Rannsakaðu pylsuna á Casa Riera Ordeix
Vicens fjölskyldan hefur nokkrar kynslóðir iðnmeistara síðan 1775 . Niðurstaðan er í formi töflu og eru þær Vicens nougat . Torró d'Agramunt, mjúkt, kókos, súkkulaði og trufflunúggat, og jafnvel án sykurs , eru helstu vörur þess, sem þær finnast í hillum bestu sælkeraverslana um allan heim , eitthvað sem gerist líka með hlutlausum rósarunninn , þar sem uppskriftin, með náttúrulegum hráefnum, hefur verið viðhaldið síðan 1920.
Önnur fjölskylda þar sem arfleifð er gengin frá kynslóð til kynslóðar er sú Anna Bellsola , ábyrgur fyrir bestu brauði í Barcelona – panetón, payés, mygla (venjulegt og óaðskiljanlegt), morgunkorn, ólífur, rúg, án salts… og uppáhaldið, baguette–, eldað í viðarofni og gert úr náttúrulegum hráefnum . En þar sem maðurinn lifir ekki á brauði einu saman, víngerðin brúnt , fjölskyldufyrirtæki frá Alt Penedès, ræktar víngarða sína án áburðar og framleiðir vín sín á handverkslegan hátt. Þó hans Pardas Negro Franc (byggt á cabernet franc, cabernet sauvignon og sumoll) er flaggskip þeirra, þeir vinna líka með öðrum afbrigðum.
Pardas víngerðin eru fjölskyldufyrirtæki frá Alt Penedès
VÖRUR MEÐ Auðkenni
Espardeñas eru þarmar sjávargúrka. . Nafn þess er vegna þess að þeir eru líkir með espars. Án þess að vita vel ástæðuna, þau eru orðin táknmynd katalónskrar strandmatargerðar . Áður voru þær eingöngu étnar af sjómönnum en eru það nú biti af lúxus . Meira en bragðið hvað áhugavert er slétt áferð þess . Ansjósur frá l'Escala eru gjörólíkar þeim sem framleiddar eru í Biskajaflóa , og einkennast af meiri styrkleika bragðsins.
The Palamós rækja það er sama rauða rækjan sem býr við alla Miðjarðarhafsströndina , á milli skagastrandarinnar og Baleareyjanna, en svifið sem þeir nærast með á hverri strandlengju er nauðsynlegt til að skilgreina gæði þess . Svo virðist sem þessi frá þessu svæði gefi þeim einkennandi bragð, þau eru mjög ilmandi og örlítið sæt, ljúffengt sjávarfang.
Hin helgimynda ansjósu l'Escala
The poulards sem Rovira fjölskyldan elur upp á bænum Els Casals eru við bestu borðin, meðal annars El Celler de Can Roca, Sant Pau eða Can Jubany, auk Santceloni, Lakasa eða sasha í Madrid. Þökk sé persónulegri skuldbindingu sinni hefur honum tekist að viðhalda the uppeldi þessara geldu hænsna með safaríku og viðkvæmu kjöti . Katalónía var eitt af fyrstu sjálfstjórnarsamfélögunum til að vernda innfæddar vörur sínar og dreifa dyggðum sínum.
Hefurðu ekki prófað það ennþá?
UMhyggjan fyrir hefðinni
Það eru fimm upprunaheiti fyrir olíu (Baix Ebre-Montsià, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta og Ampordá) sem vernda hið frábæra EVOO sem framleitt er í samfélaginu, aðallega gert með ólífum af arbequina tegundinni , arómatískt, ferskt og ávaxtaríkt, sem því miður ryðgar það auðveldlega , svo olíurnar þær endast ekki lengur en í sex mánuði við góðar aðstæður.
Að auki eru ellefu upprunaheiti fyrir vín (Penedés, Terra Alta, Catalunya, Tarragona, Conca del Barberá, Costes del Segre, Empordà, Montsant, Priorat, Alella og Pla de Bages). Einnig Reus heslihnetan, Cerdanya smjör , handverksosturinn frá L'Alt Urgell, peran frá Lleida, mongetan úr ganxetinu frá Maresme og hrísgrjónin frá Ebro Delta njóta D.O.
Það eru líka margar verndaðar landfræðilegar vísbendingar (IGP), sem eru á bilinu frá Agramunt nougat til Prat capon, að fara í gegnum pylsu Vics , calçot de Vals eða kálfakjötið frá Pýreneafjöllum.
KRAFTAVERK BRAUÐINU
Brauð, sérstaklega í Barcelona, lifðu gullna stund þökk sé starfi ungrar kynslóðar bakara, sem leggur metnað sinn í stórsnið og deig úr móðurgeri. Uppáhalds bakaríin okkar eru Bulwark _(Baluart, 38) _, Turris _(Aribau, 158) _, L'obrador del Molì _(Manuel de Falla, 32) _, BarcelonaReykjavik _(Dr. Dou, 12) _ og Forn Cruixent _(Pujades, 17. ) _.
Lúxusbrauð á L'obrador del Molì
_* Birt í Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, það er nú til sölu á stafrænu formi hjá Zinio og Apple. _ Þú getur líka halað niður forritinu fyrir Android og í App Store alveg ókeypis og byrjað að kafa ofan í spænska magakortið.
_ Þú gætir líka haft áhuga á..._* - Tollkort af matargerðarlist í Barcelona
- Barcelona kvikmyndahús
- Fallegustu þorp Spánar
- Allar greinar Arantxa Neyra