Leið í gegnum bestu bakarí Spánar
Í miðri deilunni um brauð gæði , þar sem handverksbakarar Þeir halda því fram að þörf sé á iðnaðurinn er gagnsær með framleiðslu og merkingu , í bili vitum við það þessum bakaríum Þeir eru með þeim bestu á Spáni.
Á meðan við bíðum eftir því að landbúnaðar-, sjávarútvegs- og matvælaráðuneytið gefi út konungsúrskurð um málið munum við sætta okkur við skoða þessi musteri molans, nú þegar aðalfæðan par excellence er meira en nokkru sinni fyrr á allra vörum.
Ytra útlit, innra útlit (litur og hunangsseimur), ilm, bragð og munntilfinning brauðsins eða þess kynning í bakaríinu og athygli á almenningi eru þeir þættir sem hafa verið teknir til greina af sérfræðingum sem undirbúið hafa Spænska leiðin af góðu brauði 2018 .
Þetta gæðabrauð og Panàtics frumkvæði hefur veitt, annað árið í röð, eigin stjörnur til framúrskarandi starfsstöðva í okkar landi . Flestir þeirra gera heilmikið af brauðtegundum , en að þessu sinni hafa aðeins verið metnir þeir sem eru búnir til með hveiti eða þeir sem blanda saman hveiti og rúgmjöli.
Í Barcelona-héraði eru 20 sigurvegarar
Með smökkun og nafnlausum heimsóknum í 250 bakarí , hefur dómnefnd fagfólks úr geiranum eins og kennarar, bakarar með þjóðlega virðingu eða tæknipressuna viðurkennt gott starf nokkurra bakaría sem eru með sitt eigið verkstæði og eru undir forystu handverksbakara. Þeir ætluðu að verða 80, en vegna jafnteflis í stöðunni loksins 89 hafa verið valdir.
Þar á meðal þekkt nöfn eins og Pan Moreno, frá Murcia, þaðan sem sérfræðingurinn Ibán Yarza mælti þegar með páskaköku sinni, sem að hans sögn er „frábær vara ”. Ó Pan da Moa , ein af fetish síðum okkar til að kaupa góða galisíska empanada.
Við sjáum líka á listanum nokkra af sigurvegurunum frá Madrid, svo sem Pan.Delirio eða Crustó , sem þegar voru í uppáhaldi hjá okkur í höfuðborginni . Þó að við ætlum að vera hreinskilin: við söknum auðvitað nærveru astúrískra, navarískra eða kanarískra bakaríanna... og eitthvað meira galisískt eða kastílískt, hvers vegna ættum við að blekkja okkur.
OG VINNINGARARNIR (EFTIR SJÁLFSTÆÐI SAMFÉLAG) ERU...
**Katalónía (24) **
Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), Forn de pa Elias (Barcelona), Forn Baluard (Barcelona), Forn Mistral (Barcelona), Pan Bou (Barcelona), PaPanBread (Lleida), Forn Ca L'Agustí ( Cercs, Barcelona), El Forn de la Lola (Barcelona), Fleca Balmes (Barcelona), Forn Sant Tirs (Barcelona), Forn de pa Gil (Barcelona), Forn del Passeig (Barcelona); Forn Elias Boulanger (Barcelona); Creative Breads (Barcelona), L'Espiga d'Or (Barcelona), Forn Pa Ronyó (Torregrossa, Lérida); Forn Sistaré (Reus, Tarragona), La Espiga d´Or (Caldes de Montbui, Barcelona), Forn La Fogaina (Les Preses, Gerona), Forn Baltà (Barcelona), Turris (Barcelona), Forn Sant Josep (Barcelona), Triticum (Barcelona) og Pa Serra (Barcelona).
Í Barcelona (borg) eru 17 margverðlaunuð bakarí
**Samfélag Madrid (13) **
Villt ger (Alcalá de Henares), Amasa (Majadahonda), Brauð.Delirio. , Spelta bakarí , Babette's Oven , Panem , 3letrasPAN , Crustó , Hornera , Panàdarío , Obrador San Francisco , John Torres og La Miguiña .
**Andalúsía (12) **
La Tahona de Pedraza (Níjar, Almería), Hnos Fernandez bakarí (Córdoba), José Antonio García Oven (Cazorla, Jaén), García Martin bakarí (Carmona, Sevilla), Federico Guillén bakarí (Motril, Granada), Capileira bakarí (Capileira, Granada), Martin Wood Oven (Málaga), Piña Bread (Algatocín, Málaga), El Mastren (Málaga), Malpica Bakery (Almería), Obrador Cordon (Sevilla) og Artesa Oven (Arcos de la Frontera, Cádiz).
Mola La Miguiña
**Baskaland (10) **
Bizkarra bakarí / sætabrauð Shop (Galdácano, Vizcaya), Okondo Okindegia (Oquendo, Álava) ; Crosta Bakery (Zalla, Biscay), Okindegia Iza Hnos Bakery (Orozko, Biscay), Mamia (Vitoria), Ogien Artean (Durango, Biscay), Berteiz eta Mendiondo (Guernica, Biscay), Artepan (Vitoria), Helen Okindegia (Basauri, Vizcaya) og La Moderna bakaríið (Munguía, Vizcaya).
Mamia bakarí, Victoria
**Galisía (7) **
Germán bakarí (Fisterra, A Coruña), O Forno de Mosende (Porriño, Pontevedra), Amaquia bakarí (Porriño, Pontevedra), Pan da Mo a (Santiago de Compostela), Amásame (A Santiña, Pontevedra), Forno do Carlos (Cea) , Ourense) og La Pintora bakaríið (Nigrán, Pontevedra).
**Kastilía og León (5) **
La Casa del Jamón (Miranda de Ebro, Burgos), Manuel Flecha bakarí (León), La Tahona Delicatessen (Salamanca), La Moderna bakarí (Las Navas del Marqués, Ávila) og La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Ávila) .
Í Galisíu eru sjö margverðlaunuð bakarí
**Valenciansamfélag (5) **
Better Pan (Alicante), Balvent Oven (Mislata, Valencia), La Pastisseria (Valencia), Bartolomé Oven (Valencia) og La Tahona del Abuelo (Valencia).
**Castile-La Mancha (3) **
Delmega bakarí (Guadalajara), Sahuquillo bakarí (Villamalea, Albacete) og Tomelloso bakarí (Tomelloso, Ciudad Real).
**Aragon (3) **
Llerda Oven (Cretas, Teruel), Mother Deig (Zaragoza) og Julia Oven (Alcampell, Huesca).
La Mancha státar af þremur margverðlaunuðum bakaríum
**La Rioja (2) **
Veritas Panis (Logroño) og Horno Arguiñano (Logroño).
**Murcia svæði (2) **
La Subirana (Molina de Segura) og Pan Moreno (Murcia).
**Kantabría (1) **
Bakarí Oslé (Gajano)
**Extremadura (1) **
Ecotahona del Ambroz (Plasencia, Cáceres).
**Baleareyjar (1) **
Fornet de la Soca (Palma de Mallorca)