Hér er listi yfir verslanir, að minnsta kosti, hefðbundnar
Aldarafmælisbúðir, forvitnilegir staðir og einstakar verslanir þau eru dreift um Madríd og bjóða upp á svo fjölbreytt kort að það er ómögulegt að þekkja þau öll. Eflaust er verslunartillagan órannsakanleg í höfuðborginni, en hér nokkrar búðir það, með meira og minna sögu Þeir geta státað af því að vera einstakir í sinni tegund.
HÚKNARMUSTERIÐ (umferð Atocha, 16)
Hjá Muelles Ros eru eingöngu seldir gormar. Nánar tiltekið 6.385 tilvísanir eru geymdar í kössum sem klifra frá gólfi upp í loft á þessu verslun staðsett í Embajadores. Einstakur í heiminum, þessi sérkennilegi fjölskyldustaður hefur ekkert minna en öld í gangi.
Þetta byrjaði allt með Luis Boixadera Ros árið 1894 „sem opnaði vorverksmiðju í Barcelona og í byrjun aldarinnar ákvað hann að opna verslunina í Madrid,“ segir hann Carlos Rodriguez , sem hefur eytt 17 árum á bak við afgreiðsluborðið og hjálpaði núverandi ríkisstjóri, Jorgen Ros , barnabarn stofnandans.
Fyrir hann matvinnsluvél, píanó, stiga, klukkur og , auðvitað, rúmbotna , tilboðið er svo breitt að erfitt er að telja upp allar þær vörur sem þarfnast gorma.
En hjá Muelles Ros hafa þeir allt undir stjórn og „Við erum að fjarlægja og setja líkön í samræmi við þarfir almennings“ segir framkvæmdastjórinn. „Hér fer um fólk á öllum aldri; síðan ungt fólk að leita að því að laga mótorhjólahnakkinn til ævilangra viðskiptavina sem þurfa að laga handfangið á klassískum hnappi“.
Það er ekkert sem stendur á móti þeim „Ef við höfum það ekki, þá gerum við það“ , Bæta við. Sérfræðingur hönd hans gerði fyrsta dýnan af Flex vörumerkinu var gerð með fjöðrum þess eða það fyrir fjallið á grasflöt Santiago Bernabéu óska eftir sérsniðnum sköpun. Seríur eins og La Casa de Papel eða Sky Rojo Þeir hafa líka beðið um gorma.
Reyndar, tæplega hálfs metra hár lind og þykkt sem líkist mannslíkamanum heilsar öllum sem ganga um dyrnar. „Þeir báðu okkur að gera þessar lindir til vörubílarnir sem unnu á M-30“ Rodriguez rifjar upp.
„Það er bilað en við höfum skilið það eftir sem minjagrip í versluninni. Verslun sem hefur staðist allt og að sögn starfsmannsins „hefur tekið sig upp aftur með kreppunni, því það gefur okkur aftur til að gera við og ekki svo mikið að nota og henda“.
Innrétting í Ortega Cereria
MEIRA EN ÖLD BÚA TIL KERTI (Toledo, 43)
Við hliðina á San Isidro kirkjan má lesa á skilti Cerería Ortega. Framleiðendur á kerti síðan 1893. Og hann lýgur ekki. Jose Manuel Ortega Fernandez er fjórða kynslóð fjölskyldunnar sem hefur helgað líf sitt til að vaxa.
„Verslunin var þegar til og árið 1893 varð það afa mínum , sem var þegar að vinna hér“, rifjar upp meistari skaparans. „Áður höfðu allar kirkjur búð við hlið sér; nú erum það bara við,“ bætir hann við. lítill sýnandi Það þjónar viðskiptavinum og á bak við það geturðu notið sanna töfra verslunarinnar: verkstæðið þar sem Ortega vinnur daglega „Á sama hátt og afi minn gerði, með útsláttarkerti“.
Með því að dýfa í vaxböð er varan “ það fitnar þar til það nær æskilegu þvermáli og það er látið hanga,“ segir eigandinn. Með því að fita „lag fyrir lag“ getur sköpunin þín náð þykkt 10 cm og hæð 80 cm.
