Framhliðin, yfirlýsing um fyrirætlanir og lit
Takk, pabbi Það er draumur Buenestado bræðranna og félaga eins þeirra. „Okkur hafði langað til að stofna mexíkóskan í mörg ár. Systir mín og mágur eru ástfangin af landinu og ferðast þangað þegar þau geta,“ segir hann okkur. Diego vellíðan.
Þeir eiga einnig Mozza Bar, alþjóðlegan veitingastað sem er staðsettur nokkrum metrum frá Gracias Padre. Og sá dagur kom að frábær heimamaður var skilinn eftir laus í miðju Ortega y Gasset. Og þeir stukku í laugina.
Litur í innra herbergi Gracias Padre
Niðurstaðan? Veitingastaður með mjög flotta fagurfræði þar sem þeir eru til, tvær hæðir fullar af tilvísunum í landið . Þó að bassahluturinn hafi verið hugsaður sem dæmigerður Mexíkósk taqueria-tequileria , sá hér að ofan, er í forsæti a frábær veggmynd af catrinas (máluð af einum af vinum Diego á aðeins einum degi), rautt neon af krossi þar sem einkunnarorð veitingastaðarins eru römmuð inn, margar plöntur -og kaktusa- og söluturn sem fær okkur til að halda að við séum á hvaða strönd sem er í Tulum en ekki í Salamanca hverfinu.
„Alla skreytinguna höfum við framkvæmt sjálf. Við höfðum hugmyndir um ýmsa veitingastaði sem okkur líkaði við um allan heim.“ Þrátt fyrir að þeir deili matseðli virkar svæðið á efri hæðinni meira sem veitingastaður og svæði fyrir drykki og neðri hæðin sem frjálslegur taqueria. „Við elskuðum staðinn og gluggana sem hann hafði, svo að þegar góða veðrið kemur getum við opnað veitingastaðinn út á götu,“ segir Diego Buenestado.
Söluturn til að finna fyrir í Tulum en ekki í Salamanca hverfinu
Og nafnið? Hluti af innblæstrinum fyrir Gracias Madre, ofurtöff grænmetisæta frá Los Angeles og annarri forvitnari. Þar sem öll blokkin sem þeir eru á tilheyrir kirkjunni, hvaða betri leið til að þakka honum með því að tileinka nafn veitingastaðarins hans almáttugum herra? Vissulega hafa prestarnir fundið það, að minnsta kosti forvitnilegt...
Til að fæða matseðil fullan af ekta mexíkóskum bragði, fundu þeir kokk frá landinu sem, á tíu dögum með bræðrunum, kunni að búa til aðlaðandi, skemmtileg og skemmtileg tillaga.
Bréfinu er skipt í byrjendur , margar þeirra nauðsynlegar eins og tortilla flögur með guacamole, pico de gallo, bræddum osti og baunum, grænt chilaquiles með kjúklingi eða rajas tamales með Oaxaca osti. Það vantar heldur ekki öflugri tillögur eins og hæstv bræddur ostur með söxuðum chorizo og tortilla flögum og svínabörkur huaraches og hefðbundnar mexíkóskar uppskriftir eins og Mayan Corn Esquites eða the maís eða maískolber. Ef þú ert að leita að einhverju meira hressandi, pantaðu þitt Acalpuqueño ceviche.
Tacos til prestsins í Thanks Father
Án efa er stjarnan á matseðlinum quesadillas og -trommurullan- tacos . Auk klassískra bragðtegunda eins og tacos al pastor, cochinita pibil eða carnitas tacos, hér hafa þeir gengið skrefinu lengra með því að bæta við uppskriftum frá öðrum stöðum eins og stökku fiski taco frá Baja California sem þeir útbúa með stökkur þorskur, pico de gallo, rauðkál og sýrður rjómi . Frábært og mjög mælt með því.
Aðrir sem ekki má vanta í pöntunina þína eru pot roastbeef cheek grill tacos , dæmigert fyrir Chihuahua, þar sem kjötið er soðið við mjög hægan hita, sem gerir það slétt og safaríkt. Annað atriði sem þarf að hafa í huga er það þeir höndla vel kryddað . Það er að segja, þetta eru ekki „sykraðir“ réttir sem eru ekki kryddaðir, heldur bragðast þeir frekar eins og þeir eiga að bragðast.
Ef þú vilt enn brenna í munninum skaltu biðja um eina af heimabökuðu sósunum sem þeir útbúa: tatemada, chipotle eða habanera. Í eftirréttahlutanum má ekki missa af safaríku tres leches kökunni þeirra.
Og hvað væri Mexíkói án frægu „drykkjanna“ hans? Drykkjamatseðillinn jafnast næstum á við matseðilinn. Frosnar tamarind margarítur, kaldar mexíkóskar chelas (bjór), óvæntir kokteilar eins og Vampire Bloody Mary eða Strawberry Mezcalito, og fyrir þá djörfustu, hluti af „skot“ fyrir Tequila Lovers.
Þú veist, það er kominn tími til að bóka, gera hendurnar óhreinar og njóta sem aldrei fyrr Coronitas og tacos fyrir alla!
AF HVERJU að fara
Skoðaðu myndirnar. Hvað viltu fara og hitta hann? Við fullvissum þig um að staðurinn sé eins flottur og hann virðist og síðast en ekki síst, maturinn er virkilega góður: hér munt þú skemmta þér vel með mexíkóskri tónlist og drykkjum eins og Guð ætlaði þér.
VIÐBÓTAREIGNIR
Á næstu dögum munu þeir vígja stóra verönd frá dyrum veitingastaðarins að horninu á Calle Conde Peñalver, með plássi fyrir 25 fjögurra manna borð.
Krossinn sem vakir yfir öllu
Heimilisfang: José Ortega y Gasset, 55 (Madrid) Sjá kort
Sími: 91 066 00 85
Dagskrá: Frá mánudegi til fimmtudags frá 12:30 til 01:00. föstudag og laugardag frá 12:30 til 01:30. Sunnudaga frá 12:30 til 01:00.
Hálfvirði: 25 evrur