Los Angeles Bay
Neðri Kaliforníu það er Mexíkó sem ólst upp gleymt af Mexíkó og undir áhrifum, með góðu og verri, frá Bandaríkjunum. landamæraheimur að við ferðumst á bíl eftir ströndum þess og eyðimörkum, réttum og vínum, og í takt við göngurnar sem norðanmenn sungu.
Ezekiel Benítez Don Ezequiel er með koparkennda húð, harðþungar hendur, silfurlitað hár og hrífandi bros af stolti. Don Ezequiel byrjaði að safna gömlum kerti fyrir tæpum 50 árum. Fyrst sláttuvél eins og þær sem notaðar eru í mexicali dalnum í upphafi 20. aldar. Síðan annað. Síðan eru grunnþvottavélar, flöskur, hnífar, hægindastólar... Bókstaflega allt. Ég átti svo marga hluti að einn daginn ákvað ég eða setja upp litla sýningu í kofa . En það stækkaði hann fljótlega.
Og svo, eins og hann telur sáttur, hann og tveir félagar, eins og þeir gátu, að skoða myndir á netinu, "án ullar eða neitt, með gott auga, negla hér og þar", Þeir hafa byggt heilan bæ í villta vestrinu . Einn eins og þeir af gringo kúrekamyndir sem þér líkar ekki einu sinni við.
Loftmynd af San Felipe
Ein með 16 verslanir nú þegar, með stofu, með rakarastofu, með banka, sem er fullur um helgar af gestum sem koma til að skoða græjurnar og borða oft , þetta rauð soðsúpa með guajillo chili, nautakjöti og maís sem vekur dauða, sem er borið fram í mötuneytum þeirra.
Svona bæir voru aldrei svona í landinu Baja California fylki í Mexíkó , né yfir landamærin í Kaliforníu . Þrátt fyrir það, Don Ezequiel, sem minntist þess að hafa heimsótt hann sem barn Tombstone, Arizona , eitt frægasta þorp þess Legendary Far West Of Cinema, þar sem Wyatt Earp sýslumaður bjó og dó á áttræðisaldri ákvað hann að þetta, að hann væri að finna upp eitthvað sem væri ekki til, væri lítið smáatriði sem skipti engu máli.
Í dag þinn Dalasafnið , eins og það er opinberlega kallað, er eitt af aðdráttarafl borgar, Mexicali, sem hefur ekkert fyrir utan hefðbundna staðbundna íþrótt að horfa hvernig hitamælar hækka þar til þeir snerta loftkælingu helvítis . Og ekkert er, líka bókstaflega, ekkert.
Dansleikur í Valle de Mexicali safninu
Þó það sem það hefur eru landamærin, girðingin sem Trump vill breyta í a enn hærri og þykkari steinsteyptur veggur og að hér birtist allt í einu tvær húsaraðir frá miðbænum sem skera borgina skyndilega, eins og það væri myndin truman sýninguna eða þau fornu kort þar sem hafið endaði og drekarnir byrjuðu; og Kínverskur matur , söguleg arfleifð frá upphafi síðustu aldar Kínverja sem voru reknir frá Bandaríkjunum og komu suður til að vinna bómull.
Og samt, bæði Mexicali og kúrekaþorpið Don Ezequiel þau eru fullkomin myndlíking fyrir norðurhluta Baja California . Frá ríki sem hefur verið að finna upp sjálft sig eins og það gat og þeir hafa yfirgefið það og eins og það hefur þóknast.
Þessi lönd voru hvorki Mexíkó né Bandaríkin . Þeir voru nánast einskis manns land. Þar til fyrir nokkrum áratugum var mexíkóski pesóinn varla í umferð, því aðeins dollarinn var þekktur. Þar sem aðeins sjónvarpsmerkið rann út og tónlistin sem kom hinum megin, frá ** San Diego **. Þar til norður-ameríski iðnaðurinn byrjaði að koma og stofna samsetningarverksmiðjur sínar, maquiladoras og landamærin urðu stórfyrirtæki og þá byrjaði Baja California að vekja áhuga Mexíkóborg.
Heilagur Quentin
Þetta er nýtt gamalt Mexíkó. Einn með lofti Robert Rodriguez kvikmynd í landamæraborgum sínum, í því Tíjúana sem var stofnað og dafnað á fljótandi grunni áfengis á tímum 20 Þurr lög í norðri og að enn í dag sé áfangastaður djamm, mötuneyti og finna hið forboðna fyrir nágrannana á efri hæðinni, eða í Mexicali, höfuðborg ríkisins, á leiðinni.