„Ég hef verið hér Frá 13 ára aldri , þó ég væri það þrjátíu án þess að helga mig fyrirtækinu. Ég valdi rafeindatækni en kreppan kom mér aftur,“ segir Ortega, sem, líkt og forverar hans, sinnir sérsmíðum við að búa til heilmikið af mismunandi stílum til beinnar sölu.
„Ég á allt, allt frá gjafir sem afi minn var vanur að gefa,“ segir hann, kerti, ilmkerti, hrokkið -hvað er hann að gera í höndunum með töng-, bjöllur, flot, afmæli og jafnvel dulspeki. Verk hans hafa sést í kvikmyndagerð eða leikhúsi, svo sem Rauði Örn.
„Allar tímabilsseríur þurfa kerti“ , grínast hann „Nú nota kirkjur ekki lengur kerti, aðalmarkaðurinn okkar snýst um heimilin.“
SÖGULEIKUR AUKAHLUTIR
Í Imperial Street í miðbænum bíður táknrænt fyrirtæki, sem síðan 1832 hefur alfarið verið tileinkað því að hylja höfuð. Í Medrano hattabúð (Imperial, 12) þeim finnst gaman að monta sig af því að vera til elsta hattabúð landsins. Einnig að það er engin fyrirmynd sem getur staðist Medrano fjölskylduna, rekið fyrirtækið síðan á áttunda áratugnum.
„Margar fjölskyldur hafa farið í gegnum hér,“ segir hann. Hector Medrano , síðastur til að ganga til liðs við fyrirtæki þar sem ekki vantar hið klassíska Panama, chulapa-berettan, topphúfurnar eða pamelurnar í fullkominni samsetningu við núverandi sköpun.
„Lykilatriðið er að vera í stöðugum breytingum, vita hvað er mest beðið um, frá breytingum á tísku,“ segir Héctor sem vinnur á verkstæðinu ásamt föður sínum. framleiðir hluta til beinnar sölu til almennings auk verkefna fyrir kvikmynda- og leiksýningar. Síðasta? Serían Hófsemi.
Gloves Luque er staðsett á Espoz y Mina götunni
Hatturinn merkti og heldur áfram að marka tísku; en einnig er góður hanski enn áhugamál meðal margra. Þú þarft ekki að fara langt frá Medrano hattabúð að hitta annað merki borgarinnar: Luque hanskar (Espoz og Mina, 3). Opið árið 1886 á Puerta del Sol þar var hanskabúð og verksmiðja með nafninu á Federico Gely.
Nokkrum árum síðar, viðskiptin send til Juan Antonio Luque, sem flutti verslunina í Espoz y Mina götu og skráir vörumerkið árið 1927. Saumavélarnar halda áfram að skreyta sýningu þessarar handverksverslunar sem heldur áfram standa þremur kynslóðum síðar.
Merki þess, tveir hundar sem berjast um hanska, hefur verið á tískupöllum - þeirra voru fyrirsæturnar sem þeir klæddust í hátíðum ungfrú Spánar-, kvikmyndum og sjónvarpi og að sjálfsögðu fyrir stofu frábærra fatahönnuða , sem hika ekki við að nálgast Gloves Luque til að klára módel sín.
Besta horchata í Madrid? Þessi frá Oroxata
EIN HORCHATA, PLÍS (Pedro Tezano, 11 ára)
Klukkan er sjö að kvöldi og á aðeins fimm mínútum er biðröð við horchatería verksmiðjan staðsett í Tetuán, Oroxata.
Afi sem spyr 5 lítrar til að taka barnabörnin þín , miðaldra kona sem velur sér glas til að taka með og njóta á leiðinni sem Valencian drykkur eða ungt par sem er í fyrsta skipti sem þau koma og leita að prófaðu tígrishnetusafann á einu af borðunum sem eru í boði á einföldum stað, án gervi, þar sem þeir skera sig aðeins úr svarthvítar ljósmyndir af fjölskyldufortíð fyrirtækisins og sumar vélar með meira en hálfrar aldar ævi.
