Útsýni yfir San Anton markaðinn frá annarri hæð
Þegar ég var lítil fór ég á sumrin með mömmu á hverjum morgni á Progreso markaðinn í Vigo, þar sem það lyktar af ávöxtum, kjöti... en umfram allt af sjó. Við fórum í venjulega fiskabúðina, Loli, og spurðum hana hvað hún mælti með af því sem maðurinn hennar hefði komið með um morguninn eftir að hafa eytt nóttinni við veiðar. Í dag, frá Madríd, fer ég venjulega á markaðinn til að fá mér bjór með vinum á meðan ég smakka teini af nýgerðri kartöflueggjaköku og endar með því að kaupa rúgbrauð eða smá Parmigiano hamborgara. Markaðurinn hefur alltaf verið félagsmótunarathöfn, en stöðug barátta við þægilegu stórmarkaðina hefur valdið snúningi, stanslausri leit að enduruppgötvun, reynt að gefa 360º snúning á þessar vörur svo vel raðað og afhjúpaðar.
Í Madríd hafa markaðir San Miguel og San Anton vitað hvernig á að auka rýmið sitt og skapa umtalsvert efnahagslegt og félagslegt flæði í hverfum sínum . Frá árinu 2003 hefur borgarstjórn Madríd sett af stað nýsköpunar- og umbreytingaráætlun fyrir markaði sína, aukið öryggi, fjarlægt byggingarhindranir, endurnýjað framhliðar og aðstöðu... en hvað gerist ef, auk andlitslyftingar, er umfangsmikil umbreyting á markaðsheimspeki? Frumkvöðull í þessum átökum var San Miguel, búin til á árunum 1913 til 1916 af arkitektinum Alfonso Dubé y Díaz. Til að heiðra járnframhliðina hefur hún verið að fullu varðveitt en allt sem er undir þessum aldagömlu járni hefur breyst.
Innrétting á San Miguel markaðnum
Montserrat Valle, núverandi forseti markaðarins og íbúi í hverfinu, sá hvernig San Miguel var smám saman að verða útlítandi og, þegar hún talaði við einn söluaðilann, velti hún fyrir sér lausninni þegar hún áttaði sig á því að hver og einn sölubás var einkarekinn. Hann byrjaði á því að kaupa sölubás og stuttu eftir að fyrirtækið El Gastrodomo de San Miguel SL var stofnað sem hélt áfram að kaupa pláss. Árið 2009 varð Gastrodome verkefnið að veruleika og opnaði dyr sínar fyrir almenningi. Begoña Ubierna, stjórnandi markaðarins, segir okkur að það hafi verið hugsað í kringum þrjú hugtök: tímabundið (það sem samsvarar hverri árstíð er alltaf selt), sveigjanleiki á áætlun (Þjóna sem skaut þar sem hægt er að kaupa ferskar vörur þegar restin af húsnæðinu lokar) og smökkun (prófaðu vöruna áður en þú ferð með hana heim).
Í tilviki Chueca hverfinu opnaði San Anton markaðurinn aftur í maí á þessu ári þökk sé stuðningi Madrid samfélagsáætlunarinnar; en samtök kaupmanna undir forystu Octavio Rodríguez Toledano, eiganda hinnar goðsagnakenndu sælkeraverslunar sem ber nafn hans, gekk lengra: lagfæra þurfti framhliðina, innviðina, aðkomuna... en það var líka nauðsynlegt að endurvekja anda markaðarins sem fæddist 1945 . Ana Martin, forstöðumaður markaðssamskipta, skilgreinir markaðinn sem „kassa óvæntra hvar á að lifa fullkominni matargerðarupplifun “ skipt í þrjár hæðir með mismunandi starfsemi: sú fyrsta tileinkuð markaðnum, önnur til að smakka og snakk og sú þriðja fyrir veitingastað-veröndina.
Þegar við komum inn á San Miguel markaðinn eða San Anton markaðinn hvaða síðdegi sem er, er andrúmsloftið æði, með stanslausu spjalli í bakgrunni, kveðjur milli nágranna og bjór sem blandast við snakk, smakk og innkaup. Bæði annar og annar markaður hefur getað nýtt sér þægindi og fegurð endurnýjuðrar aðstöðu fyrir fara út fyrir braut gastronomískrar menningar og fara inn í aðra vídd: félagsmenningu.
Innrétting á San Anton markaðnum
Paul Vidal de la Blache, forgöngumaður klassískrar landafræði, sagði að „náttúran undirbýr síðuna og maðurinn skipuleggur hana á þann hátt að hún fullnægi þörfum hans. og óskir ”; aldrei betri leið til stefnu í þessu tilviki þar sem sýningar, smakk, vörukynningar og verðlaun, lifandi tónlist... þeir endurnefndu þessi daglegu verslunarsvæði sem heita staði í borginni ; San Anton markaðurinn hefur meira að segja sitt eigið listræna athvarf, Trapézio rýmið, þar sem myndbandalist og sýningar gleðja hverfið handan innfluttu Campbell-súpanna eða óendanleika osta sem við getum fundið á fyrstu hæð.
En ef við opnum augun, hefur öll þessi starfsemi farið yfir múra markaðanna: það hefur breytt lífi hverfisins, það hefur breytt innra flæði borgarumgjörðarinnar . Jose Juan Barba (læknir arkitekt og forstjóri Metalocus tímaritsins) leggur áherslu á mannvæðingarstarfið: „Mikilvægi markaðarins nær lengra, það hefur að gera með engin eyðilegging borga, sem hjálpar til við að skapa virkni og vinna sem aðdráttarafl fyrir önnur fyrirtæki auk þess að efla hverfið.
Að sjálfsögðu, þrátt fyrir góðan árangur formúlunnar „hefðbundinn markaður + sælkeratilboð + menningarstarfsemi“ San Anton og San Miguel, skýrir Barba að frá borgarsjónarmiði, hinn sanni árangur þessarar endurlífgunar er borinn af mörkuðum sem „með umbótum sínum og endurbótum ollu auknu flæði íbúa, manngerðu tóm svæði“. Lítum á þetta sem atburðarás: ef svæðið verður mannúðað verður í kjölfarið bætt öryggi, fleiri beiðnir til stofnunarinnar og umfram allt, "meiri uppsetning lítilla fyrirtækja í kringum þennan mikla aðdráttarafl sem markaðurinn er", segir að lokum. Barba.
Burtséð frá gerðinni er það staðreynd að markaðir eru að vakna aftur til lífsins og skapa ekki aðeins pláss fyrir kaup heldur einnig fyrir tómstundir, læra um matargerðarlist og, það sem meira er um vert, að valda keðju ávinnings í umhverfi sínu.