Maður getur ekki komið til þessa Mexíkó til að leita að fegurð og menningu annarra Mexíkóa. Nýlenduherrarnir dvöldu ekki hér, aðeins jesúítar og fransiskanar sem stofnuðu nokkur verkefni sem beinagrind þeirra standa enn, sem komu með tæknina til að búa til vínið sem þeir þurftu fyrir fjöldann - sem einhver annar drykkur myndi hella á... - og gróðursettu fyrstu víngarðana.
Þess vegna eru borgir þess, sem eiga varla sögu, svo undarlegar, eins og allt væri úthverfahverfi eða iðnaðarhverfi. Og það sama gerist með hefðirnar . Þeim er fagnað, já, eins og annars staðar á landinu, en með minna litrík, minni styrkleiki og minni þjóðtrú . Vegna þess að allt þetta kom miklu seinna og vegna þess ofan frá seytlaði yankee nærvera og seytlaði , þar sem menningaráhrif eru meiri en í landinu sjálfu.
Hér, í Baja California, tala þeir spanglich, eins og þeir skilgreina það, þannig, endar á "ch" . Og þeir segja hluti eins og "smelltu þér" þegar þeir ætla að hringja í einhvern eða „fáðu þér drykk“ þegar þeir vilja fá sér drykk.
Víngarðar í Mount Xanic
En allt það er það sem gerir þetta ástand sérstakt. Þó maður taki tíma að átta sig á því. Fyrstu viðbrögð við komu eru að þrá að gamla Mexíkó þar sem það er svo mikið af öllu . Þá, eins og við værum að taka rauðu pilluna af Fylki , þú byrjar loksins að sjá veruleika þess. Vegna þess að það er einmitt allt það, þessi fjarvera fortíðarinnar, þessi girðing sem, eins og hræðilegur saumur, skilur hinn þröngsýna ameríska draum frá raunveruleikanum -Þú þekkir nú þegar hið fræga „fátæka Mexíkó, svo langt frá Guði og svo nálægt Bandaríkjunum“ sem er eignað Porfirio Díaz –, þessi áfangastaður þar til nýlega var aðeins heimsóttur af Gringos eða Gabachos, eins og komnir Bandaríkjamenn eru kallaðir, að finna upp og finna sjálfan sig upp á nýtt, sem gerir Baja California svo heillandi og skemmtilegt.
Þessi vegferð, vegna þess að það er það, það er það sem ferðast hér samanstendur af, að setjast inn í bílinn og fara í gegnum hann, svo óbirt, svo óvænt, svo – hallelúja – lítið nýtt.
Og eitt af augnablikunum þar sem allt þetta er skynjað mjög vel, þar sem heimurinn er afkóðaður, það er við borðið, þegar maður sest niður til að borða . Kokkurinn Miguel Angel Guerrero Hann átti afa og ömmu frá Santander, Granada og Teruel.
Faðir hans kenndi honum að veiða og í dag veiðir hann og veiðir og eldar og þjónar því sem hann veiðir. Fyrir áratug síðan kom hann með hugmynd: Baja-Med eldhús . „Ég gat ekki talað um Baja California matargerð vegna þess að hún var í raun ekki til. Og svo hugsaði ég það. Sú staðreynd að það er engin matreiðsluhefð frá öldum það gerir okkur kleift að vera áræðnari,“ útskýrir hann í The Querence , Tijuana veitingastaðinn hans, grípur í glas af víni. Guerrero skilgreindur svona, eða fundið upp svona, eldamennskuna sem hér fer fram.
Klukkuturn í nýlendukirkjunni í Tijuana
Vegna veðurs, Baja California minnir á Miðjarðarhafið. Það býr til ólífutré og aðrar vörur sem ekki eru notaðar annars staðar á landinu. Það er líka skagi, baðaður til austurs af sjór af cortez og til vesturs með Kyrrahafið , og það fyllir eldhúsin af sjávarfang og fisk . Þannig fæddist matreiðsluhreyfing sem smám saman er að breyta þessu ástandi í viðmið fyrir þjóðarmatargerð.
Í Baja California hafa þeir einnig bætt við gimsteini, líka mjög Miðjarðarhafs: Gvadelúpdalurinn þar sem það er framleitt í dag mest af víni landsins . Svæði til að heimsækja frá víngerð til víngerðar og njóta.
Þetta er ekki Napa hinum megin við girðinguna, þar sem þú kemur með kreditkortið þitt til að kaupa dýrasta vínið. Þetta eru hópar eða pör sem fara þangað til að skemmta sér vel. Flottar konur í flæðandi kjólum og hattum og brosandi karlmenn með kinnar roðnar sem í stað þess að ganga um og hræra og finna lyktina af víninu úr glösunum helga sig umfram allt að drekka það.
„Við erum ekki að keppa við Bandaríkin. Það er tilbúið upplifun. Eins og McDonald's, þar sem allt er þegar skipulagt og hvað sem þú velur, það var þegar lagað áður. Hér er meira frelsi ", Útskýra Alex Ford, semmelier í Decantos víngerðinni .