Það var langafi hans sem flutti til Madrid með svo dýrmæt vara frá Valencia sveitarfélaga að opna „fyrstu verksmiðju og verslun af horchata í Madríd rifjar upp Sergio Ferrer, erfingi fyrirtækisins. var árið 1946 „Og þeir yfirgáfu horchateríuna þar sem þeir unnu, The Regional, sem er ekki lengur til“ reikning.
Ásamt verksmiðjunni kom söluturn í Cuatro Caminos fyrir beina smakk og sölubás við dyrnar á rými sem er tileinkað daglegri gerð 300 lítrar á dag af vöru sem ber aðeins tígrishneta, sykur og vatn.
Í dag er verksmiðjan falin í enda húsnæðisins til að víkja fyrir verslun þar sem eignast (og taka ef þess er óskað) vara „handgerð í öllu ferlinu, fersk og með vélum frá því fyrir hálfri öld“ Ferrari segir skemmtilega frá, sem eftir tíu ár utan Spánar hitti föður sem ætlaði að fara á eftirlaun.
Verönd La Franchuteria
Í tvö ár hefur hann verið við stjórnvölinn, boðið stjörnuvöruna ásamt nýsköpun sinni eins og Horchata custard með Philadelphia eða mousse með eigin sítrónu og rifnum tígrisdýrahnetum.
PARIS Í MADRID (Beautiful Valley, 52)
Faraldurinn var opnaður síðasta 2020 og kom ekki í veg fyrir tvo vini frá Frakklandi, Laura James og Alejandro Monteiro, láta draum sinn rætast: búð-bar með Parísarlofti vígður til osta og víns. Skírð sem La Franchutería, „við höfðum starf sem var ekki skynsamlegt og við ákváðum að leggja af stað í þetta ævintýri innblásið af vínbar,“ segir Laura á bak við glasið þar sem nálægt tuttugu tegundir af ostum Þeir bjóða þér að saliva.
Kind, geit eða kýr , "við bjuggum til fyrirtækið í leit að einhverju þar sem Frakkland og Spánn deildu rými", bætir þessi innfæddur frönsku Ölpunum við. Byrjað er á a vínskrá sem rekur GERA. frá Frakklandi og Spáni , "við bættum við vörum sem buðu til að deila með flösku".
Þannig ásamt um fjörutíu merkjum sem ekki vantar Bordeaux, Burgundy, Rioja eða Rías Baixas , teymið vinnur að því að velja saltkjöt frá Spáni, paté frá Frakklandi og , auðvitað, ostar (þessir „helmingur hvers lands“) öll valin undir sömu forsendu: „nöfn sem eru ekki í matvöruverslunum sem koma frá litlum framleiðendum, aðallega fjölskyldufyrirtækjum, og bjóða upp á gæðavörur, bera virðingu fyrir umhverfinu og búið til í höndunum.
Meðvituð um að bjóða upp á gæðavöru, þess ferðir, sýningar og „munnorð vina“ , Laura og Alejandro eru á hreinu að fyrirtæki þeirra er staður til að "finna það besta úr hverju landi sem er óþekkt á sama tíma," segir hann. Annað hvort brie osti hans eða fyrir oscense cachirulo -geitaostur þakinn ösku- unnendur djörf, náttúruleg og óhefðbundin bragðefni Þeir hafa nýtt musteri til að versla í. Í raun er ekkert betra en að fá ráðgjöf frá þeim.
TÓMATATMISTIÐ (Cea Bermúdez, 21 árs)
Án þess að fara frá Chamberí bíður næsta stopp í litlum búðarglugga sem heillar augnaráð allra sem eiga leið hjá. Það kemur ekki á óvart, bara tómatar þeir líta hrífandi út fyrir augnaráði nokkurra vegfarenda sem hafa vanist þessu sérhæfð matvöruverslun kom út fyrir aðeins þremur mánuðum og hefur ferskt efni, á réttum þroskapunkti , og mjög fallegt allt árið.
