Pop Bar í New York
Þessi afturhvarf til upprunans kemur ekki á óvart, sérstaklega á Spáni, þar sem ís var þar til nýlega bara borðaður á sumrin (nánast alltaf keyptur í söluturnum) og við skildum varla eftir hinar fjórar klassísku bragðtegundir: vanillu, súkkulaði, rjóma og jarðarber sem í mesta lagi , þeir blönduðust. Ekkert að gera með fjölbreyttari ítölskum og norrænum hefðum, sem kynna bita af árstíðabundnum ávöxtum, súkkulaði eða þurrkuðum ávöxtum.
Það sem er að breytast eru sum rými, sem reyna að laða að okkur allt árið með frumlegum og ferskum tillögum . Sumir nota húmor og litatilfinningu og aðrir strangan, formlegan arkitektúr. Það eru líka þeir sem hafa ekki breyst. Við heimsóttum hálfan heiminn til að komast að því hvernig ísbúðir í dag eru.
BARCELONA
- Augnkrem. Það hefur opnað fyrir fjórum mánuðum og kemur að sjálfsögðu inn í gegnum augun. Joad López og Federico Mendoza, báðir frá Miami, þeir hafa kynnt „rakaísinn“ -með áferð mitt á milli sorbet og ís - Tævanskur stíll, en ítalskur stíll. Annað sérkenni hans eru sykuraugun sem prýða hvern ís sem horfa glettnislega á okkur.
Augnkrem: ís með augum
- Vioko. Staðsett í fjölmennasta enda Barceloneta, framúrstefnuaðferðin er óróleg þegar þú kemur inn: þú finnur þig í hvítu rými með smá eftirgjöf til svarts án þess að vita raunverulega hvað er verið að selja þar. Jæja, þeir selja ís og súkkulaði. Þeir bjóða upp á tímabundin söfn, eins og í tísku, með nýjum bragði, litum og umbúðum og Þeir koma með pistasíuhnetur frá Íran, belgískt súkkulaði, frönsk blóm, heslihnetur frá ítölsku Piemonte , sem eru blandaðar og gerðar af Argentínski sætabrauðskokkurinn Lucila Baiardi.
Ostakökuís með berjum frá Vioko
- Delacrem. Ef það er til ísbúð sem Barselónabúar telja best þá er það Delacrem, klassískt, með litlum innréttingum og verönd. Eigandinn, Massimo Pignata, er fenginn frá heimalandi sínu Piemonte heslihnetur, pistasíuhnetur og möndlur sem gefa óvenjulegum ísnum lit og kraft . Pignata hefur það á hreinu: það eru ekki margar bragðtegundir, það er ekki nauðsynlegt. Það eru aðeins "réttlátir, sviknir með höndunum og hreinir".
Delacream: lítið og valið
SAINT SEBASTIAN
- Oiartzun. Fyrir tveimur árum var hefðbundin Oiarzun sætabrauðsbúð í San Sebastian með snúning, framlengingu á verkefni sínu: ísbúð með allt öðruvísi ímynd. Barokkið og brosótt yfirbragð sætabrauðsins vék fyrir ákveðinni stýrðri naumhyggju bræðranna Montse og David Martin. Rýmið er opið út á götu og á hvítu sem er ríkjandi eru litir mismunandi bragðtegunda og einföld og rúmfræðileg form áberandi. glaðlegir veggir með myndefni af kúlum og keilum.
NÝJA JÓRVÍK
-Poppbar. í Stóra epli ís á priki heldur áfram að sigra . Auðvitað koma Reuben BenJehuda -sem kemur úr heimi tísku- og Daniel Yaghoubi -þýskur plötusnúður- með efnið frá Ítalíu. Það eru 25 tegundir og á Poppbarnum mega börn leika sér í „popprannsóknarstofunni“ þar sem Þeir geta búið til ís með eigin bragði.
LONDON
-DriDri. Litur og fantasía fyrir glaðlega mynd sem miðlar lífsgleði. Þeir kalla sig ís veitingastaðir og drykkur frá ítölskum sið . Þeir hafa verið hannaðir af Elipsedesign, sem hefur innkallað gömlu íssölurnar með nokkrum táknum.
- Polka gelato. Í andstæðingum Dri Dri, velur Polka fyrir einlita svarthvítu, opna og virka rými og kaldan einfaldleika sements. Liturinn er veittur af dýrindis ís, eina glaðværa tóninn á staðnum, næstum hrottalegum arkitektúr til að borða dýrindis ís.
Dri Dri: litur og fantasía