Cuenca, matarhöfuðborg 2018?
MICHELIN STJARNA TIL HVERNIG?
Eitt af hliðaráhrifum þess að vera matargerðarhöfuðborg er almennt aukið sjálfsálit . Ef ekki, segðu Burgos eða Huelva, tveimur borgum sem virtust ekki trúa því að eldhúsið þeirra væri gott umfram vörurnar.
Þegar um **Vatnaskil** er að ræða eru þessi áhrif ekki svo mikið fyrsta skref þar sem það er endirinn á örygginu. Með öðrum orðum, hann hefur eytt árum saman í að sigrast á áfallinu sem varð vegna lokunar veitingastaðarins Manolo de la Osa í mistókst Ars Natura (og vongóð framkoma hans í Rauða leiðaranum) byggð á góðu starfi í eldhúsinu án þess að svíkja hefðir.
Vegna þess að Cuenca er ekki framúrstefnuland á borðinu og ekki vegna þess að það hefur ekki áhorfendur fyrir það, heldur vegna þess það er enn mikið landsvæði til að kanna í rótum þess.
Inngangur á Trivio veitingastað
Staðreyndin er sú að borg Hangandi húsanna hefur mjög virt hátískupláss eins og td El Figon del Huecar , a sjónrænt sjónarspil og lén staðbundinnar og þjóðlegrar afurðar með stórri víngerð þar sem ómögulegt er annað en að lemja.
Eða áhættusamasta trivium , fyrirmyndar veitingastaður sem sameinar nýjungar með virðingu fyrir innfæddum bragði, til að reyna að fullnægja matgæðingar sem leita 'conquenseidad' og koma á óvart.
grænmetistripe
Svipað afrek er það sem aðgreinir eldhúsið frá Jose Ignacio Herraiz í Raff-San Pedro , þó að í þessu tilviki drekki uppskriftirnar meira úr fjarlægum aðilum. Þrjú dæmi um hvað Haute cuisine er ekki svo munaðarlaus fulltrúa á þessu svimalega landsvæði milli Huécar og Júcar.
Pantaðu pöntun ef þú vilt fara á ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, lítið rými með norrænum innblásnum, stórkostlegan vínlista á meira en sanngjörnu verði og alþjóðlegir skammtar til að deila. Þeirra Causa Limeña er nauðsyn.
VEITITIÐINN OG MORTERUELO
Fyrir utan borðdúkana með eigin nafni hefur Cuenca þann kost að hafa breytt tveimur af flóknustu réttum matargerðarlistarinnar í ómissandi lostæti.
Á annarri hliðinni er steypuhræra , plokkfiskur gerður með svínalifur og annað kjöt af alls kyns dýrum sem venjulega er borðað með smá brauði eða brauðteningum. Uppskrift mjög dæmigerð fyrir Castilla-La Mancha að í þessari borg hefur þróast úr rétti fyrir fátæka í sælkeraupplifun, sérstaklega á börum og borðum eins og Kjallari Basilio (hið goðsagnakennda musteri þessa pastoral paté), **Mesón el Tormo, í Posada de San José ** eða í La Ponderosa.
Fyrir sitt leyti, the veiðar í Cuenca Hann er nútímavæddur og lagar sig að alls kyns gómum og eyðir þeirri frægð af hörðum, tanníni og kraftmiklum réttum sem skorið hafði verið út í grófustu gistihúsunum. Þess vegna, á veitingastöðum eins og Leyndarmálið þú getur notið dádýra- eða villisvínakjöts í ungu andrúmslofti og með uppskriftum sem henta öllum almenningi.
TAPAS OG UNESCO
Íkorni gæti farið yfir alla borgina og hoppað frá minnismerki til minnismerkis sem verndað er af UNESCO. Og a góður tapas elskhugi það væri hægt að gera það sama frá bar til bar, frá snarl til snarl, frá skammti til skammts.
Cuenca er að festa sig í sessi sem ein af spænsku höfuðborgunum þar sem þessi matargerðarlist nýtur sín best á eigin verðleikum. Frægustu réttir þess (auk morteruelo, the ajoarriero og kjöt ) hafa þann kost að hægt er að bera þær fram í litlu magni, sem býður upp á svívirðilegri valkost við veitingastaðina þína.
Borgin, í gegnum bragðið, dregur tvær meginleiðir, þó tapas sé það Samheiti yfir spuna og fleira þegar það er gert í borg sem hægt er að hylja, eins og raunin er.
Tapas í Cuenca
Annars vegar er það hinn hái og sögulegi hluti, hluti af Cuenca sem hefur farið úr því að vera guirilandia í að vera einn sá fjölsóttasti af íbúum Cuenca. Hér er nauðsynlegt að El Botijo, Mangana veitingastaðinn eða í Coto de San Juan eða hið háþróaða ** Albero Tavern ,** sem allir eru staðsettir á Plaza Mayor og nágrenni, eða ef ekki farið upp í kastalann, þar sem veröndin og andrúmsloftið Maria Morena Grill , hinn Torreón eða Castle Bar.
Hins vegar er hin sanna paradís tapas iðandi í nýja hluta borgarinnar, og þess vegna er þess virði að sleppa mest heimsóttu svæðinu til að sparka í San Francisco stræti (la Calle Laurel Cuenca) þar sem þú verður að stoppa já eða já í Bar Fidel að fá pincho de tortilla , í fyrrnefndu þungbært, í hinu fræga Kjallari Basilio eða í San Jose Inn , staðir til að borða standandi eða sitjandi sem hafa gert örgastronómíu (að kalla það það) að nauðsynlegri æfingu í borginni.
FRÁBÆRA PÖRUN
Fyrir utan matargerðarlega endurfæðingu þess, aukningu innfæddra rétta og tapas sem trúarbragða, er sannfærandi ástæða til að krefjast matargerðarlistar Cuenca: vínin þeirra.
Eitthvað er að gerast í þessu héraði hvað varðar vín, með fjölbreyttu ótrúlegu landslagi og með breitt úrval af vínberjum og vínstílum sem gerir bjór í öðru sæti bæði sem fordrykkur og máltíð.
Fyrir þessa pörun af öllum stærðum er nauðsynlegt að hafa nokkra af þessum hvítu sem eru að breyta landslagi héraðsins eins og Secua, Domain of Fontana, Fuente eða Mesta. Einföld vín til að drekka, sem sannfæra bæði bestu nef og góma minna víndýramenn og sem eru bætt upp með öðrum áhugaverðum rauðum og tilvalin fyrir morteruelo og kröftugustu skammtana, þar á meðal ungu vínin af Pétur Heras .