Vistvín frá Sierra Nevada
** LA ENCINA víngerðin (La Encina, Alicante) **
José Maria Espí Sánchez vildi snúa aftur til að framleiða vínið sem hann gerði með föður sínum í æsku í fjölskylduvíngerðinni, aftur á fimmta áratugnum. Þaðan fæddist Bodega La Encina árið 2006 . Og eins og gert var í fortíðinni byrjaði José Maria að búa til vín á náttúrulegan hátt, án viðbættra vara. Þeir eru sérfræðingar í lífrænum ræktun og líffræðilegum aðferðum. Ferðir þeirra til lífrænna víngerða í Frakklandi og Ítalíu hafa hjálpað þeim að fullkomna handverksvíngerðartækni sína.
Víngarðarnir eru inn Almansa og Caudete í Castilla la Mancha og Villena í Alicante . Þetta eru lönd án phylloxera og nánast án sveppaárása, þar sem þeir rækta innfædd afbrigði og nota líffræðilegt efni. Markmiðið: Þeir leita að bakteríuvirkni til að veita öllum náttúrulegum næringarefnum fyrir akur og víngarða. Þeir nýta sér regnvatn og slá ekki grasið sem vex í víngörðunum þannig að það veiti vínviðnum súrefni, vökva og jafnvægi. Afrakstur allrar þessarar vígslu er frábær og mjög mjög holl vín.
Albet i Noya víngarða
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barcelona) **
Ræktun lífræns víns er ekki eitthvað sem fæddist á þessari öld. Og ef ekki segðu það við Albet i Noya víngerðina, fyrstur til að kynna þessa vistvænu vöru á Skaganum . Það var seint á áttunda áratugnum þegar fjórða kynslóð fjölskyldunnar hóf að framleiða lífræn vín fyrir danskan markað. Nú á dögum, hundrað prósent af vínum þess eru lífrænt framleidd . Þeir rækta allt að 15 afbrigði af vínberjum sem tákna bragðið og persónuleika Penedés. Til að gera þetta nota þeir lífrænan áburð án efnaleifa og náttúrulegar meðferðir sem breyta ekki arómatískum þáttum ávaxta. Taktu þér bara drykk til að átta þig á því.
** LAS CEPAS víngerðin (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas er önnur fjölskylduvíngerð tileinkuð lífrænum vínum síðan 2003. Rioja víngarðirnar eru staðsettar í grýttu og kalkríku landslagi umkringd miklum líffræðilegum fjölbreytileika sem stuðlar náttúrulega að meindýraeyðingu. Riojan-bóndinn Alberto Ramírez veit vel að bæði framleiðsla og vinnsla krefst tæmandi eftirlits. Af þessum sökum stjórna þeir mjög vel hitastigi vínanna, öndun, tíma sem þeir eyða í tunnunni og pressun, sem þeir gera varlega í lóðréttri loftpressu til að forðast óæskileg bragðefni. Fyrir vín gerjun, þeir nota franskar eikar tunna . Og til átöppunar eru korkarnir náttúrulegir og kassarnir úr endurunnum pappa. Þeir framleiða afbrigði af Tempranillo, Graciano og Garnacha.
Lífræn vín Las Cepas
** ANDRÉS MORATE (Belmonte de Tajo, Madríd) **
Til að uppgötva fyrstu víngerðina með vistvæna framleiðsluvottun Madrídarbandalagsins verðum við að ferðast til Belmone de Tajo, suðaustur af samfélaginu. Hér er Andrés Morate víngerðin sem rekin er af vínbændafjölskylda sem finnur fyrir sannri ást á landi sínu og vínviði . Víngarðarnir eru yfir 80 ára gamlir og framleiða fimm þrúgutegundir sem gefa tilefni til dýrindis vína. vistfræðilegt og líffræðilegt.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarra) **
Við rætur Urbasa- og Andia-fjallanna og með forréttindaloftslagi fyrir vínrækt, vaxa vínekrur Bodegas Lezaun, einna mest verðlaunaður í framleiðslu á vínum frá líffræðilegum eða vistfræðilegum landbúnaði . Gæði vínanna eru framúrskarandi. Hér vinna þeir vandlega að því að viðhalda náttúruleg hringrás hvers víns í kjallaranum . Þeir nota jarðgerða sauðfjáráburð sem áburð og berjast gegn meindýrum með einföldum söltum (brennisteini og kopar) og jurtum. Tempranillo þeirra án súlfíta er ljúffengur. Víngerðin, sem einnig er með grill, skipuleggur meðal annars **ferðir um vínekrurnar með hestakerru og Segway**.
