Spaghetti aglio olía
Svo á meðan þú ferð til Rómar , þú getur ekki missa af nokkrum „tæknilegum“ stoppum til að gæða sér á því besta úr matargerð rómversku ömmunnar, í sumum tilfellum endurtúlkuð.
**ÍTALÍSK MAMMA MATARGERÐ: AMMA BISTROT**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
í hjarta Quadraro Vecchio hverfinu, Bistró ömmu gerir nákvæmlega þetta: endurtúlka uppskriftir fyrri tíma , með sérstakri áherslu á pörun, allt frá handverksbjór til lífrænna vína, þar á meðal kokteila. Aðrir styrkleikar þess eru a bréf í takt við árstíð , hinn handverksbrauðgerð (með lífrænu mjöli og heilhveiti eða handverksbjór, eins og Habemus APA) og gerð grænmetis- og veganréttir.
Meðal safaríkustu tillagna þess leggjum við áherslu á útvegaði all'arrabiata (mjög líkt sikileysku hrísgrjónunum arancino), sem trippa di Uccio (heimabakað brauð ristað brauð cacio e pepe, með rómverskri trippa - trippi með rifnum pecorino osti, salti, pipar, myntu, tómötum, gulrót, sellerí og hvítvíni -) eða spaghettone aglio, ólífuolía og pepperoncino með spergilkáli strascinati og carpaccio di baccalà.
spaghettone aglio
**ITALO FUSION HAMBARARAR: SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
Ef þú vilt hefðbundna matargerð, en líka fusion matargerð og hamborgara , við mælum með að þú prófir nokkrar af tillögum Hamborgari San Lorenzo , eins og cacio pepe kjötbollur og sítrusávöxtum og Matrice hamborgurum (með guanciale, sveppum, provola affumicata og rucola) eða Gasperino (með eggjaköku, pancetta di Amatrice, _pecorino roman_o osti, svörtum pipar og parmesan majónesi, káli og tómötum) . Bréf þessa hamborgarabarinn snýst um amerískur götumatur , gert með árstíðabundnum og ferskum vörum. Auk þess er sósur , meira að segja karamellan, eru heimagerð og eftirréttir útbúnir daglega.
Það besta á Ítalíu á milli brauða
**ÞRÍR HEFÐBUNDU Rómversku réttirnir í VECCHIA Róm **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
Á þessum veitingastað með meira en 100 ára, Riccardo flytur visku og góðu verki Önnu móður sinnar eða ömmu Angelinu yfir á hverja og eina af útfærslum sínum. Matseðillinn þinn af 27 evrur Það innifelur 4 réttir, eftirréttur, kaffi, vín og vatn . Og það áhugaverðasta er að það veltir fyrir sér þremur dæmigerðum uppskriftum rómverskrar matargerðarlistar: the bucatini all'amatriciana , hinn trippa alla romana og coda alla vaccinara (plokkfiskur eða steiktur nautahali í tómatsósu og rúsínum) .
HEIMAMAÐUR: DA CESARE TIL CASALETTO
_(Via del Casaletto, 45) _
Matseðill þessarar trattoríu nær yfir allar bragðtegundir rómverska hefð , hinna frægu Ég útvegaði fettuccine heimabakað með sósu coda alla vaccinara . Aðrir smellir á matseðlinum hans eru rigatoni alla amatriciana hvort sem er þar carbonara, the tonnarelli cacio e pepe , hinn trippa alla romana , hinn cicoria eða spergilkálið i (steikt síkóríur eða spergilkál, frekar einföld uppskrift með sérstöku bragði) .
Fylgir með heimagerðri sósu
**ÖNNUR DÝMISKUR RÉTTUR Á hverjum degi: FELICE E TESTACCIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Til hamingju með Testaccio Það dregur nafn sitt af stofnanda þess, Felice Trivelloni, sem er frægur fyrir að veita vinum, fólki úr hverfinu, múrara og markaðsstarfsmönnum skjól og neita óþekktum viðskiptavinum, þrátt fyrir að hafa húsnæðið tómt. Upprennandi kvikmyndaleikstjórinn Roberto Benigni var einn af tíðustu gestum hennar . Í dag hefur þessi starfsstöð nútímalegri fagurfræði, en stjórnendur hennar, meðlimir Trivelloni fjölskylda, hafa viðhaldið rómverskri hefð, þeirri að fórna öðruvísi dæmigerður réttur alla daga vikunnar . Auk fyrrnefndra uppskrifta inniheldur matseðillinn önnur nauðsynleg atriði úr rómverskri matargerðarlist, svo sem ætiþistlar a la giudia (steiktir ætiþistlar, með tvöfaldri steikingartækni, þannig að þeir haldist mjúkir að innan og mjög stökkir að utan) og pasta í brodo d'arzilla með spergilkáli eða piselli ( pasta með fiskikrafti með spergilkáli eða ertum) .
Þistilhjörtu a la giudia
**Rómverskur götumatur: AI MARMI PIZZERIA **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Við gistum í hinu fræga hverfi Trastevere til að uppgötva mest einkennandi uppskriftir rómverskur götumatur , eins og rómverskar pizzur, calzoni, ristað brauð, supplí... Það eina sem þú finnur ekki er kaffi, þar sem þeir eru ekki með vél. Sem forvitni, Rómverjar kalla þetta pizzeria venjulega með gælunafninu minningargrein (líkhús).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
Frá fundi milli hefðar og rómverskrar götumatar fæddist árið 1968 trapizzino , réttur gerður með pizzadeig fyllt með dæmigerðum uppskriftum , eins og spergilkál, möndlur og pecorino ostur; ætiþistlar alla giudia ; hvort sem er burrata stracciatella með kúrbít þar scapece (steiktir kúrbítar með hvítlauk, ediki og myntulaufum), meðal margra annarra. A) Já, Stefano Callegarí, skapari af trapizzino , hefur viljað færa nýju kynslóðirnar (þær sem eru skyndibitar) nær matargerð liðins tíma, ást á hráefni og hægeldaða rétti. Á þessum stað í Ponte Milvio er hægt að njóta einn besti trapizzino í Róm.
Rómverskur götumatur fæddur í Róm
**HEFÐ OG SÝNING: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
Þetta er annar klassík ítölsku höfuðborgarinnar fyrir smakka nokkra af dæmigerðum réttum þess og hafa það gott , þar sem meðan á kvöldmat stendur er hægt að mæta a gólfsýning þar sem veislustjórinn, píanóleikarinn og þjónar - sumir þeirra, klæddir sem konur - taka þig inn í sýninguna með því að blóta þig af öllu tagi (þarfað er nafn staðarins). Það er ekki hentugur fyrir vandláta. Til viðbótar við spaghetti all'amatriciana , carbonara, trippa eða coda alla vaccinara , aðrar af merkustu tillögum hans eru þær saltimbocca alla romana (kálfaflök með pipar, smjöri, skinku, salvíu og hvítvíni) og fagioli með cotiche (baunir með svínabörk) .
Fylgdu @lamadridmorena
Sýningar og hefðbundin rómversk matargerðarlist