Því hér eru tómatar fyrir alla smekk og ekki bara á sumrin. Það var einmitt af reynslu hans að dreifa Navarrese vörum til hóteliðnaðarins þegar Igor Lawrence áttaði sig á því hversu erfitt það var að finna gæða tómata á veturna sem „var ræktað eins og forðum“ reikning.
Leyfðu þér að vera ráðlagt: hver tegund er notuð fyrir eitthvað öðruvísi
Þegar ég sá slíkan skort: „Ég hugsaði fyrst um setja upp þroskastöð fyrir tómata. En þegar ég byrjaði að rannsaka, Ég sá allar tegundirnar sem eru til á Spáni og þegar leitað er á netinu að tómatabúðum í heiminum og séð að engin birtist, Ég ákvað að ég yrði að stofna verslun.“
El Colmado del Tomato fæddist árið 2018 í Malasaña, í pípulagningabúð, en einu og hálfu ári síðar er það í Chamberí þar sem þú finnur þetta Navarro meðvitaður um mikilvægi þess að selja gæði og árstíðabundin vara.
„Það eru margar tegundir á markaðnum, eins og sjötíu , en hér er það sem við erum að leita að er að þeir eru fullkomnir í sýrustigi, húð ... og við höfum valið fyrir suma 15 tegundir“ , reikningur. Það fer eftir árstíð, einhver eintök eða önnur finnast, en þau alltaf alltaf frá innlendum bændum að "þeir vinna bara með tómata, að þeir meðhöndla hann af varkárni".
Meðal tilboðs þess er enginn skortur á klassískum tómötum fyrir salat, kirsuber, raf eða Rosa de Barbastro , en einnig er hægt að finna framandi tegundir eins og Cherokee tómatar eða japanskt fræ , ein af nýjustu nýjungum hans. Stöðugur leitandi að "nýjum blæbrigðum sem eru að koma út á Spáni" tómatar hans valda ekki vonbrigðum. Vegna þess að þeir bragðast svona, tómatar.
FRANSAR LÍFSINS (Virgen de la Monjía 2)
Í La Concepcion hverfinu að tala um La Azucena er samheiti við að ferðast til fortíðar og uppgötva búðarglugga hvar franskar kartöflur eru enn keyptar eftir þyngd eftir að hafa komið úr steikingarvél sem er enn í gangi.
„Við erum ein af fáum sem eru enn með steikingarpott í búðinni,“ segir hann. dóttir lydia , sem heldur áfram að vinna með hefðbundinni formúlu byrjað árið 1943 af afa sínum, Melchor de la Hija.
Veðja aðeins á besta hráefnið, án þess að bæta við rotvarnarefnum eða litarefnum, meistarasteikt gamaldags og aðeins kryddað með smá salti, það sem byrjaði sem lítil hverfisverslun hefur þróast og í dag búa þeir aðallega til kartöflurnar sínar í fjölskylduverksmiðjan, staðsett í Torrejón de Ardoz, þaðan sem þeir dreifa til sérverslana og hótela sem leitast við að bjóða vöru án rotvarnarefna „sem varir að hámarki í þrjá eða fjóra daga“.
„Ég hef verið hér allt mitt líf, hjálpað afa mínum og pabba síðan ég var lítil“ Lidia rifjar upp aftan við afgreiðsluborð þar sem tíminn virðist standa í stað. Fyrir aftan bakið á þeim steikingarvélin lítur samt æðislega út sem starfa áfram um helgar til að selja í litlum mæli úr verslun.
„Það var þarna áður steikarpönnuna og kolin sem kartöflurnar voru búnar til. Í dag við höfum nútímavætt vélarnar en við höldum áfram hefðbundinni gerð þeirra“. Húðað í höndunum, leita að gæðavöru og sjá um samskipti við viðskiptavininn, Lidia er ánægð með þróun fyrirtækisins.
Hann bendir reyndar á það „Þetta ár tekur við“ vegna heimsfaraldursins „Það vorum við sem vorum hér og fólk metur það. Almennt séð hefur staðbundin verslun aukist“.