiunnendur munu finna fjölbreytni á Filippseyjum Kaffi liberica sem vex í héruðum í Batangas og Cavite . hans eigið nafn, kapeng barako, lýsir smekk þess. Kapeng er kaffi á Tagalog, tungumáli landsins, og barako þýðir hugrakkur maður. Þess vegna geturðu ímyndað þér sterkur styrkur af þessari tegund. Það voru Spánverjar sem tóku það og gróðursettu það í borginni Lipa í Batangas. Loftslagið, jarðvegurinn og hæðin gera það að kjörnum stað fyrir ræktun þess.
Ekki vera hissa ef þú ferð til landsins og sjáir heimamenn borða með höndunum Kamayan er filippseysk hefð sem þeir eru mjög stoltir af og leið til að njóta matar án þess að nota hnífapör. En það er betra að treysta ekki, þar sem hann hefur sína tækni og krefst einhverrar kunnáttu að ráða yfir henni. Vinsemd Filippseyinga er vel þekkt og þeir munu ekki eiga í neinum vandræðum með að gefa þér ráð um hvernig eigi að halda áfram.
veislu á sjó
Farðu í a Dampa Það er frumleg leið til að neyta mjög fersks fisks og skelfisks miðað við Manila Bay . Það fyrsta sem þú finnur er markaðurinn þar sem þú verður að velja þá tegund sem þú vilt og að kokkarnir undirbúa fyrir þig á þeirri stundu. Í aftari hluta markaðarins eru hlýlegir og kunnuglegir veitingastaðir þar sem maturinn er enn og aftur settur í miðju borðsins og allir deila því.
Alþjóðleg matargerð er víða í landinu, sérstaklega í Manila, höfuðborg þess. Það er mjög auðvelt að finna ekta og ljúffengt kínverskur matur í Chinatown, á Ongpin Street, í Binondo, kóreska grillveislur í Malate eða Maginhawa, eða Japanskir sérréttir í Litlu Tókýó , í Pasong Tamo. En líka spænska paella eða ítalskt pasta.
Það er ekki þægilegt að gleyma öðru af atriðum þess í þágu: verðið. Filippseyskur matur hentar í alla vasa. Þú getur smakkað það á fallegum og fáguðum veitingastöðum, á lúxushótelum, í skyndibitakeðjum, í götusölum eða í karinderíum, spunabásum þar sem þú getur smakkað bragðgóðan heimagerðan mat fyrir nokkra pesóa.
Í stuttu máli, matur fyrir alla góma og augnablik af fyllingu tryggð. Og það er það þekktasta mottó ferðamanna, Það er skemmtilegra á Filippseyjum , er veruleiki. Það er skemmtilegra á Filippseyjum vegna þess að fjölbreytni og áreiðanleiki matreiðsluvalkosta þess breytir hverjum bita í matargerðarferð. Masarap!
Að borða með höndunum er ekki eins auðvelt og það virðist á Filippseyjum