Kort af aldarafmælis veitingastöðum Madrid.
Matarhús, veitingastaðir og ekta matarhús sem líf hundruða manna hafa farið í gegnum. Sumir veitingastaðir ættu að flokkast undir sögulegan og menningarlegan arf, ekki aðeins vegna réttanna heldur vegna þess að veggir þeirra og eigendur þeirra eru færir um að segja okkur meira en margar sögubækur.
Nú hann Þingfundur borgarstjórnar Madrid, að tillögu frá Menningar-, ferða- og íþróttasvið , hefur lýst því yfir við aldarafmælis veitingastaðir í Madríd menningar- og ferðamannarými sem hafa sérstaka borgaralega þýðingu og almennan áhuga fyrir borgina. Hefð, menning og matargerð eru innihaldsefnin sem aðgreina þessar starfsstöðvar sem safna alda sögu.
„Með þessari ráðstöfun vill Consistory meta þessa dýrmætu arfleifð höfuðborgarinnar, en lifun hennar er alvarlega ógnað af heilsukreppunni sem stafar af COVID-19 heimsfaraldrinum,“ benda þeir á í yfirlýsingu.
Og úr þeirri yfirlýsingu varð til kort sem safnar starfsstöðvunum 12 sem falla undir stofnanayfirlýsinguna og eru flokkuð í Samtök aldarafmælis veitingastaða og kráa í Madrid (RCM): Ardosa víngerðin (1892), Botin veitingastaður (1725), Kaffi Gijon (1888), Albert hús (1827),** Ciriaco House** (1887),** Labra House** (1860), Pedro House (1825),** Afahúsið** (1906), hörð (1839),** Malacatin** (1895), Villa Inn (1642) og Tavern Antonio Sanchez (1787).
Kortið, myndskreytt af Mario Jodra með textum frá Manuel Bonet , er tvítyngt rit, á spænsku og ensku, í 60.000 eintökum í upplagi, sem hægt er að nálgast á vefsíðunni esmadrid.com og í aðstöðu sveitarfélaga eins og bókasöfnum, upplýsingastöðum fyrir ferðamenn og menningarmiðstöðvar.
SÖGUVITNI
Madrílenskur plokkfiskur, tifringur, hermenn frá Pavia, kartöflueggjakaka, uxahali, slasaður þorskur, vel dreginn bjór, tapvermútur... Ef þú hefur farið til þeirra veistu hver sérstaða þeirra er, ekki satt?
Sumir þeirra bera meira en 100 ár að undirbúa dæmigerða rétti Madrid og þjóna bestu vínum svæðisins án þess að vanrækja nýsköpun og núverandi tækni.
„Auk þess að geyma sögu matargerðarlistarinnar, hafa orðið vitni að þróun stjórnmála, bókmennta, málaralistar eða nautaats . Sumir kaflar í sögu bæjarins hafa verið skrifaðir innan veggja hans, eins og í goðsagnakennslunni hörð , þar sem stefnt hefur verið að steypa konungum og stjórnmálamönnum, ráðherrafundir með Primo de Rivera hafa verið haldnir, ráðningar eins og Niceto Alcalá-Zamora hafa verið ákveðnar og velgengni eins og söngkonunnar Consuelo Vello 'La Fornarina' verður fagnað. “, bæta þeir við.
Þar á meðal eru ekta skartgripir eins og** Casa Labra**, sem hýsti einnig stofnun PSOE árið 1879, og jafnvel áður en því var lokað vegna heimsfaraldursins hélt það áfram að safna biðröðum af fólki frá Madríd og gestum til að smakka Hermenn frá Pavia og þess Þorskkrokettur.
Byggingin sem hýsir Albert hús Það var byggt ofan á fyrra frá 16. öld þar sem húsið var þar sem Cervantes skrifaði ferðina um Parnassus. Hvað varðar Ciriaco húsið , var sóttur af listmálaranum Ignacio Zuloaga, listamönnunum Eduardo Vicente og Gerardo Rueda og rithöfundum s.s. Inclan Valley , Camba eða Bergamin.
Bókmenntasamkomur á Kaffi Gijon , þar sem hin samnefndu árlegu skáldsagnaverðlaun stofnuð af Fernando Fernando Gomez , eiga nú á hættu að hverfa, sem og Hús afa og hennar frægu rækju; onyxborðið og plokkfiskarnir af Albert hús ; stórkostlega plokkfiskurinn frá Madrid frá** Malacatín**; hænan í pepitoria Ciriaco húsið ; steikurnar af** Posada de la Villa** (1642); vínin sem hafa laðað kóngafólk að Péturshúsið eða andrúmsloftið í nautaati ** Antonio Sánchez Tavern **.
Spænski hóteliðnaðurinn er ekki að ganga í gegnum sína bestu stund . Velta þessara aldagömlu veitingahúsa er komin niður í 80% samkvæmt gögnum frá RCM, sem tengist að miklu leyti skorti á aðsókn almennings í miðborg Madrídar. Sérstaklega frá alþjóðlegum ferðamönnum, sem hefur fækkað um 90%, og innlendum, sem hefur þýtt 70% minna. Án verönd og án möguleika á að gera heimapantanir (í ljósi sérkennilegra eiginleika þess) er ástandið enn flóknara.
Þess vegna frumkvæði borgarráðs og gerð kortsins. Það er mögulegt að með honum verði margir hvattir til að heimsækja þessa goðsagnakenndu staði Madrídar matargerðarlistarinnar.