Encuentro Guadalupe hótel og víngerð
Tillögur eins og þessar víngerðir og veitingastaðir eins og La Querencia eða Bruma og Encuentro Guadalupe, bæði í dalnum, eru flottara, stórkostlegra, meira jarðarber líka , eins og þeir segja í Mexíkó við flottan, örlögin.
En það góða er að eftir á eru líka aðrar hliðar, önnur andlit fyrir fjölhýðra örlög. Svona landamæri Mexíkó það er kunnuglegt, jafnvel eftir að hafa heyrt um það, eins og raunin er með Tijuana. Eða eins og ferðin sjálf, sú þriðja. Þessi keyrsla niður suður með vesturströndinni leita að ströndum og sjávarfangi í San Felipe eða vötnin af Sea of Cortez frá San Luis Gonzaga Eða the Los Angeles flói , þar sem hvalhákarlinn syndir.
Farið yfir granítgljúfur og eyðimerkur saguaro kaktusa – þær kringlóttu með handleggi, þær úr kvikmyndum –, kerti, sem líta út eins og músahalar fastir í jörðu, og ocotillos, þar sem greinar þeirra spíra pálmalauf. Brenna vegi þar sem það er ekki einu sinni símamerki og hvar skyndilega lítill veitingastaður birtist sem auglýsir sjávarrétti á plakatinu og þjónað af þremur landsmönnum sem eru tileinkaðir því að drepa tímann og vita ekki einu sinni hvort þeir eigi kaldan bjór í ísskápnum.
La Lobera ströndin, í San Quintin
Arturo, einn þeirra, sem notfærir sér heimsóknina til að draga sig í hlé frá því að gera ekki neitt, segir mér að "þúsundir manna" fari framhjá og ég horfi á hann og brosi og kinka kolli því það er ekki ég sem er á móti honum. Og þá er enn austurströndin og klifraðu hana á leiðinni til dalsins og vín hans, bæjum eins og San Quintin , ljótur, mjög ljótur, byggður utan um Transpeninsular Highway, en það í skiptum tilboðum í útjaðri þess blátt og grænt klettalandslag og einn úlfur í helli sem lítur út eins og tunglgígur með hundrað selum sem á að eyða tímunum saman í að horfa á dýrin geispa eða skríða í vatnið eins og þau hafi komið út kvöldið áður.
ANNAÐUR Cove , þar sem Frú Sabine er með eina bestu stöðuna Planet Street Food, La Guerrerense, þar sem hann eldar eitthvað ceviche ristað brauð –vegna þess að hún segir að „ef Guð gefur þér bara sítrónur, búðu til ceviche“– það mun fá þig til að horfa á hana seinna eins og þú horfir á móður.
einmana vegur
Ensenada er einnig núllpunktur fyrir brimbrettabrun í ríkinu . Sérstaklega San Miguel ströndin , þar sem brimbrettamenn segja að þessi íþrótt hafi hafist í landinu. Og það er líka fallegasti bærinn, þar sem maður saknar síst hinnar Mexíkó með sögu og byggingarlist, ef það er þannig að þegar þú kemur hingað þráir maður enn í hina Mexíkó.
Í Ensenada sér maður líka á götunni, eins og í Tijuana eða Tecate, til þeirra norteños-hljómsveita með kúrekahattana sína, stígvélin og hljóðfærin sem bjóða upp á lög fyrir pesóa.
Þeir syngja að: "Mexicali var vagga mín, Tecate tilbeiðslu mín, frá mínum koketíska Tijuana ég kem með ást kveikt og hjarta mitt dvaldi þar í Ensenada". Þeir eru sömu tónlistarmennirnir og á börum eins og Hussong þeir ryðja göngunum gegn bakgrunnshljóði, stíga á teppið af hnetuskeljum og búa til pláss fyrir sig meðal viðskiptavina þar sem venjuleg sóknarbörn og gringó blandast saman, það besta og það versta í hverju húsi, hvers heims, eins og í ríkinu. , og þar sem chelas hlaupa vegna þess að það er happy hour og við höfum skipulagt að fá okkur drykki og bara smá, í stuttu máli, máli núna.
Brimbretti í Ensenada
_*Þessi skýrsla var birt í **númer 121 af Condé Nast Traveler Magazine (september)**. Gerast áskrifandi að prentuðu útgáfunni (11 prentuð tölublöð og stafræn útgáfa fyrir € 24,75, með því að hringja í 902 53 55 57 eða af vefsíðu okkar). Septemberhefti Condé Nast Traveler er fáanlegt í stafrænni útgáfu þess til að njóta þess í tækinu sem þú vilt. _
Dos Panes veitingastaður í Mexicali