Camino Alto víngerðin
**VÍNGERÐIR CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
Á svæðinu þekkt sem Camino Alto de El Romeral, í vaglandi , rækta nokkrar vínekrur sem eru enn ræktaðar eins og áður var gert, með hefðbundnum hætti. Þetta eru víngarðar Camino Alto, sum víngerðarhús það eru staðráðin í lífrænni ræktun án efna og bera virðingu fyrir umhverfinu . Útkoman er frábær: náttúruleg og mjög holl vín. Meðal kastílískra vína þess finnum við tempranillos, cabernet sauvignon og petit verdot. Víngerðin skipuleggur heimsóknir og sýnir hvernig vín er búið til úr víngarðinum í glasið, með vínsmökkun innifalin.
** PARRA JIMÉNEZ víngerðin (Las Mesas, Cuenca) **
Parra Jiménez bræður og faðir þeirra hafa helgað sig lífrænni ræktun frá því á tíunda áratugnum. hvítlauk, líffræðilegt korn og Manchego kindaost. Allt með vistvæna merkinu . Þessi fjölskylda hefur nokkra bæi og víngerð milli Cuenca og Toledo, þó að ef við erum að leita að uppruna lífrænnar vínframleiðslu verðum við að fara til Bodega Parra Jiménez. Hér dekra þeir stoltir við 170 hektara sína sem eru helgaðir lífrænum vínum . Þeir vita ekki hvað efni eru (ekki vilja þeir heyra um þau). Áburðurinn sem þeir þurfa kemur frá áburði frá sauðfjárhópum þeirra. Allt hundrað prósent náttúrulegt.
Garmendia, náttúrulega vín
** GARMENDIA víngerðin (Vizmalo, Burgos) **
Önnur víngerð sem lítur á lífræna ræktun sem lífsspeki er Bodega Garmendia. Sem saga, Patxi Garmendia Hann ætlaði ekki að helga sig víni þegar hann eignaðist Rosalíu-eignina árið 1991. Allt breyttist þegar hann fann gamla víngerð. Forvitni hans varð til þess að hann rannsakaði vínhefð landsins og síðan þá hefur hann helgað sig vín á líkama og sál. . Og ekki bara hvaða vín sem er, heldur það sem er framleitt lífrænt. Víngarðarnir framleiða Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura og Verdejo. Hráefnið er virt í hámarki, sem og allt víngerðarferlið þar sem hefðbundnar aðferðir eru endurheimtar. Árangur allrar þessarar vígslu endurspeglast í bragði og háum gæðum þessara vína.
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
Í 1.000 metra hæð yfir sjávarmáli, á milli Sierra Nevada og Sierra de Gádor, finnum við Bodega Cortijo El Cura. Þessi víngerð í Alpujarras í Almeria hefur framleitt lífræn vín í meira en tíu ár á 25 hektara býli. Þeir rækta innfæddar Laujar-vínviðarafbrigði eins og Jaén Blanca eða Jaén Negra, sem öll eiga rætur í góðu frjósömu landi sem staðsett er í Sierra Nevada náttúrugarðurinn . Uppskeran fer fram handvirkt, vínin innihalda ekki ger við framleiðslu þeirra og í öldrunarherberginu hvíla þau í amerískum eikartunnum. Í síðasta áfanga þeirra skýrast þeir ekki og þeir sía varla til að vernda náttúruleg næringarefni þrúganna. Þegar inni í flöskunni á sér stað náttúrulegt botnfall þessara ljúffengu Andalúsíuvína.
Vistvænar flöskur frá Cortijo El Cura
** BENGOETXEP BÆJA (Olaberria, Guipúzcoa) **
Baskneska vínið til fyrirmyndar er Txakoli . Og í Guipúzcoa er víngerð þar sem þeir framleiða það á vistvænan hátt, án skordýraeiturs, efnaáburðar eða koltvísýrings. Við erum að tala um Bengoetxep. Staðsett á svölunum á Goierri, Iñaki Etxeberri gerir þetta ljúffenga baskneska vín fjarri hafgolunni . Öll framleiðslan þín er stjórnað af sjálfbærum viðmiðum : frá vínviðnum í glasið. Í víngarða þess er vín framleitt með sjálfsættum afbrigðum eins og Hondarribi Zuri, Petit Corbu og Gros Manseng. Gerjun þess fer fram á eigin dregi og skýring seyðisins fer fram með náttúrulegri botnfalli í tankinum sjálfum. . Vínið veldur svo sannarlega ekki vonbrigðum.
_ Þú gætir líka haft áhuga..._*
- 22 ástæður til að drekka vín
- Um vín og konur
- Fallegustu víngarða í heimi - Háfleyg vín: vínfræðikortið sem þú ættir að þekkja
- Þetta eru bestu vín Spánar (og tímabilsball)
- Sex víngerðarhnit til að njóta Rueda víns - Allar greinar eftir Almudena Martin