Víðáttumikið útsýni yfir Empúries Hostel
Þar sem eigandi þess, William Archer , vistfræðingur að mennt, varð ástfanginn af því sem einu sinni var einfalt farfuglaheimili fyrir framan Portitxol flói, hefur aðeins vaxið skynsamlega þróun hótelstofnunar án þess að skemma friðsælt og einstakt umhverfi.
Að vera staðsett við hliðina á grískum og rómverskum rústum, eru aðliggjandi land og strendur verndaðar, sem gerir það kleift Hostel Empuries vera lýsandi andstæða orlofsdvalarhugmyndarinnar. Auk þess að fá næringu af endurnýjanlegri orku er það sem fyrst töfrar augað góða bragðið sem ríkir í öllum sínum hornum, láta náttúrulegt ljós og gróður á taka miðpunktinn.
Sjávarútsýni frá Villa Teresita veröndinni, veitingastaðnum sem er staðsettur á farfuglaheimilinu
Hvað ef, sjálfbærni er einn af aðdáunarverðum punktum þessa staðar sem er notið bæði á sumrin, með hjólatúrum eða sundi í kristaltæru Miðjarðarhafinu, og á veturna, að fylgjast með vindum og rigningum í gegnum stórir gluggar hennar (kvikmyndaskjáir í rauntíma) og slappað af í því herbergi með bókasafni þar sem tíminn stendur í stað og jafnvel sá heimskulegasti er forvitinn að blaða í gegnum nokkrar blaðsíður.
Á hinn bóginn vitum við nú þegar að það er stórkostlegt í fylgibréfi hvers hótels að geta tengt eitt af rýmum þess við nafn með skyndiminni, ef mögulegt er af kokki. Fyrir nokkrum árum var það Rafa Peña sem trúði eða bréfið og, með lið sitt við stjórnvölinn, lagði áherslu á mikilvægi þess vinna með staðbundnar vörur og endurspegla staðbundna garðyrkjuna í réttunum.
Síðan þá hefur eldhús Empúries ekki vikið af þeirri braut og þó stutt tímabil hafi verið að skynja að skipstjóra vantaði við stjórnvölinn, sem stendur nú. heimilisfangið Hótelstjórinn hefur ákveðið að kynna sína eigin eldhússtarfsmenn, afsala sér ábyrgð á að sjá um öll spilin.
Sama hversu mikið nafn þú hefur í matarfræðideildum staðbundinna dagblaða, Enginn þekkir betur möguleika eldhúss en þeir sem eyða fleiri klukkustundum í því en heima. Þeir eru þarna til að staðfesta Miguel Angel Garcia Diaz og Carlos Alberto Hernandez Jimenez, með meiri kunnáttu í augum en nokkur enfant terrible sem prýðir síður sunnudagsblaðs.
Ef tilhneiging matreiðslufræðinga er sú að yfirgefa svo mikið höfundarhæfi og snúa sér í átt að einfaldleika, þá á teymið undir forystu þessara tveggja matreiðslumanna auðvelt að fullnægja þeim hópi sem kýs tilfinningin frá því að vera á öðru heimili í skemmtigarð með einhverjum öðrum flugeldum. Bæði í borðstofunni á Villa Teresita og á veröndinni er þér svo þægilegt að þú gætir þjóna aðeins steikt egg með kartöflum og halda áfram að vera uppáhalds veitingastaðurinn í miðri Empordà.
Heppnin er sú að náttúrulegt búr sem þeir höndla, bæði í Fiskmarkaðurinn í L'Escala eins og í eigin garðar, Það gefur næga fjölbreytni til að fullnægja hvers kyns þrá fyrir lata matarmanninn. Að tala við matreiðslumenn viðurkenna þeir sjálfir að þeir séu enn smá „salt og pipar“ vantar á bístró matseðilinn eða ef við gefum þeim þá þolinmæði sem við geymum fyrir ástvini okkar, Ævi full af ánægju bíður okkar hjá Empúries.
