Sennilega klassískasti ísinn í Madríd.
Ástríðufullir ísframleiðendur vita mjög vel hvað hof þeirra eru í borginni. Eða kannski ekki. Ekta ísframleiðendur drekka ekki aðeins ís á sumrin , en jafnvel á einnig frosthörðum sunnudagseftirmiðdegi. Eða hvaða síðdegi sem er. Það er stutt síðan við byrjuðum lengja líf þessara kræsinga hamingjunnar, þær eru líklega ekki svo árstíðabundnar lengur; Og samt höldum við áfram að tengja þá við augnablik fullkominnar hamingju á heitum mánuðum: ískál sem bráðnar á ströndinni, tvær súkkulaðikúlur sem létta hundadaga næstum á miðnætti...
Hvort sem þú hefur áhuga á mismunandi bragðtegundum eða handverksísum, ef þú getur aðeins borðað glútenfrítt eða laktósafrítt, ef þú ert að leita að vegan valkostum, í Madríd er ísbúð fyrir alla ísframleiðendur . Þetta eru nokkrir af bestu ísunum í Madríd:
Loco Polo, hið nýja og nútímalega.
NÚTÍMASTA
Ef þú ert að leita að nýju ísunum frá Madríd, þeim nýjasta að koma, þeim sem eru í þróun, þá er valkosturinn þinn í sumar geggjaður stöng (Calle Mesonero Romanos, 10 ára; eða í sprettiglugga í versluninni La Huerta de Almería). Þeir lenda í Madríd eftir sigur í San Sebastián. Meira en 900 tilvísanir af bragðtegundum sem þeir hafa á matseðlinum sínum sem snúast yfir árið, í hverjum mánuði bjóða þeir upp á milli 20 og 35, allt handverksfólk, allt tilbúið á verkstæðinu sínu, allt 100% náttúrulegt og gengur langt út fyrir ávaxtapoki.
meðal hinna óskeikulu tvöfalda súkkulaði fyllt með dökku súkkulaði, Ferrero með heslihnetufyllingu og súkkulaði eða ostaköku með hindberjasultu innan í. Það eru fleiri óvæntir eins og Idiázabal ostur með kviði og svo, svalari, eru kokteilarnir: Baileys, mojito, gin og tonic, sangria... Þeir hafa allt að heit sleikju þakin laufabrauði.
Aðrir valkostir: Fiskaskál, heimur fiskiíssins eða þessar vöfflukeilur í laginu eins og vatnadýr með rjómaís og óteljandi álegg sem kom beint frá Japan ( taiyakis þeir eru kallaðir) og sem halda áfram að vekja ástríður.
Og auðvitað, Rocambolesc, Madrid útibú ísbúðarinnar sem stofnað var af jordi rokk (kondatur kokkur Roca bræðranna) og eiginkonu hans, Alejandra Rivas. Í sumar hafa þeir auk þess bætt við sölubás á San Miguel markaðnum.
Klassískasta ísbúðin í Madríd.
GAMLA KLASSÍKINN
Nefnilega handverksís. Þeir sem mistakast ekki: Alparnir, á sínum venjulega stað, í Chamberí (Calle Arcipreste de Hita, 6) hefur það verið í höndum sömu fjölskyldu síðan 1950 og dreift hamingju í formi ís. Stofnandinn var Ítalskur, Pedro Marchi frá Bagni di Lucca, og hann og eiginkona hans gáfu handverksísuppskrift sína áfram til dagsins í dag. Þeir hafa næstum fimmtíu bragðtegundir, vera sá ís sem er þekktastur. Þeir eru líka frægir fyrir hristingana sína sem eru byggðir á þessum sömu ís og þeir búa til á eigin verkstæði.
Ekta mjólk, galisísk, glúteinlaus.
GLUTENSFRÍ ÍS
Ekki örvænta, glútenóþol, það eru fleiri og fleiri valkostir til að fara út að borða og fá sér snarl í Madrid, nú eru glútenlausir ísar líka að veruleika. Til dæmis í Bico frá Xeado og hans "býlisís" Þessi ísbúð frá A Coruña flutti til Chamberí fyrir þremur árum og á sér nú þegar staðfasta aðdáendur: þeir búa til ísana sína úr nýmjólk frá kúnum frá bæjum Granxa eða Concelo og sameina það með öðru fersku og staðbundnu hráefni, ef mögulegt er: eins og myntu, jarðarber, vanillu... keilur eru glúteinlausar og það er heldur ekkert ummerki í náttúrulegum bragði þess.
Handgerð og fyrir vegan.
VEGAN ÍS
Veganar þurfa heldur ekki að örvænta, ísbúðir Madríd eru farnar að ná sér á strik með því að bjóða upp á sífellt fleiri bragðtegundir án snefils af innihaldsefnum úr dýraríkinu. Einn af frumkvöðlunum var Mamma Elbe. Í tveimur ísbúðum sínum í borginni (Cea Bermúdez, 29, Calle de la Ruda, 15), hefur hann heilan hluta af vegan og glútenlaus ís , með jafn frumlegu og ferskum bragði.
Ítalskt gelati.
BESTI ÍTALSKI ÍSINN
Rjómalöguð, með styrkleika bragðsins. Paola Panzini, frá Mílanó og úr ísfjölskyldu, vantaði alltaf „góðan ís“ í Madríd, svo fyrir tveimur sumrum ákvað hún að búa til sinn eigin. Niðurstaðan er gamanleikurinn (Calle General Pardiñas, 7), þar sem þeir máttu auðvitað ekki missa af, bragðið af helvíti, hreinsunareldinum eða paradís, tilvísun í The Divine Comedy.
Og aðrir Ítalir sem ekki er hægt að missa af eru: Gelateria La Romana, þessi lykt sem kemur út úr hverri verslun hennar neyðir þig næstum til að fara inn. Þegar inn er komið veit maður ekki hvort þetta er crepe eða ein af þeim tuttugu eða svo bragðtegundum sem þeir eru með á borðinu, dökka súkkulaðið bregst aldrei.
Það er líka ómótstæðilegt Zuccaru, sem að auki hefur opnað verslun á Calle Palafox, nálægt Plaza de Olavide, skuldum við þeim uppgötvun brioche ís.
Án sykurs og mjög hverfi.
ÍS ÁN SYKS
Sumir munu halda að ís án sykurs sé eins og dagur án brauðs, en stundum er ekkert annað val og stundum er það ekki svo slæmur kostur. Í Kalua, Sennilega fjölfarnasta ísbúðin í Chamberí (Calle Fuencarral 131 y 149), á milli yfirgnæfandi tilboðsins sem bræðir augun á bak við hlykkjóttan borðið, hafa þeir sykurlausir valkostir. Mundu bara, ekki troða því í vöfflu.
Og þó að það sé ekki alveg sykurlaust, mælum við með öðrum valkosti hér: blanda, þar sem allir ísarnir þeirra eru lág í fitu og sykri, þau eru lífræn, af náttúrulegum hráefnum sem eru útbúin og sameinuð fyrir framan þig á granítplötu við -20ºC.
Hinn mjög madrílenska Valenciabúi.
VALENCIAN
Klassík nú þegar í Madríd, þar sem þú gætir farið í **horchata (með fartons) ** og endurtekið fyrir ís þeirra: Alboraya (Alcalá Street, 125). Fulltrúi ís- og horchatahefðar Valencia í höfuðborginni síðan 1980. Þeir geta haft meira en 30 bragðtegundir sem breytast og uppfærast af og til, eins og þessi frá Violetas, svo frá Madrid, svo frá La Paloma.