Um tuttugu mínútna akstursfjarlægð héðan eru sex hektarar af víngarð sem fylgir líffræðilegum búskaparaðferðum. Vínbændurnir sem velja þessa leið, ein sú lengsta og erfiðasta í víngerð, þeir sjá sig grafa nautshorn sem vísar í átt að alheiminum og endurvinna gerjuð vínberjaskinn til að blandast villiblómafræjum ásamt áburði og búa þannig til sínar eigin áskriftir, sem margfalda göfuga bakteríuvirkni með góðum árangri.
Þessi víngarður fylgir líffræðilegum búskaparaðferðum
Engin tegund efnavarnarefna er notuð, þar sem líffræðileg heimspeki samanstendur af skapa líf og láta þá mynda líffræðilega hringrás sem hefur áhrif á gæði landsvæðisins og þar með vínberin sem vaxa úr því.
Auk þess að vera vísinda- og landbúnaðarverk, horfast í augu við endalausar breytur sem koma upp frá öllum fjórum hliðum til að framleiða dýrindis vín til ánægju fyrir þann sem tekur þá, það er líklega ein lofsverðasta viðskipti á jörðinni.
herra Anthony Falcon Það var honum ljóst þegar hann dreymdi um að skilja eftir garðana í Barcelona að hann lét sér annt um til að eigna sér þetta land í Empordà og koma í framkvæmd margra ára reynslu og visku í ræktun plantna.
þegar þú kemst að því hann byrjaði að búa til vín í bílskúr, það er óhjákvæmilegt að minningin um Walter White muni koma til þín (ef þú hefur fylgst með Breaking Bad þáttaröðinni) á sama tíma og þú skilur hvers vegna hann hefur kallað víngerðina sína ** Vins De Taller .**
Jafnvel ótrúlegra en að uppgötva það það sem þeir ná að draga úr þessum óaðfinnanlegu söguþræði eru allt að 11 tilvísanir er að ganga úr skugga um að það séu aðeins þrír fastir starfsmenn ásamt tveimur aðstoðarmönnum á sviði sem sinna þörfum víngarðanna og alls búsins.
Á meðan, ungi víngerðarmaðurinn Angela Salvi sér um að framkvæma allt sem hann lærði á vínfræðiferli sínum með frábærum árangri, eins og í einum af nýlegum smellum hans, Phlox 2018, stutt í tré.
Smáatriði í kjallara
Og svo, allt í einu, eftir göngu um allar þessar lóðir langt frá árásargjarnum borgarheiminum og óstöðvandi mengun hans, þú trúir því að heimurinn geti verið dásamlegur og sjálfbær staður.
Fjörutíu mínútum lengra norður með ströndinni er komið að strandbærinn Llanç á, þar sem Miramar hótelið og veitingastaðurinn hefur í 70 ár borið fram venjulegan mat sem búist er við frá strandveitingastað, en með afburðum hins stórkostlega og vinalega. Paco Perez, Hvað hefur hann verið að geyma tvær Michelin stjörnur á fjölskylduveitingastaðnum sínum –einnig með sinn matjurtagarð – síðan hann tók við stjórnartaumunum á tíunda áratugnum.
Það eru ekki margir sem þora að setja estragon í hrísgrjón þar sem sjórinn ríkir yfir fjöllunum. En Pérez nær alltaf – og á svo margan hátt – eftirminnilegt jafnvægi sem skilur eftir óafmáanlegar minningar og leyfir okkur að njóta kil núll metra af sannleika.
Hversu auðvelt það er að finna fyrir ótta á sífellt heitari plánetu, milli óendanlega skógarelda og hinnar ungu Gretu Thunberg sem sáir læti í hvert skipti sem þú horfir á skjáinn, í umhverfi Empord þér líður eins og þú sért kominn á aðra plánetu, og að þeir hafi alla lykla til að lifa í sátt og samlyndi... án þess að hugsa alltaf um framtíðina.
***** _Þessi skýrsla var birt í **númer 133 af Condé Nast Traveler Magazine (nóvember)**. Gerast áskrifandi að prentuðu útgáfunni (11 prentuð tölublöð og stafræn útgáfa fyrir € 24,75, með því að hringja í 902 53 55 57 eða af vefsíðu okkar). Nóvemberhefti Condé Nast Traveler er fáanlegt í stafrænni útgáfu þess til að njóta þess í tækinu sem þú vilt. _
Hin goðsagnakennda (og myndræna) framhlið Miramar veitingastaðarins